Nếu đặt chân đến Bắc Ninh, du khách chắc hẳn sẽ không thể quên được món cháo cá Tích Nghi - một đặc sản nổi tiếng gắn liền với vùng đất quan họ trữ tình. Từng bát cháo nóng hổi, sánh mịn, thơm phức mùi cá đồng và rau thì là, tía tô,… khiến ai nếm thử một lần cũng phải nhớ mãi. Hãy cùng FPT Shop tìm hiểu cách nấu cháo cá Tích Nghi Bắc Ninh chuẩn vị để thưởng thức ngay tại nhà nhé!

Giới thiệu về món cháo cá Tích Nghi Bắc Ninh

Cháo cá Tích Nghi là món ăn dân dã đã gắn bó với người dân Bắc Ninh qua nhiều thế hệ. Tích Nghi là một làng nghề cổ nằm bên bờ sông Đuống, vốn nổi tiếng với món cháo nấu từ cá chép, cá trắm hoặc cá rô đồng. Tô cháo thơm ngon, đậm đà không chỉ là món ăn sáng quen thuộc mà còn là hương vị đặc biệt xuất hiện trong các dịp lễ Tết, hội làng.

Điểm hấp dẫn của cháo cá Tích Nghi chính là phần nước dùng đậm vị cá, gạo được nấu nhuyễn tạo độ sánh mịn tự nhiên. Mỗi thìa cháo mang theo vị ngọt thanh từ xương cá, hòa quyện cùng hương thơm của hành, thì là và tía tô khiến thực khách phải xuýt xoa khen ngợi. Chính vì vậy, cách nấu cháo cá Tích Nghi Bắc Ninh đã trở thành bí quyết ẩm thực được nhiều người tìm học và gìn giữ như một phần tinh hoa văn hóa quê hương.

Cách nấu cháo cá Tích Nghi Bắc Ninh

Chuẩn bị nguyên liệu

Để có được bát cháo ngon đúng điệu, khâu chọn nguyên liệu đóng vai trò vô cùng quan trọng. Người dân địa phương thường ưu tiên chọn cá chép hoặc cá trắm nặng khoảng 1 - 1,5kg vì thịt chắc, ngọt và thơm hơn so với cá nhỏ.

Nguyên liệu cần có:

• 1 con cá chép (hoặc cá trắm, cá rô đồng)
• 150g gạo tẻ
• 20g gạo nếp (giúp cháo sánh dẻo hơn)
• 5 củ hành khô, 1 nhánh gừng tươi
• Gia vị: nước mắm ngon, muối, hạt nêm, hạt tiêu, ớt bột, ớt quả
• Rau thơm: hành lá, thì là, tía tô
• Ăn kèm: quẩy, trứng cút hoặc trứng gà luộc

Các nguyên liệu này tuy đơn giản nhưng nếu được sơ chế và kết hợp khéo léo theo cách nấu cháo cá Tích Nghi Bắc Ninh chuẩn truyền thống, bạn sẽ có ngay món ăn mang trọn hương vị quê nhà.

Sơ chế cá và chuẩn bị nước dùng

Để món cháo cá không bị tanh, bước làm sạch cá rất quan trọng. Cá chép hoặc cá trắm sau khi mổ bụng, loại bỏ mang và ruột, cần cạo kỹ lớp màng đen trong bụng cá vì đây chính là nguyên nhân khiến cá có mùi hôi.

Rửa cá với hỗn hợp muối hạt và nước cốt chanh để khử tanh. Sau đó, đun một nồi nước sôi, cho thêm vài lát gừng, hành khô đập dập và chút muối. Khi nước sôi, nhẹ nhàng thả cá vào luộc đến khi thịt vừa chín tới. Lưu ý không luộc quá kỹ vì sẽ khiến cá bị bã, mất độ ngọt.

Khi cá chín, vớt ra để nguội, gỡ lấy phần thịt, tách riêng trứng cá và xương. Trứng cá rửa lại với nước muối loãng, để ráo. Xương cá cho vào cối cùng hành tím giã nhuyễn, lọc lấy nước dùng trắng đục giúp cháo cá Tích Nghi Bắc Ninh có vị ngọt thanh và màu sắc đẹp mắt.

Tẩm ướp thịt cá cho đậm đà

Để phần thịt cá thấm vị, bạn ướp cá và trứng cá với 1,5 thìa canh nước mắm ngon, 1/2 thìa muối, 1 thìa hạt nêm và chút tiêu xay. Ướp trong khoảng 20 - 30 phút.

Trong khi đó, chuẩn bị phần rau thơm: hành lá, thì là và tía tô rửa sạch, để ráo, thái nhỏ. Các loại rau này không chỉ giúp khử mùi tanh mà còn tạo nên mùi hương đặc trưng cho món cháo.

Sau khi cá thấm gia vị, bạn phi thơm hành khô bằng chảo chống dính, rồi cho cá vào xào nhẹ tay. Không đảo mạnh để tránh làm nát thịt cá. Khi cá vừa săn lại, hãy múc ra để riêng.

Nấu cháo sánh mịn chuẩn vị Bắc Ninh

Vo sạch gạo tẻ và gạo nếp, ngâm nước khoảng 30 phút để hạt gạo mềm. Khi nước dùng cá sôi, cho gạo đã ngâm vào nấu. Ban đầu, bạn nên nấu lửa to để gạo nở nhanh, sau đó hạ nhỏ lửa và ninh cháo trong khoảng 40 phút.

Trong cách nấu cháo cá Tích Nghi Bắc Ninh, người dân địa phương rất chú trọng độ sánh của cháo. Họ thường khuấy đều tay trong quá trình ninh để cháo không bị dính đáy nồi và tạo độ mịn tự nhiên. Khi cháo gần nhừ, nêm thêm chút nước mắm, muối, tiêu cho vừa miệng.

Khi cháo đạt độ sánh mong muốn, múc từng phần ra bát, cho cá đã xào lên trên, thêm trứng cá béo ngậy, rắc rau thơm và tiêu xay. Vậy là bạn đã hoàn thành món cháo cá Tích Nghi Bắc Ninh thơm ngon, hấp dẫn.

Thưởng thức cháo cá Tích Nghi Bắc Ninh đúng điệu

Bí quyết của món cháo ngon không chỉ nằm ở cách nấu mà còn ở cách trình bày và thưởng thức. Khi múc cháo ra bát, bạn nên lót sẵn lớp rau thơm ở đáy để khi chan cháo nóng lên, hơi nóng làm dậy hương thơm tự nhiên.

Rắc thêm chút ớt bột, tiêu xay và rưới một ít nước mắm tỏi ớt lên trên. Mùi thơm hòa quyện giữa cháo cá, rau gia vị và nước mắm cay nồng khiến thực khách chỉ muốn ăn mãi không thôi.

Người dân Tích Nghi còn có thói quen ăn cháo kèm quẩy giòn rụm hoặc trứng cút luộc. Vị béo bùi của trứng, kết hợp với cháo cá ngọt thanh tạo nên sự cân bằng hoàn hảo cho món ăn.

Bí quyết để cháo cá Tích Nghi Bắc Ninh ngon hơn

• Chọn cá tươi sống: Cá chép hoặc cá trắm đồng là lựa chọn lý tưởng vì thịt chắc, ít xương dăm và ngọt thịt.
• Không nấu cá cùng cháo: Thịt cá nên xào riêng và chỉ cho lên trên khi ăn để cá giữ được độ nguyên miếng.
• Giữ độ sánh tự nhiên: Dùng cả gạo nếp và gạo tẻ giúp cháo dẻo mịn mà không cần thêm bột.
• Nêm nếm vừa miệng: Cháo không nên quá mặn vì khi ăn còn rưới thêm nước mắm tỏi ớt.
• Ăn nóng ngay sau khi nấu: Cháo cá Tích Nghi ngon nhất khi ăn nóng, vừa thổi vừa thưởng thức.

Với những mẹo nhỏ này, bạn hoàn toàn có thể tự tin trổ tài cách nấu cháo cá Tích Nghi Bắc Ninh ngon như người bản địa.

Ý nghĩa món cháo cá Tích Nghi trong văn hóa Bắc Ninh

Ở Bắc Ninh, mỗi món ăn đều gắn liền với đời sống tinh thần của người dân. Cháo cá Tích Nghi không chỉ là món ăn dân dã mà còn là biểu tượng của sự đoàn viên, ấm áp trong các dịp sum họp.

Người dân nơi đây thường nấu cháo cá vào những buổi sáng mùa đông lạnh hoặc ngày đầu năm mới như một lời cầu mong may mắn, sung túc. Họ tin rằng món ăn mang vị ngọt thanh từ thiên nhiên chính là biểu tượng cho cuộc sống bình dị nhưng đủ đầy.

Chính vì vậy, cách nấu cháo cá Tích Nghi Bắc Ninh không đơn thuần là một công thức ẩm thực mà còn là sự lưu giữ hồn quê, là nét đẹp văn hóa mà người dân xứ Kinh Bắc luôn trân trọng.

Tạm kết

Món cháo cá Tích Nghi Bắc Ninh mang hương vị mộc mạc, dân dã nhưng lại đậm đà và tinh tế vô cùng. Chỉ cần dành chút thời gian, bạn hoàn toàn có thể thực hiện cách nấu cháo cá Tích Nghi Bắc Ninh ngay tại nhà để cùng gia đình thưởng thức bữa ăn nóng hổi, bổ dưỡng và tràn đầy yêu thương. Mỗi thìa cháo không chỉ mang lại vị ngon đặc trưng của cá đồng mà còn gợi nhớ đến sự chân thành, hiếu khách của người dân Bắc Ninh - vùng đất của những làn điệu quan họ ngọt ngào.

Một bữa cơm ngon bắt đầu từ chiếc nồi cơm điện chất lượng. Tại FPT Shop, bạn có thể thoải mái lựa chọn những mẫu nồi cơm điện đa năng với chức năng nấu thông minh, giữ ấm lâu, tiết kiệm điện năng và thiết kế sang trọng phù hợp cho mọi căn bếp. Đừng chần chừ, hãy đặt mua nồi cơm điện tại FPT Shop ngay hôm nay để nhận ưu đãi giảm giá hấp dẫn, bảo hành chính hãng và dịch vụ chăm sóc khách hàng tận tâm!

Nồi cơm điện

Xem thêm:

• Cách làm bánh trứng muối Đài Loan đơn giản: Món ăn vặt hấp dẫn béo thơm khó cưỡng
• Cách làm bánh Pate Chaud đơn giản chuẩn vị vô cùng thơm ngon khó cưỡng ngay tại nhà