FPT Shop tin rằng có rất nhiều bạn yêu thích vị ngọt và hương thơm ngào ngạt của mít. Nhưng nếu không ăn hết trong ngày, bạn rất dễ gặp tình huống mít bị lên men, chảy nước hay nặng mùi đến mức ám cả ngăn tủ lạnh. Nhiều người nghĩ đơn giản chỉ cần cho vào hộp và bỏ vào tủ là xong, nhưng thực tế lại không hề đơn giản như vậy. 

Vậy làm thế nào để bảo quản mít tươi ngon trong thời gian dài? Chúng ta hãy cùng khám phá ngay cách bảo quản mít trong tủ lạnh qua bài viết sau đây nhé.

Vì sao mít dễ bị lên men và gây mùi trong tủ lạnh?

Khi bạn mua một trái mít đã chín hoặc mua múi mít về bảo quản trong tủ lạnh, có vài lý do khiến mít dễ bị lên men và gây mùi như sau:

• Mít có độ ẩm và đường cao: Mít chín chứa nhiều đường và nước. Khi bạn đặt vào tủ lạnh mà không che kín hoặc để ở nơi có hơi nước đọng lại, vi khuẩn và nấm mốc rất dễ phát triển do cung cấp “thức ăn” và môi trường ẩm ướt. Chính vì thế, bạn sẽ thấy mít nhanh bị nhớt, hơi chua hay có mùi rượu nhẹ.
• Tủ lạnh môi trường khép kín và nhiệt độ thấp nhưng thay đổi thường xuyên: Khi bạn mở đóng cửa tủ lạnh nhiều lần hoặc để mít gần cửa tủ, nhiệt độ và độ ẩm bên trong thay đổi làm hơi nước có thể đọng lại trên múi mít. Hơn nữa, mít còn dễ hấp thụ mùi từ các thực phẩm khác, dẫn tới cả không gian tủ bị ảnh hưởng.
• Quá trình lên men nội bộ đã bắt đầu từ trước: Khi mít đã chín, quả bắt đầu quá trình phân hủy tự nhiên (quá trình lên men, giải phóng khí, tăng hoạt động enzyme). Nếu bạn để trái hoặc múi chín vào tủ lâu mà không xử lý kịp, thì quá trình này tiếp diễn mạnh hơn trong điều kiện “bất lợi” như độ ẩm cao hoặc không khí tù. Kết quả là mít sẽ nhanh bị thâm, xuất hiện bọt hoặc mùi chua, mùi rượu.
• Tiếp xúc với không khí và oxy hóa: Khi bạn cắt mở mít và để ngoài không khí rồi mới cho vào tủ hoặc không dùng hộp kín, các phần mít tiếp xúc oxy sẽ bị chuyển màu, mô bị mềm hơn và dễ bị vi sinh vật xâm nhập. Hơn nữa, mít có mùi mạnh đặc trưng, nên rất dễ lan ra cả tủ và ảnh hưởng tới thực phẩm khác.

Những sai lầm thường gặp khi bảo quản mít trong tủ lạnh

Không phải ai cũng biết cách bảo quản mít trong tủ lạnh để ngon lâu và không ám mùi. Nhiều người thường bị mắc một số sai lầm như sau:

• Để mít còn hạt hoặc chưa loại bỏ phần xơ: Bạn mua mít về rồi chỉ mở ra ăn mà không tách hạt, không loại bỏ phần xơ, rồi bỏ nguyên múi vào hộp hoặc túi. Hạt và xơ vẫn còn nước và cấu trúc mọng dễ tạo điều kiện vi khuẩn phát triển, dẫn tới mít bị nhớt hoặc lên men nhanh hơn.
• Bỏ mít vào túi hoặc hộp kín mà chưa lau khô hoặc chưa làm sạch bề mặt: Bạn cắt mít rồi vẫn còn nước hoặc để phần múi vẫn ẩm rồi mới cho vào hộp kín. Độ ẩm cao bên trong hộp kín là môi trường tốt cho vi sinh vật phát triển, dẫn tới mít bị thâm, xuất hiện bọt hoặc mùi chua.
• Đặt túi/hộp mít ở nơi nhiệt độ thay đổi hoặc gần cửa tủ lạnh: Bạn cho mít vào ngăn tủ lạnh nhưng lại để gần cửa hoặc mở đóng tủ thường xuyên khiến nhiệt độ và độ ẩm bên trong thay đổi nhiều. Lúc này, mít sẽ dễ bị sốc nhiệt, hơi ẩm ngưng tụ, dẫn đến tình trạng lên men hoặc bám mùi mạnh hơn.
• Không ngăn riêng hoặc để gần thực phẩm có mùi mạnh: Bạn bỏ mít vào tủ lạnh chung với các thực phẩm mùi mạnh như cá, thịt sống, hành tỏi… Mít có khả năng hấp thụ mùi rất tốt, nên dễ bị “ăn” mùi từ các thực phẩm khác, khiến hương vị vốn thơm ngon bị ảnh hưởng.
• Trì hoãn việc sử dụng hoặc kiểm tra túi/hộp bảo quản: Bạn nghĩ mít đã cho vào tủ rồi là xong, không quan sát hoặc không sử dụng sớm. Nếu để quá lâu trong tủ lạnh, mít sẽ xuống chất lượng và không còn ngon như ban đầu.

Cách bảo quản mít trong tủ lạnh đúng chuẩn

Nếu bạn gặp phải tình trạng mít thay đổi màu sắc, giảm độ giòn, có thể bắt đầu lên men hay xuất hiện mùi rượu, hãy tham khảo các cách bảo quản mít trong tủ lạnh dưới đây.

1. Chọn mít chín vừa phải để dễ bảo quản

Trước khi cho mít vào tủ lạnh, bạn cần đảm bảo rằng mít đã chín tới, tức là múi có màu vàng tươi, có độ giòn nhẹ, thơm dịu nhưng không bị nẫu hoặc quá mềm. Mít chín quá sẽ rất dễ bị lên men khi để lạnh, còn mít non thì lại thiếu độ ngọt. Nếu mua mít nguyên trái, bạn hãy chọn trái có mùi thơm vừa phải, không bị mềm quá ở các múi ngoài. Việc chọn đúng độ chín là bước đầu tiên giúp quá trình bảo quản trở nên dễ dàng và hiệu quả hơn.

2. Tách múi, bỏ hạt và làm sạch trước khi cất

Sau khi bổ mít, bạn hãy tách riêng từng múi mít ra khỏi phần xơ và hạt. Nhiều người có thói quen giữ nguyên cả múi, cả hạt để vào tủ nhưng điều này khiến mít nhanh bị lên men hơn do phần hạt và xơ giữ ẩm rất nhiều. Sau khi tách hạt, bạn nên dùng khăn giấy sạch để thấm bớt nước, lau nhẹ bề mặt mít để giảm độ ẩm dư thừa. Đây là bước giúp giảm nguy cơ mít bị nhớt hoặc mốc trong quá trình cất giữ.

3. Đựng mít trong hộp kín khí hoặc túi zip chắc chắn

Bạn nên cho mít vào hộp nhựa hoặc thủy tinh có nắp đậy kín hoặc dùng túi zip chất lượng tốt để đóng gói riêng từng phần. Việc sử dụng hộp kín khí giúp tránh được tình trạng mít hấp thụ mùi từ các món ăn khác trong tủ lạnh, đồng thời cũng hạn chế mùi mít lan ra khắp tủ. Nếu có điều kiện, bạn nên dùng hộp có khóa hơi hoặc hộp hút chân không để mít giữ được độ tươi lâu và màu sắc không bị sạm.

4. Đặt mít ở vị trí cố định, không gần cửa tủ lạnh

Bạn nên đặt hộp mít ở ngăn mát, ưu tiên vị trí sâu bên trong tủ, nơi có nhiệt độ ổn định hơn. Tuyệt đối không nên để gần cửa tủ. Đó là nơi dễ bị dao động nhiệt do đóng mở thường xuyên. Khi nhiệt độ thay đổi liên tục, hơi nước trong tủ dễ đọng lại, khiến múi mít bị ẩm, dễ chua hoặc lên men. Bằng cách đặt mít ở nơi "ổn định", bạn sẽ hạn chế được tình trạng hư hỏng không đáng có.

5. Không để mít chung với thực phẩm có mùi nặng

Mít vốn có mùi thơm đặc trưng và rất dễ hấp thụ mùi từ thực phẩm khác, đặc biệt là cá, thịt sống, hành, tỏi… Nếu bạn để mít cạnh những món ăn có mùi mạnh, hành động này rất dễ khiến mít mất đi hương vị tự nhiên. Vì vậy, bạn nên đặt mít ở khu riêng hoặc cùng nhóm thực phẩm có mùi nhẹ như trái cây chín, rau củ đã rửa sạch để giữ được mùi thơm nguyên bản của mít.

Ngay cả khi bảo quản đúng cách, bạn cũng không nên để mít quá lâu trong tủ lạnh. Tốt nhất, bạn nên dùng hết trong vòng 3–5 ngày sau khi cắt. Bạn nên mở hộp mít kiểm tra mỗi ngày. Nếu thấy múi nào bị đổi màu, nhớt hoặc có mùi lạ, thì bạn cần bỏ phần đó ngay để tránh ảnh hưởng đến các múi còn lại. Việc kiểm tra thường xuyên sẽ giúp bạn tránh lãng phí và đảm bảo chất lượng món ăn luôn ngon miệng.

Tạm kết

Mít là loại trái cây dễ chín nhanh, dễ lên men và rất dễ bám mùi sang các thực phẩm khác nếu không được bảo quản đúng cách. Vì vậy, bạn chỉ cần áp dụng đúng một vài cách bảo quản mít trong tủ lạnh ở trên là đã có thể giữ mít tươi lâu, không bị chua, không ám mùi và tiết kiệm đáng kể.

Qua bài viết, FPT Shop hy vọng những mẹo nhỏ này sẽ giúp bạn tự tin hơn mỗi khi mua mít chín mà không còn lo lắng chuyện “ăn không kịp là phải bỏ”. Nếu thấy cần đầu tư vào một chiếc tủ lạnh chất lượng, bạn đừng quên ghé thăm cửa hàng FPT Shop gần nhất nhé.

Xem thêm:

• Cách bảo quản thực phẩm đơn giản và đúng cách, bạn đã biết chưa?
• Cần bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh như thế nào là hợp lý? Có khó bảo quản không?