Bánh quế cuộn là món bánh giòn ngọt quen thuộc, không chỉ hấp dẫn bởi hương thơm bơ sữa mà còn bởi lớp vỏ mỏng giòn tan cuộn tròn đẹp mắt. Nếu bạn yêu thích hương vị tuổi thơ này và muốn tự tay làm tại nhà thì công thức này chính là dành riêng cho bạn đấy. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh quế cuộn giòn lâu, để nguội vẫn ngon, ai ăn cũng gật gù khen ngợi.

Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh quế cuộn

Để làm được khoảng 10 - 12 cái bánh quế cuộn thì bạn sẽ cần chuẩn bị các nguyên liệu như sau:

• 35gr bột mì đa dụng
• 30gr bột hạnh nhân
• 75gr đường bột
• 2 cái lòng trắng trứng (khoảng 70gr)
• 50gr bơ lạt, đun chảy
• 3gr chiết xuất vani

Mách nhỏ:

• Bột hạnh nhân giúp bột bánh dễ dàn mỏng và tạo độ thơm béo đặc trưng cho món bánh quế cuộn. Nếu không có sẵn, bạn có thể thay thế bằng 65gr bột mì đa dụng cho toàn bộ công thức.
• Nếu muốn làm bánh quế cuộn vị cacao, bạn có thể thay phần bột mì đa dụng 35gr trong công thức bằng 30gr bột mì và 5gr bột cacao. Cách này sẽ giúp bánh có màu nâu bắt mắt và hương vị thêm đậm đà, hấp dẫn hơn.

Hướng dẫn các bước làm bánh quế cuộn

Bước 1: Trộn bột

Cho bột mì, bột hạnh nhân và đường bột vào tô, dùng phới lồng hoặc muỗng khuấy đều để các nguyên liệu khô hòa quyện với nhau. Tiếp theo, thêm lòng trắng trứng, bơ lạt đã đun chảy và tinh chất vani vào tô bột. Khuấy nhẹ tay đến khi hỗn hợp mịn, sánh, không còn lợn cợn là được.

Bước 2: Tạo hình bánh

Cho hỗn hợp bột vào túi bắt kem, sau đó bóp từng phần bột lên khay nướng đã lót giấy nến. Dùng muỗng dàn bột thành từng hình tròn mỏng, không cần dàn quá đều vì khi nướng, bột sẽ tự lan và phẳng lại.

Bước 3: Nướng bánh

Làm nóng lò nướng trước ở 180 độ C khoảng 7 - 10 phút. Đưa khay bánh vào lò, nướng ở 180 độ C trong khoảng 5 - 7 phút, tùy vào từng loại lò. Khi thấy viền bánh ngả vàng nâu nhẹ là bánh đã chín và có thể lấy ra.

Mẹo nướng bằng chảo (nếu không có lò):

Làm nóng chảo chống dính ở lửa lớn, sau đó hạ nhỏ lửa. Múc một phần bột vào chảo, đặt giấy nến lên trên rồi dùng một vật đáy phẳng như dĩa hoặc khuôn ép nhẹ để dàn bột mỏng ra. Nướng 30 giây thì gỡ giấy nến, tiếp tục nướng thêm khoảng 1 phút nữa là có thể lấy bánh ra.

Bước 4: Cuộn bánh

Ngay khi bánh còn nóng và mềm, bạn dùng đũa để cuộn bánh thành hình ống. Giữ bánh vài giây để định hình, sau đó rút đũa ra. Vì bánh nguội rất nhanh, nếu làm một mình thì bạn nên nướng khoảng 2 chiếc mỗi lần để kịp cuộn.

Bước 5: Thành phẩm

Bánh quế cuộn sau khi hoàn thành có màu vàng ươm đẹp mắt, tỏa hương thơm nhẹ nhàng từ bơ và vani. Khi cắn vào, bạn sẽ cảm nhận được độ giòn tan ngay đầu lưỡi, vị ngọt thanh vừa phải nên ăn hoài không ngán. Bánh để nguội vẫn giữ độ giòn lâu, rất thích hợp để nhâm nhi cùng trà nóng hoặc cà phê, dùng làm quà tặng hoặc món ăn vặt trong các dịp họp mặt đều rất lý tưởng.

Gợi ý cách làm các loại nhân bánh quế cuộn

Bánh quế cuộn không chỉ hấp dẫn bởi lớp vỏ giòn rụm mà còn có thể thêm phần thơm ngon, béo ngậy khi được kết hợp cùng các loại nhân đa dạng. Nếu bạn muốn món bánh của mình thêm phần đặc biệt, hãy tham khảo một vài cách làm nhân đơn giản dưới đây để biến tấu theo khẩu vị riêng nhé.

• Nhân socola: Cắt nhỏ 50gr socola đen, đun chảy cùng 40gr whipping cream cho đến khi hòa quyện mịn màng. Cho hỗn hợp vào túi bắt kem và bơm vào trong ống bánh quế.
• Nhân Nutella: Đây là cách nhanh gọn nhất! Bạn chỉ cần cho Nutella vào túi bắt kem và bơm trực tiếp vào trong bánh là xong.
• Nhân mứt trái cây: Dùng các loại mứt đặc như mứt dâu, mứt mơ, mứt việt quất... Cho vào túi bắt kem và bơm vào bánh để tạo vị ngọt dịu, thơm nhẹ trái cây.
• Nhân kem tươi (whipping cream): Đánh bông 120ml whipping cream với 10gr đường đến khi kem bông cứng. Sau đó, cho vào túi bắt kem và bơm vào ống bánh để có nhân kem béo nhẹ, mát lạnh.

Bí quyết để bánh quế cuộn giòn lâu

• Hãy chắc chắn rằng bánh đã chín vàng và khô hoàn toàn, đặc biệt là phần viền. Nếu bánh còn mềm hoặc hơi ẩm, khi nguội sẽ bị dai hoặc ỉu nhanh.
• Chờ bánh nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng rồi mới cất. Không nên cho bánh vào hũ khi còn ấm, vì hơi nước còn sót lại sẽ làm bánh mềm.
• Cho bánh vào hộp kín khí, có thể kèm thêm 1 - 2 gói hút ẩm để giữ độ giòn lâu hơn. Tránh để bánh tiếp xúc với không khí ẩm trong thời gian dài.

Tổng kết

Không cần đến nhiều dụng cụ cầu kỳ, bạn vẫn có thể thực hiện món bánh quế cuộn ngay tại nhà với vài nguyên liệu đơn giản và chút khéo léo. Từng chiếc bánh vàng ươm, thơm bơ, giòn rụm và ngọt nhẹ sẽ là món quà vặt lý tưởng cho những buổi trà chiều. Hy vọng hướng dẫn chi tiết cách làm bánh quế cuộn ở trên sẽ giúp bạn tự tin trổ tài và mang đến món ngon đầy yêu thương cho người thân, bạn bè.

Nếu bạn chưa có chảo chống dính phù hợp để làm món bánh quế cuộn thơm giòn, thì đừng quên ghé FPT Shop để chọn ngay một chiếc chảo chất lượng. Chảo chống dính không chỉ giúp bánh chín đều, không bị dính mà còn hỗ trợ bạn nấu nướng dễ dàng hơn mỗi ngày. Mời bạn xem ngay:

• Chảo chống dính.

Xem thêm:

• Thử ngay công thức làm bánh bông lan cuộn kem tươi mềm xốp, béo ngậy siêu ngon!
• Bật mí cách làm bánh trứng cuộn đơn giản, dễ làm với nguyên liệu quen thuộc trong căn bếp nhỏ