Trân châu hoàng kim là một trong những loại topping “gây nghiện” với những tín đồ trà sữa. Hạt trân châu có màu vàng nâu óng ánh, vị ngọt dịu từ đường nâu và mật ong, lại dẻo dai vừa miệng, khi kết hợp với trà sữa hay các món tráng miệng đều tạo cảm giác thơm ngon khó cưỡng. Thay vì phải mua ngoài tiệm, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm trân châu hoàng kim tại nhà với những nguyên liệu đơn giản và cách thực hiện không hề phức tạp.

Giá trị dinh dưỡng của trân châu hoàng kim

Trân châu hoàng kim chủ yếu được làm từ bột năng, đường nâu và mật ong nên chứa hàm lượng tinh bột và đường khá cao, mang đến nguồn năng lượng nhanh cho cơ thể. Trung bình 100g trân châu sau khi nấu chín có thể cung cấp khoảng 350 - 400 kcal. Vì vậy, trân châu rất hợp cho những ai cần nạp năng lượng nhanh chóng, nhưng nếu ăn quá nhiều có thể dẫn đến dư thừa năng lượng và tăng cân. Với trẻ em hoặc người ăn kiêng, chỉ nên ăn một lượng vừa phải, kết hợp cùng chế độ ăn cân đối để đảm bảo sức khỏe.

Nguyên liệu làm trân châu hoàng kim

Để có được những viên trân châu vàng óng, dẻo dai, bạn chỉ cần chuẩn bị một vài nguyên liệu quen thuộc trong bếp.

• Bột năng: 100g
• Đường nâu: 160g
• Mật ong: 2 muỗng cà phê
• Nước lọc: 400ml

Cách làm trân châu hoàng kim

Từng bước chế biến sẽ quyết định độ ngon và dẻo của hạt trân châu. Chỉ cần khéo léo một chút, bạn sẽ có ngay topping chuẩn vị như ngoài tiệm.

Bước 1: Nấu nước đường

Cho 100ml nước và 10g đường nâu vào nồi, bật lửa vừa và để yên, không khuấy. Khi hỗn hợp bắt đầu sôi và chuyển sang màu vàng caramel thì tắt bếp ngay để giữ vị ngọt thanh, không bị đắng.

Bước 2: Nhào bột và tạo hình

Cho 100g bột năng vào một tô lớn sạch, sau đó tạo một hố ở giữa. Rót từ từ phần nước đường còn nóng vào hố bột, vừa rót vừa khuấy nhẹ bằng thìa cho bột và nước hòa quyện. Tiếp đến, dùng tay nhào khối bột cho đến khi dẻo, mịn, không còn bột khô và cũng không bị dính tay. Lúc này thêm vào 2 muỗng mật ong rồi tiếp tục nhào cho đến khi bề mặt khối bột trở nên mịn màng hơn. Sau đó, vo thành từng viên trân châu nhỏ vừa ăn, lăn qua một lớp bột năng khô rồi dùng rây rây bớt phần bột thừa.

Lưu ý: Nên nhào bột bằng tay để dễ cảm nhận. Nếu thấy bột còn khô thì thêm nước đường, ngược lại nếu quá nhão thì bổ sung thêm bột năng. Phần nước đường khi đổ vào phải còn nóng thì bột mới đạt độ dẻo và dễ vo viên.

Bước 3: Luộc trân châu

Bắc nồi lên bếp, cho 200ml nước cùng 50g đường nâu, đun sôi với lửa vừa. Khi nước sôi bùng lên thì cho toàn bộ trân châu đã vo vào luộc khoảng 25 phút. Sau khi chín, vớt ngay ra tô nước đá để hạt trân châu trở nên dai và giòn hơn, rồi vớt ra để ráo.

Bước 4: Ướp trân châu

Chuẩn bị một tô khác, cho vào 100g đường nâu, 100ml nước và 1 muỗng canh mật ong. Trân châu sau khi để ráo sẽ được cho vào hỗn hợp này, đảo đều để hạt thấm vị ngọt và có mùi thơm đặc trưng.

Bước 5: Hoàn thành và bảo quản

Trân châu hoàng kim sau khi nấu có màu vàng nâu óng ánh, vị ngọt dịu xen lẫn hương mật ong, hạt dẻo dai, mềm thơm. Khi kết hợp cùng trà sữa, topping này hấp dẫn không kém gì ngoài tiệm. Nếu dùng ngay thì để trân châu nguội là có thể thưởng thức trong vòng 8 giờ. Trong trường hợp muốn bảo quản, bạn có thể cất trong tủ lạnh nhưng nên dùng hết trong 1 ngày để tránh bị cứng.

Trân châu hoàng kim ăn với gì?

Trân châu hoàng kim có vị ngọt thanh, hạt dẻo và dai nên rất dễ kết hợp với nhiều loại thức uống và món tráng miệng. Thường thì người ta hay dùng kèm với:

• Trà sữa: Đây là sự kết hợp phổ biến nhất. Trân châu hoàng kim giúp ly trà sữa thêm hấp dẫn, vừa có độ ngọt vừa có độ dai giòn.
• Trà trái cây: Vị ngọt nhẹ của trân châu đi kèm với vị chua thanh của các loại trà như trà đào, trà vải, trà chanh dây… tạo cảm giác tươi mát.
• Sữa tươi hoặc sữa tươi trân châu đường nâu: Hạt trân châu hoàng kim thấm vị ngọt sẽ quyện cùng sữa tươi béo ngậy, rất “bắt vị”.
• Các loại chè, sữa chua: Có thể thêm trân châu hoàng kim vào chè thập cẩm, sữa chua hoa quả hoặc kem tươi để tăng độ ngon miệng.

Một số lưu ý khi ăn và bảo quản trân châu hoàng kim

Dưới đây là một số lưu ý quan trọng khi ăn và bảo quản trân châu hoàng kim để giữ được hương vị ngon nhất:

Khi ăn:

• Trân châu ngon nhất khi còn ấm hoặc vừa nguội, lúc này hạt dẻo dai, mềm vừa phải.
• Nếu để quá lâu ngoài không khí, hạt dễ bị khô cứng hoặc dính chùm.
• Nên dùng trân châu trong các loại nước uống hoặc món ngọt có nước (như trà sữa, trà trái cây, chè,…) để hạt mềm và dễ ăn hơn.

Khi bảo quản:

• Sau khi nấu xong, trân châu chỉ nên dùng trong vòng 8 giờ ở nhiệt độ phòng để giữ độ dai.
• Nếu cần bảo quản lâu hơn, có thể cho vào hộp kín, đặt trong ngăn mát tủ lạnh nhưng nên dùng hết trong 1 ngày vì để lâu hạt sẽ bị cứng.
• Khi lấy trân châu từ tủ lạnh ra, bạn có thể ngâm qua nước ấm hoặc hấp sơ để hạt mềm trở lại.
• Tránh để trân châu trong ngăn đá, vì khi rã đông hạt sẽ bị nứt, mất độ dai và hương vị ban đầu.

Câu hỏi thường gặp về trân châu hoàng kim

Giải đáp những thắc mắc phổ biến giúp bạn tự tin hơn khi làm và sử dụng loại topping hấp dẫn này.

Trân châu hoàng kim để qua đêm có ăn được không?

Không nên, vì sau 1 ngày hạt sẽ bị cứng và mất độ dẻo ngon. Tốt nhất bạn nên dùng trong vòng 8 giờ, hoặc tối đa 1 ngày nếu bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Có thể thay bột năng bằng loại bột khác không?

Không nên, bởi bột năng là nguyên liệu tạo độ dẻo, dai cho hạt trân châu. Nếu thay bằng bột mì hoặc bột gạo, hạt sẽ bị bở, không còn độ dai đặc trưng.

Làm sao để trân châu không bị dính chùm khi luộc?

Khi thả trân châu vào nồi nước sôi, bạn nên khuấy nhẹ tay vài lần để các hạt tách nhau ra. Ngoài ra, lượng nước luộc phải đủ nhiều để trân châu có không gian nở đều.

Có thể thêm hương vị khác vào trân châu hoàng kim không?

Hoàn toàn có thể. Bạn có thể trộn thêm bột matcha, cacao hoặc tinh bột khoai lang tím khi nhào bột để tạo màu và hương vị mới lạ cho hạt trân châu.

Kết luận

Với công thức trên, bạn đã có thể tự làm ra những hạt trân châu hoàng kim dẻo dai, ngọt thanh, vừa đảm bảo an toàn vừa mang hương vị thơm ngon không thua kém ngoài hàng. Chỉ cần kết hợp cùng trà sữa, trà trái cây hay sữa tươi, bạn sẽ có ngay một ly đồ uống hấp dẫn chuẩn quán. Hãy thử bắt tay vào làm để chiêu đãi cả gia đình và bạn bè nhé!

Để nấu được những mẻ trân châu hoàng kim dẻo dai, ngon chuẩn quán, một chiếc xoong nồi chất lượng là yếu tố không thể thiếu. Nếu bạn đang tìm dụng cụ bền đẹp, truyền nhiệt nhanh và an toàn cho sức khỏe, hãy tham khảo ngay bộ sưu tập xoong nồi chính hãng tại FPT Shop. Sản phẩm đa dạng mẫu mã, giá cả hợp lý, giúp việc nấu nướng của bạn trở nên dễ dàng và thú vị hơn.

Xem nhanh: