Nhiều người sau khi muối củ cải thường gặp tình trạng quá mặn, ăn không ngon miệng. Lúc này, việc tìm cách làm củ cải muối hết mặn trở thành mối quan tâm để vừa giữ được độ giòn ngon vừa giúp món ăn dễ dùng hơn trong bữa cơm hằng ngày.

Bỏ túi 3 cách làm củ cải muối hết mặn

Nếu không may muối củ cải quá tay khiến món ăn trở nên khó ăn, bạn có thể áp dụng ngay những mẹo đơn giản dưới đây để khử bớt độ mặn mà vẫn giữ được độ giòn ngon đặc trưng.

Cách 1: Ngâm trong nước muối pha loãng

Đây là mẹo phổ biến và dễ làm nhất. Khi cho củ cải muối vào nước muối loãng, muối bên trong sẽ tự động thoát ra ngoài nhờ hiện tượng thẩm thấu. Nhờ vậy, củ cải bớt mặn nhưng vẫn giữ được vị đậm đà đặc trưng. Bạn chỉ cần cắt củ cải thành lát, sợi hoặc miếng tùy món, rồi ngâm trong khoảng 15 - 20 phút. Sau đó rửa lại với nước sạch và vắt ráo là có thể dùng ngay.

Cách 2: Ngâm với nước vo gạo

Nước vo gạo không chỉ giúp làm dịu vị mặn của củ cải muối mà còn khiến chúng mềm và có mùi vị dễ chịu hơn. Chỉ cần tận dụng nước vo gạo lần hai (đỡ cặn và sạch hơn), ngâm củ cải muối trong khoảng 30 phút, thỉnh thoảng đảo đều để củ cải ngấm đều. Cuối cùng, rửa lại bằng nước thường và vắt nhẹ cho ráo, bạn sẽ thấy củ cải đã giảm mặn rõ rệt mà vẫn ngon.

Cách 3: Ngâm trong nước chanh pha loãng

Cách làm củ cải muối hết mặn bằng nước chanh pha loãng cũng rất dễ thực hiện. Chỉ cần pha nửa quả chanh với một ca nước nhỏ, khuấy đều rồi cho củ cải muối vào ngâm trong 30 phút. Vị chua của chanh sẽ cân bằng lại vị mặn, giúp củ cải sau khi chế biến thơm ngon và hài hòa hơn. Sau khi ngâm, vắt ráo nước là có thể chế biến ngay các món kho, xào, trộn gỏi hoặc chiên trứng.

Hướng dẫn cách làm củ cải muối

Phía trên là chi tiết 3 cách làm củ cải muối hết mặn. Nếu bạn muốn tự làm củ cải muối dẻo ngon, giòn vị và để được lâu, dưới đây là hướng dẫn cụ thể.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Củ cải: 2kg.
• Muối: 1kg.

Cách chọn củ cải ngon

Để làm được củ cải muối ngon, ngay từ khâu chọn nguyên liệu bạn cần chú ý những điểm sau:

• Chọn củ cải tươi, chắc: Nên chọn những củ còn nguyên cuống lá xanh, thân củ cứng, cầm chắc tay. Củ cải tươi sẽ cho vị ngọt dịu tự nhiên, khi muối lên vừa giòn vừa ngon.
• Ưu tiên củ nhỏ đến trung bình: Củ cải quá to thường nhiều xơ, ít giòn và dễ bị rỗng ruột. Củ vừa hoặc nhỏ sẽ có độ giòn cao, phù hợp nhất để làm củ cải muối.
• Vỏ ngoài sáng, không dập nát: Củ cải ngon có lớp vỏ mịn, trắng sáng, không bị thâm hay nứt. Tránh chọn những củ bị mềm, nhăn hoặc có đốm vàng vì dễ bị hỏng khi muối.
• Không chọn củ quá nhiều nước: Củ cải mọng nước khi muối dễ bị mềm nhũn, mất độ giòn. Nên chọn loại củ chắc thịt, ít nước để muối xong vẫn giòn sần sật.
• Chọn theo mùa: Củ cải thu hoạch vào mùa đông thường ít xơ, giòn ngọt hơn so với mùa hè, rất thích hợp để làm củ cải muối.

Cách làm củ cải muối ngon tại nhà

Củ cải muối là món ăn dân dã quen thuộc, có vị mặn mà, dẻo thơm đặc trưng, thường được dùng kèm cơm nóng, kho thịt, chiên trứng hoặc trộn gỏi. Để có hũ củ cải muối giòn ngon và bảo quản được lâu, bạn cần thực hiện đúng các bước dưới đây.

Bước 1: Sơ chế và phơi củ cải

Sau khi mua về, củ cải được rửa sạch, cắt bỏ phần lá và rễ rồi để ráo nước. Tiếp theo, xếp củ cải lên mâm hoặc nia và đem phơi ngoài nắng khoảng một ngày cho đến khi củ hơi héo lại. Nếu không có nắng, bạn có thể để củ cải ở nơi thoáng gió trong nhà cho héo tự nhiên. Công đoạn làm héo này rất quan trọng vì sẽ giúp củ cải khi muối không bị gãy, giữ được độ dẻo và chắc, đồng thời dễ thấm muối hơn.

Bước 2: Ướp muối

Khi củ cải đã héo, bạn chuẩn bị một chiếc hũ thủy tinh hoặc hũ sành sạch và khô. Cho một lớp củ cải vào hũ rồi rắc một lớp muối phủ đều lên trên, tiếp tục xếp xen kẽ như vậy cho đến khi hết khoảng hai ký củ cải đã chuẩn bị. Ở lớp cuối cùng, nên rắc nhiều muối hơn để khi muối tan sẽ thấm đều xuống dưới. Sau khi hoàn tất, đậy kín nắp và để hũ ở nơi thoáng mát trong vòng một tháng. Khi mở nắp kiểm tra, nếu thấy củ cải trong lại, có độ dẻo và mùi thơm nhẹ đặc trưng thì coi như đã đạt.

Bước 3: Phơi hoàn thiện

Khi củ cải đã muối xong, bạn vớt ra mâm, thêm khoảng một nửa phần nước muối ngâm ban đầu đổ chung vào rồi đem phơi nắng khoảng ba ngày. Trong quá trình phơi, thỉnh thoảng nên trở mặt để củ cải khô đều và đẹp hơn. Sau ba ngày, củ cải sẽ ráo nước, có lớp muối trắng kết tinh bám bên ngoài, mùi thơm nồng dịu và vị mặn ngọt hài hòa. Lúc này, bạn có thể cho vào hũ bảo quản, đậy kín để dùng dần.

Thành phẩm

Củ cải muối thành công sẽ có màu nâu vàng óng đẹp mắt, dẻo dai và thấm vị muối. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được hương thơm nhẹ xen lẫn vị mặn đặc trưng, rất thích hợp để chế biến thành nhiều món ngon khác nhau hoặc đơn giản chỉ ăn kèm cơm nóng cũng đủ hấp dẫn.

Củ cải muối ăn với gì ngon?

Củ cải muối vốn có vị mặn đậm, dẻo và thơm đặc trưng nên khi kết hợp cùng các món ăn khác sẽ giúp bữa cơm thêm đậm đà, đưa cơm. Dưới đây là một số gợi ý hấp dẫn:

• Kho thịt hoặc cá: Thịt ba chỉ kho cùng củ cải muối cho vị béo ngậy hòa quyện với độ mặn vừa phải của củ cải, rất hao cơm. Cá kho củ cải muối cũng là món ăn dân dã nhưng cực kỳ đưa cơm.
• Chiên trứng: Trứng chiên cùng củ cải muối băm nhỏ tạo nên món ăn vừa đơn giản, nhanh gọn vừa thơm ngon, thích hợp cho bữa cơm hằng ngày.
• Xào tỏi hoặc xào rau: Củ cải muối xào với tỏi thơm lừng, giòn nhẹ, ăn kèm cơm nóng rất bắt vị.
• Ngâm giấm đường: Khi ngâm giấm đường, củ cải muối có thêm vị chua ngọt hài hòa, ăn kèm với các món nhiều dầu mỡ sẽ cân bằng vị giác.
• Ăn kèm cháo trắng hoặc cơm nóng: Đây là cách ăn đơn giản nhất, giúp bạn cảm nhận trọn vẹn vị mặn, ngọt, dẻo thơm của củ cải muối.

Bảo quản củ cải muối thế nào? Để được bao lâu?

Củ cải muối sau khi làm xong nếu biết cách bảo quản thì có thể dùng được khá lâu mà vẫn giữ được độ giòn, dẻo và hương vị đặc trưng.

Thông thường, củ cải muối được bảo quản tốt nhất trong hũ thủy tinh hoặc hũ sành có nắp kín. Sau khi phơi hoàn thiện, bạn cho củ cải vào hũ, đậy chặt và để nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Ở điều kiện bình thường, củ cải muối có thể để được khoảng 3 - 4 tháng.

Nếu muốn giữ lâu hơn, bạn có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Nhiệt độ thấp sẽ giúp hạn chế sự phát triển của vi khuẩn và giữ củ cải dẻo ngon lâu hơn, có thể dùng được từ 6 tháng đến gần 1 năm mà không bị hỏng. Tuy nhiên, khi lấy ra dùng, bạn nên sử dụng muỗng đũa sạch, khô ráo để tránh nhiễm khuẩn, làm hư cả hũ.

Kết luận

Trên đây là 3 cách làm củ cải muối hết mặn đơn giản nhưng mang lại hiệu quả rõ rệt. Chỉ cần áp dụng đúng cách, bạn sẽ có ngay món củ cải vừa giòn vừa ngon, không quá mặn, giúp bữa cơm gia đình thêm trọn vẹn và hấp dẫn hơn.

Để bảo quản thực phẩm, trong đó có củ cải muối, bạn nên chọn một chiếc tủ lạnh dung tích phù hợp. Hiện nay, nhiều cửa hàng điện máy uy tín như FPT Shop cung cấp đa dạng mẫu mã, giá cả hợp lý để người dùng tham khảo.

Xem nhanh: