Trong kho tàng ẩm thực Việt Nam, có rất nhiều món ăn kết hợp giữa nguyên liệu quen thuộc và bài thuốc cổ truyền để tạo nên hương vị độc đáo và công dụng bồi bổ sức khỏe. Một trong những món đặc biệt như thế chính là gà tần trứng vịt lộn. Món ăn này là sự giao thoa giữa thịt gà dai ngọt, trứng vịt lộn bổ dưỡng và thảo dược Đông y thơm nồng.

Gà tần trứng vịt lộn không chỉ là món ăn dân dã mà còn được xếp vào nhóm thực phẩm phục hồi thể lực, cải thiện sức khỏe sinh lý và giúp tăng cường sức đề kháng. Nhờ vào sự kết hợp hài hòa giữa nguyên liệu giàu đạm và các vị thuốc bắc như đương quy, kỷ tử, táo đỏ, hoàng kỳ... món ăn mang đến cảm giác ấm bụng, thơm ngon mà vẫn rất thanh nhẹ, không gây ngán. Cùng FPT Shop khám phá nhé.

Nguồn gốc và ý nghĩa của món gà tần trứng vịt lộn

Món gà tần là một trong những cách chế biến truyền thống của người miền Bắc. Khác với gà luộc hay gà kho, gà tần thường sử dụng gà ác hoặc gà ta nhỏ, đem hầm cùng các vị thuốc bắc để bồi bổ cho người bệnh, người ốm dậy, phụ nữ sau sinh hay người cần phục hồi sức khỏe. Khi kết hợp thêm trứng vịt lộn, món ăn này không chỉ tăng thêm dưỡng chất mà còn cân bằng âm dương trong cơ thể.

Trứng vịt lộn là món ăn dân gian phổ biến ở Việt Nam, được cho là giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe sinh sản và cải thiện tuần hoàn máu. Khi đưa vào món gà tần, trứng vịt lộn tạo nên vị béo bùi quyện cùng nước hầm đậm đà và thịt gà mềm ngọt. Đây là món ăn không thể thiếu trong thực đơn bồi dưỡng cơ thể.

Thành phần dinh dưỡng có trong gà tần trứng vịt lộn

Món gà tần trứng vịt lộn là sự hòa quyện của nhiều nguyên liệu quý giàu đạm, vitamin, khoáng chất và hợp chất sinh học có lợi cho sức khỏe. Cụ thể:

Thịt gà (gà ta hoặc gà ác)

• Cung cấp lượng protein cao, dễ tiêu hóa
• Giàu vitamin nhóm B (B6, B12), sắt, kẽm, phốt pho
• Hỗ trợ hồi phục năng lượng, tăng cơ, cải thiện miễn dịch

Trứng vịt lộn

• Nhiều protein, cholesterol tốt (HDL), vitamin A, D, B12
• Tốt cho sinh lý nam, phụ nữ mang thai (nếu dùng đúng liều lượng)
• Hỗ trợ phát triển não bộ, cải thiện trí nhớ

Thuốc bắc (tùy loại có thể gồm đương quy, kỷ tử, táo đỏ, bạch truật, xuyên khung, hoàng kỳ…):

• Lưu thông khí huyết, dưỡng huyết, bổ gan thận
• Tăng cường sinh lực, giảm stress, chống lão hóa

Gia vị và rau thơm (ngải cứu, hành lá, gừng, tỏi):

• Ngải cứu giúp điều hòa kinh nguyệt, chống cảm cúm
• Gừng, hành giúp ấm bụng, kích thích tiêu hóa

Cách nấu gà tần trứng vịt lộn chuẩn vị

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 1 con gà ta (hoặc gà ác) khoảng 700–900g
• 2 quả trứng vịt lộn
• 1 bó ngải cứu tươi
• 1 gói thuốc bắc tần gà (bán sẵn tại tiệm thuốc)
• 1 củ gừng, vài tép tỏi
• Gia vị: muối, hạt nêm, tiêu, nước mắm, đường phèn

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Gà làm sạch, sát muối, rửa lại bằng nước gừng để khử mùi hôi.
• Trứng vịt lộn luộc sơ trong 10 phút, bóc vỏ.
• Ngải cứu rửa sạch, để ráo.
• Gừng cắt lát mỏng, tỏi đập dập.
• Ngâm gói thuốc bắc với nước ấm 5 phút rồi để ráo.

Bước 2: Nhồi nguyên liệu vào bụng gà

• Nhét một phần thuốc bắc, vài nhánh ngải cứu, lát gừng và quả trứng vịt lộn vào bụng gà.
• Có thể dùng chỉ buộc nhẹ phần bụng gà để giữ nguyên liệu không rơi ra.

Bước 3: Hầm gà

• Đặt gà vào nồi đất (nồi gang hoặc nồi áp suất cũng được), thêm phần thuốc bắc còn lại, ngải cứu và phần trứng vịt lộn còn lại.
• Đổ ngập nước, cho thêm gừng, tỏi, gia vị.
• Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa, hầm từ 1,5 đến 2 giờ (nếu dùng nồi áp suất, chỉ cần 30 phút).

Bước 4: Hoàn thiện và thưởng thức

• Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị, có thể thêm chút đường phèn để nước dùng dịu hơn.
• Múc gà ra bát lớn, chan nước dùng lên và dùng nóng.

Lợi ích khi ăn gà tần trứng vịt lộn đúng cách

Bồi bổ cơ thể, tăng cường sinh lực

Gà tần trứng vịt lộn là sự kết hợp của thịt gà (thường là gà ác hoặc gà ta non), trứng vịt lộn và các vị thuốc Bắc như đương quy, kỷ tử, hoàng kỳ... Những thành phần này đều nổi tiếng về khả năng tăng cường sinh lực, đặc biệt tốt cho người suy nhược cơ thể, mới ốm dậy, phụ nữ sau sinh hoặc người cần hồi phục sức khỏe sau thời gian dài mệt mỏi.

Hỗ trợ tiêu hóa và tuần hoàn máu

Các loại thảo dược trong món gà tần trứng vịt lộn có tác dụng hoạt huyết, lưu thông khí huyết và hỗ trợ tiêu hóa. Đương quy và gừng giúp làm ấm bụng, tránh đầy hơi, lạnh bụng, trong khi trứng vịt lộn giúp bổ huyết, tốt cho người hay bị thiếu máu, hoa mắt, chóng mặt.

Tăng cường sức đề kháng

Khi ăn gà tần trứng vịt lộn đúng cách – tức là ăn vào lúc đói nhẹ, tránh ăn quá khuya, và không ăn quá nhiều trong một lần – cơ thể hấp thụ đầy đủ các dưỡng chất như protein, sắt, vitamin A, B, E từ gà và trứng vịt lộn. Các chất này giúp củng cố hệ miễn dịch, giúp cơ thể chống lại cảm cúm, ho, viêm họng...

Làm đẹp da và chống lão hóa

Nhờ vào lượng collagen tự nhiên từ thịt gà, đặc biệt là gà ác, kết hợp cùng trứng vịt lộn chứa nhiều vitamin và khoáng chất, món ăn này giúp tái tạo tế bào da, làm chậm quá trình lão hóa. Những ai muốn giữ làn da tươi trẻ từ bên trong có thể sử dụng món này 1–2 lần/tuần.

Cải thiện chất lượng giấc ngủ

Gà tần trứng vịt lộn với các vị thuốc Bắc như táo đỏ, hạt sen, long nhãn giúp an thần nhẹ, thích hợp cho người hay mất ngủ, ngủ không sâu giấc. Ăn món này vào buổi tối (trước 7 giờ) sẽ giúp thư giãn tinh thần, ngủ ngon và sâu hơn.

Tốt cho xương khớp

Trứng vịt lộn và nước hầm từ xương gà giàu canxi, photpho, giúp xương chắc khỏe hơn. Người cao tuổi hoặc người có dấu hiệu đau mỏi xương khớp có thể thêm gà tần trứng vịt lộn vào chế độ ăn định kỳ.

Phù hợp với người tập thể hình và thể thao

Với hàm lượng protein cao, ít chất béo nếu chế biến đúng cách (hầm không chiên, ít dầu mỡ), món gà tần trứng vịt lộn rất lý tưởng cho người đang tập luyện thể thao hoặc nâng cao thể lực. Giúp tăng cơ, phục hồi năng lượng sau những buổi tập nặng.

Những ai nên và không nên ăn gà tần trứng vịt lộn

Nên ăn

• Người gầy yếu, suy nhược cơ thể
• Người mới ốm dậy, người sau phẫu thuật
• Người tập luyện thể thao, cần tăng cơ
• Phụ nữ sau sinh (nên hỏi ý kiến bác sĩ)

Không nên ăn

• Người bị cao huyết áp
• Người có bệnh gan, gout (do purin cao)
• Trẻ em dưới 5 tuổi (trứng vịt lộn chưa phù hợp)
• Người bị rối loạn tiêu hóa, đầy hơi

Một số biến tấu hấp dẫn từ gà tần trứng vịt lộn

Gà tần trứng vịt lộn ngải cứu

Đây là phiên bản cổ điển, ngải cứu giúp giảm mùi tanh, hỗ trợ tiêu hóa và tạo vị đắng nhẹ, hài hòa với vị ngọt của gà và trứng.

Gà tần trứng vịt lộn sâm tươi

Dùng thêm sâm tươi hoặc sâm Hàn Quốc tạo nên món ăn sang trọng, tăng cường sinh lực, tốt cho nam giới yếu sinh lý.

Gà tần trứng vịt lộn nước dừa

Sử dụng nước dừa thay nước lọc giúp nước hầm ngọt thanh, mùi thơm đặc trưng, thích hợp với người không quen vị đắng của thuốc bắc.

Mẹo giúp món gà tần trứng vịt lộn ngon hơn

• Ưu tiên dùng gà ta hoặc gà ác – thịt săn chắc, ngọt, không bở.
• Ngâm thuốc bắc trước khi hầm để loại bỏ vị chát, giữ lại hương thơm.
• Không nên cho nhiều ngải cứu quá mức, tránh đắng gắt.
• Nêm nếm bằng muối, hạt nêm nhẹ nhàng, không cần nước mắm quá nhiều vì sẽ át mùi thuốc bắc.

Kết luận

Trong đời sống hiện đại bận rộn, việc tìm kiếm những món ăn vừa ngon miệng vừa tốt cho sức khỏe là điều nhiều người quan tâm. Gà tần trứng vịt lộn chính là một sự lựa chọn hoàn hảo – kết hợp giữa truyền thống và khoa học dinh dưỡng. Hãy thử nấu món ăn này vào những ngày cuối tuần hoặc khi gia đình cần bồi bổ, bạn sẽ thấy rõ tác dụng kỳ diệu mà món ăn này mang lại.

Nhanh tay sở hữu nồi áp suất Kalite chính hãng tại FPT Shop với mức khuyến mãi cực hấp dẫn! Tiết kiệm thời gian nấu nướng, giữ trọn hương vị món ăn, lại còn được bảo hành uy tín. Số lượng có hạn – mua ngay hôm nay để không bỏ lỡ ưu đãi: Nồi áp suất Kalite.

Xem thêm:

• Hướng dẫn cách làm gà hầm sâm Hàn Quốc, món ăn thơm ngon bổ dưỡng cho cả nhà
• Hướng dẫn nấu lẩu gà đá hầm sả thơm ngon khó cưỡng, nước dùng thanh ngọt ngay tại nhà