Cách làm khổ qua nhồi đậu hũ kho chay thơm ngon Cách làm khổ qua nhồi đậu hũ kho chay thơm ngon 15892 lượt xem Chuẩn bị 20 phút Chế biến 45 phút Độ khó Dễ Khổ qua có vị đắng nhè nhẹ, ăn rất tốt cho sức khỏe và đặc biệt là khi làm món chay sẽ giúp bạn đỡ ngán hơn. Hôm nay, hãy cùng Điện máy XANH vào bếp để thực hiện ngay món khổ qua nhồi đậu hũ kho chay thơm ngon, bổ dưỡng nhé! Xem nhanh Chuẩn bị nguyên liệu Cách chế biến khổ qua nhồi đậu hũ kho chay Thưởng thức khổ qua nhồi đậu hũ kho chay Nguyên liệu làm Khổ qua nhồi đậu hũ kho chay Cho 4 người Khổ qua 400 gram (mướp đắng) Đậu hũ trắng 2 miếng (cỡ lớn) Cà rốt 1 củ Hành boa rô 1 cây Mộc nhĩ 2 cái (lớn) Tàu hũ ky chiên 1 lá Nước dừa 100 ml Ớt 4 trái Dầu ăn 1 ít Hạt nêm chay 1.5 muỗng cà phê Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ tiêu) Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon Cách chọn mua khổ qua tươi ngon Chọn khổ qua có kích thước vừa phải, thon dài, mặt vỏ có nhiều gân nhỏ li ti, khi ăn vị đắng sẽ dịu nhẹ hơn Không mua những trái khổ qua màu xanh đậm, thân phình to, da láng bóng, vì có thể chúng đã được bón nhiều đạm, chất kích thích sinh trưởng. Cách chọn mua đậu hũ ngon Màu sắc: Đậu hũ ngon sẽ luôn có màu trắng ngà. Ngược lại, đậu hũ có thạch cao màu thường vàng hơn, càng vàng thì sẽ càng nhiều thạch cao. Do đó, bạn nên tránh mua những miếng đậu hũ có màu vàng hoặc ngả vàng. Sờ: Nếu sờ đậu hũ thấy mềm mại, cầm cảm giác nhẹ tay thì nên mua. Những miếng đậu nặng, cầm chắc, hơi cứng, vuông vức thì không nên mua, vì đây thường là đậu hũ đã trộn cùng thạch cao. Ngửi: Những miếng đậu hũ nguyên chất khi ngửi sẽ có mùi thơm, còn đậu có thạch cao sẽ ngửi thấy mùi vôi hoặc không ngửi thấy mùi gì. Mùi vị: Đậu hũ ngon sẽ có vị béo đặc trưng của đậu nành, còn đậu hũ chứa nhiều thạch cao sẽ có vị chát. Xem chi tiết: Cách làm đậu phụ bằng nồi cơm điện đơn giản, nhanh chóng, thơm ngon Cách chọn mua mộc nhĩ (nấm mèo) ngon Mộc nhĩ (nấm mèo) bạn nên chọn loại nấm đã được phơi khô sẽ an toàn hơn sơ với nấm tươi. Bạn chọn nấm có tai to, dày và phần gốc nhỏ và ít nấm con bám xung quanh. Màu sắc nấm nên có màu hổ phách sậm, mặt phía trên hơi bóng, mặt phía dưới có màu cà phê sữa. Hạn chế chọn mộc nhĩ đen nhìn trông quá đen, hay có nấm mốc trắng nám nhiều trên tai nấm. Xem chi tiết: Cách chọn và sơ chế các loại nấm thông dụng sử dụng trong các món ăn Dụng cụ thực hiện: Bếp ga, dao, thớt, chảo, muỗng,... Cách chế biến Khổ qua nhồi đậu hũ kho chay 1 Sơ chế khổ qua Chuẩn bị nửa thau nước và cho vào 1/2 muỗng canh muối, khuấy đều cho phần muối này tan ra. Cắt khổ qua thành từng khúc với độ dày khoảng 2 cm, sau đó dùng dao (hoặc muỗng) để nạo bỏ phần ruột khổ qua. Kế đến, ngâm khổ qua trong thau nước muối trong vòng 5 phút để khổ qua sạch và bớt đi vị đắng. Bạn rửa khổ qua thật sạch với nước lạnh và để ráo nước. 2 Làm phần nhân nhồi Nấm mèo mua về ngâm trong nước khoảng 2 tiếng cho nở ra, sau đó rửa sạch với nước lạnh. Kế đến, cắt nhuyễn nấm mèo. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và cắt nhuyễn. Cho nấm mèo và cà rốt cắt nhuyễn vào trong tô lớn, sau đó bóp nát tàu hũ ky rồi cho vào tô. Cho tiếp đậu hũ trắng, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1/2 muỗng cà phê đường và 1/2 muỗng cà phê tiêu xay vào tô. Sau đó bóp nát đậu hũ trắng và trộn đều các nguyên liệu này lại với nhau. Bạn để 5 phút cho phần nhân thấm đều gia vị. 3 Nhồi nhân và chiên khổ qua Nhồi nhân vào giữa miếng khổ qua với 1 lượng vừa đủ, dùng đũa ép cho nhân đều 2 mặt khổ qua. Bắc chảo lên bếp, đun nóng 1 ít dầu ăn, sau đó cho khổ qua vào chiên. Chiên cho mặt dưới khổ qua hơi vàng thì trở mặt lại, chiên hơi vàng đều 2 mặt là đạt. Sau đó gắp khổ qua ra. 4 Kho khổ qua Hành boa rô rửa sạch, cắt bỏ phần lá rồi băm nhuyễn. Đun dầu mới trên chảo cho nóng rồi phi thơm hành boa rô. Khi hành thơm vàng thì cho 100ml nước dừa, 3 muỗng canh nước lọc, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê ớt bột vào rồi khuấy đều, khuấy đều để phần gia vị này tan hết. Sau khi gia vị đã tan thì bạn cho khổ qua vào và kho với lửa nhỏ. Kho khoảng 2 phút thì bạn trở mặt khổ qua lại để gia vị thấm đều 2 mặt. Kho thêm 2 phút nữa thì bạn tắt bếp, cho thêm 3 - 4 trái ớt để trông đẹp mắt hơn. Mách nhỏ: Bạn không nên kho lửa to vì sẽ làm nước khi kho mau cạn và không ngấm vào khổ qua, bên cạnh đó cũng làm nhân đậu hũ dễ bị vỡ ra. Cuối cùng, bạn nêm nếm lại cho phù hợp với khẩu vị của gia đình rồi múc khổ qua ra dĩa để thưởng thức. 5 Thành phẩm Món khổ qua kho chay bạn nên dùng với cơm trắng, khi ăn có thể cảm nhận được khổ qua mềm vừa tới, phần nhân vừa mềm vừa thơm mùi đậu hũ, nấm mèo thì dai dai, giòn giòn và cực kỳ thanh đạm. Hãy cùng thực hiện ngay món khổ qua nhồi đậu hũ kho chay cho cả nhà cùng thưởng thức nhé! Link bài viết: dienmayxanh.com Facebook Google Tweet Mẹo vào nhà bếp Bài viết liên quan 3 cách làm mắm nêm, mắm ruốc chay thơm ngon đơn giản ngay tại nhàDễ • Làm trong 20’ 2 cách làm cà tím nướng mỡ hành bằng nồi chiên không dầu béo thơm đơn giảnDễ • Làm trong 15’ Cách làm chả nấm chiên giòn dai ngon siêu dễ làm chay mặn đều dùng đượcDễ • Làm trong 30’ 2 cách làm sữa đặc thuần chay từ hạt điều và sữa hạt thơm béo đơn giảnDễ • Làm trong 45’ 2 cách làm kim chi cải thảo chay giòn ngon đơn giản tại nhàTrung bình • Làm trong 20’ Cách làm mực chiên xù chay giòn ngon gây nghiện siêu đơn giảnDễ • Làm trong 30’ 3 cách làm măng ngâm ớt chua cay giòn ngon không đắng cực đơn giảnDễ • Làm trong 30’ Cách làm ram bắp chay giòn thơm ngon siêu đơn giảnDễ • Làm trong 15’ Cách làm chà bông chay từ sườn non thơm ngon để được lâu đơn giản tại nhàDễ • Làm trong 45’ 2 cách làm bánh gạo cay - tokbokki chay từ bánh tráng thơm ngon đơn giảnDễ • Làm trong 15’ Xem tất cả
