2 cách làm kim chi cải thảo chay giòn ngon đơn giản tại nhà 2 cách làm kim chi cải thảo chay giòn ngon đơn giản tại nhà 5503 lượt xem Kim chi cải thảo chay không những giòn ngon, chua chua, cay cay hấp dẫn mà còn rất dễ thực hiện đúng không nào? Hãy cùng vào bếp thực hiện ngay món ăn này qua 2 công thức gợi ý nhé! Xem nhanh Kim chi cải thảo chay Kim chi cải thảo chay (Công thức được chia sẻ từ Tiktok Bếp chay XANH) Các công thức Các công thức khác Kim chi cải thảo chay Kim chi cải thảo chay (Công thức được chia sẻ từ Tiktok Bếp chay XANH) 1. Kim chi cải thảo chay Chế biến 40 phút Độ khó Dễ Nguyên liệu làm Kim chi cải thảo chay Cho 4 người Cải thảo 500 gr Cải thảo muối 100 gr Cải xá bấu 100 gr Cà rốt xắt nhỏ 50 gr Gừng băm 50 gr Ớt bột Hàn Quốc 20 gr Ớt bột cay 5 gr Ớt tươi băm 5 gr Tương ớt 50 gr Gia vị thường dùng 10 gr (đường/hạt nêm chay/nước mắm....) Mẹo chọn mua nguyên liệu tươi ngon Mẹo chọn cải thảo ngon Bạn nên mua cải thảo theo mùa, nhiều và ngon nhất từ tháng 9 đến tháng 4 năm sau, vào thời gian này cải sẽ rất ngon, lá trắng tươi, mỏng, cọng to, không quá sần sùi hay nhiều sâu. Chọn những cây cải tươi có màu xanh nhạt ở phần ngọn và trắng sáng dần từ phần thân đến gốc, không chọn bẹ cải có màu xanh đậm, những bẹ này đã già, ăn không ngọt và giòn, chất dinh dưỡng cũng kém hơn những bẹ cải còn cứng. Không lấy các bẹ cải bị dập hay có chỗ bị thâm trên lá. Không chọn bắp cải thảo quá lớn, chọn bắp nhỏ vừa phải, chắc tay, làm kim chi sẽ ngon hơn. Chọn cải thảo còn tươi, đều nhau, trọng lượng khoảng 1.5 - 2kg/1 cây. Lá cải thảo phải mỏng, xanh. Lá dày thì lâu ngấm sốt, quá trình ủ mất nhiều thời gian hơn. Khi phết sốt vào cải rồi lá dày quá dẫn đến việc không ngấm kịp gia vị, kim chi sẽ không ngon. Cách chế biến Kim chi cải thảo chay 1 Sơ chế nguyên liệu Cải thảo cắt bỏ bớt phần lá trên, để ngửa cải thảo dưới vòi nước rồi nhẹ nhàng cẩn thận rửa sạch các lá của cải thảo. Sau đó đem cải thảo đi ngâm nước muối khoảng 15 phút cho sạch. Rửa lại với nước sạch rồi úp cải thảo vào tô như hình để ráo nước. Cho vào tô 50g đường, 50g hạt nêm chay, 100ml nước mắm, 5g muối, 50g tương ớt, 5g ớt tươi băm, 5g ớt bột khô, 20g ớt bột Hàn Quốc, 50g gừng băm nhỏ, 100g cải thảo muối, 100g cải xá bấu, 50g cà rốt, khuấy đều hỗn hợp. Mẹo nhỏ: Cải thảo muối và cải xá bấu bạn có thể xả qua nước lạnh cho bớt mặn, không rửa nhiều lần làm mất độ mặn của chúng. 2 Trộn kim chi Dựng cây kim chi cho vào tô, dùng tay tách nhẹ cho lá cải thảo bung nhẹ ra, múc hỗn hợp sốt đã pha cho vào các mép lá của bắp cái thảo. Dùng tay nhẹ nhàng thoa đều sốt lên các lá, kẽ lá sao cho bắp cải thấm đều gia vị. Sau đó dùng tay bóp nhẹ bắp cải thảo. Cho phần cải thảo đã ướp vào một hộp thực phẩm sạch (bằng thủy tinh), khô và đậy kín lại và ủ trong khoảng 10 - 15 ngày trong nhiệt độ phòng (hơi ấm, nóng) thì sẽ ra kim chi. Sau 15 ngày, bạn có thể lấy kim chi ra, cắt nhỏ thành khúc khoảng 3cm và thưởng thức. Mẹo nhỏ Bạn ủ khoảng 1 tháng thì kim chi sẽ thấm và ngon hơn. Nếu muốn kim chi nhanh chua, bạn cho nhiều đường hơn một chút nhé! Bạn không ủ trong ngăn mát tủ lạnh vì cải thảo sẽ không lên men được. 3 Thành phẩm Kim chi cải thảo không những giòn ngon, chua chua, cay cay hấp dẫn mà còn rất dễ thực hiện đúng không nào? Bạn có thể ăn trực tiếp hoặc dùng làm nguyên liệu nấu các món ăn ngon khác đều rất hấp dẫn. 2. Kim chi cải thảo chay (Công thức được chia sẻ từ Tiktok Bếp chay XANH) Chuẩn bị 20 phút Chế biến 20 phút Độ khó Trung bình Nguyên liệu làm Kim chi cải thảo chay (Công thức được chia sẻ từ Tiktok Bếp chay XANH) Cho 3 người ăn Cải thảo 1 kg Củ cải trắng 1 củ Cà rốt 1 củ Hẹ 50 gram Táo 1 trái Hành tây 1/2 củ Gừng 1 nhánh Hành Boaro 1 nhánh Ớt 5 trái Cơm nguội 1 chén Đường 1 chén Ớt bột Hàn Quốc 1/2 chén Dụng cụ thực hiện Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon Bạn nên chọn những củ cà rốt có màu cam tươi sáng, lớp vỏ bóng loáng, nhẵn mịn và không sần sùi. Khi cầm cà rốt, những củ có độ nặng và chắc thịt là cà rốt ngon. Bạn cũng nên chọn cà rốt có kích thước vừa phải, không quá lớn cũng không quá nhỏ. Hình nguyên liệu Cách chế biến Kim chi cải thảo chay (Công thức được chia sẻ từ Tiktok Bếp chay XANH) 1 Sơ chế cải thảo Cải thảo tươi sau mua về cắt đôi sau đó cắt 1/2 dưới chân bắp, như hình minh họa. Sau đó rửa nhiều lần với nước và để ráo. Sau đó, bạn tách từng bẹ bắp cải rồi cho một từng hạt muối vào từng bẹ. Cuối cùng, bạn ướp cho cải thảo héo, bẻ không gáy như hình minh họa rồi xả sạch muối với 5 - 6 lần nước và vắt ráo. 2 Sơ chế các nguyên liệu khác Bạn gọt vỏ cà rốt và củ cải trắng rửa sạch rồi cắt thành sợi mỏng vừa ăn. Hành Poaro và hẹ lột vỏ rửa sạch và và cắt khúc ngắn khoảng 2 - 3 lóng tay. Tương tự, táo bạn cũng gọt vỏ và cắt thành miếng nhỏ. Hành tây lột vỏ, rửa sạch rồi cắt như múi cau. Bạn tách 1 nhánh gừng, gọt vỏ rồi thành lát nhỏ. Ớt rửa sạch, cắt thành khúc nhỏ. 3 Xay hỗn hợp trộn kim chi Bạn cho lần lượt 1 nhánh hành Boaro, 1/2 củ hành tây, 1 nhánh gừng, 5 trái ớt, 1 trái táo đã sơ chế, 1 chén đường, 1/2 chén ớt bột Hàn Quốc, 1 chén cơm nguội và 1 chén nước lọc vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn. 4 Trộn kim chi Bạn chuẩn bị 1 thau lớn, cho 1 củ cải trắng, 1 củ cà rốt đã thái sợi và 50 gram hẹ vào. Bạn tưới nước sốt đã xay lên và trộn đều. Tiếp đến, bạn cho cải thảo đã sơ chế vào, thoa đều và thật kỹ nước sốt lên từng bẹ cải thảo. Sau đó cho kim chi vào hộp thủy tinh, phần hỗn hợp trộn còn lại cho lên mặt kim chi rồi đậy kín lại. Để kim chi lên men, bạn nên để kim chi ở nhiệt độ phòng 12 tiếng là có thể sử dụng được rồi. 5 Thành phẩm Kim chi cải thảo chay sau khi hoàn thành có mắc sắc bắt mắt cùng mùi thơm rất đặc trưng của cải thảo. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm thấy giòn tan kết hợp vị cay cay chua chua ngọt ngọt xen lẫn vào nhau, quyện lại vô cùng hấp dẫn. Link bài viết: dienmayxanh.com Facebook Google Tweet Mẹo vào nhà bếp Bài viết liên quan Cách làm mắm kho chay thơm ngon đơn giản lại cực kì bắt cơmDễ • Làm trong 30’ 2 cách làm hủ tiếu khô chay ngon hấp dẫn dễ làm cho mùa Vu LanDễ • Làm trong 45’ 3 cách làm kimbap chay thanh đạm thơm ngon đơn giản tại nhàDễ • Làm trong 15’ Cách nấu cù lao chay thơm ngon hấp dẫn cho ngày chay thêm tròn vịDễ • Làm trong 25’ 2 cách nấu xôi mặn chay thơm ngon bắt mắt lạ miệng cho bữa sángDễ • Làm trong 20’ Cách làm mì Ý xào rau củ giòn ngon, chay mặn đều dùng đơn giản tại nhàDễ • Làm trong 30’ 3 cách làm xíu mại chay thơm, béo cho những dịp lễ, rằmDễ • Làm trong 20’ Cách làm gà rán chay giòn tan thơm ngon siêu đơn giản tại nhàTrung bình • Làm trong 20’ Cách làm bánh tráng nướng chay đơn giản cực thích bằng chảo chống dínhDễ • Làm trong 15’ Cách làm nui nấu nấm rau củ chay thanh ngọt, hấp dẫn chỉ vài bước đơn giảnDễ • Làm trong 30’ Xem tất cả
