Cách làm nui nấu nấm rau củ chay thanh ngọt, hấp dẫn chỉ vài bước đơn giản

Sơ chế các nguyên liệu

Nấm rơm và nấm kim chi mua về bạn cắt bỏ chân nấm và phần dập nát, ngâm trong nước vo gạo có thêm chút muối khoảng 10 phút cho nấm sạch, trắng. Sau đó, rửa lại với nước cho sạch, để ráo.

Hành lá, ngò rí bạn cũng cắt gốc, rửa sạch đất cát và để ráo rồi cắt nhỏ.

Cà rốt và củ cái trắng bạn cắt bỏ cuống, gọt sạch vỏ và rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.

Xà lách bạn tách lá, ngân nước muối và rửa kĩ với nước.

Nấu nước dùng

Bạn bắc nồi lên bếp cùng 1 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng thì cho hành tím băm nhỏ vào phi đến khi hành toả mùi thơm và hơi chuyển vàng, bạn cho vào nồi khoảng 2 lít nước (cho khẩu phần 2 người ăn). Cho củ cải trắng vào nồi và nêm vào nồi nước dùng 1 muỗng cà phê dầu hào chay và khuấy đều cho dầu hào tan hết, đun nước ở lửa lớn.

Khi nước sôi lớn, bạn hầm củ cải trắng trong 15 phút, sau đó cho cà rốt vào nấu thêm 10 phút. Dùng đầu đũa xiên qua cà rốt và củ cải thấy đã chín mềm thì bạn cho nấm vào nấu thêm 5 phút. Nêm gia vị cho nước dùng với 2 muỗng cà phê muối, 1.5 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê bột ngọt và 1 ít tiêu vào.

Khi nước dùng sôi lớn, các nguyên liệu đều đã chín mềm, bạn nêm nếm lần cuối cho nước dùng vừa vị rồi tắt bếp.

Trụng nui

Nui khô mua về bạn rửa sơ qua 1 lần nước, sau đó cho nui vào tô to, ngâm nui khoảng 10 phút.

Bắc một nồi nước lên bếp mở lửa lớn cùng 1 chút muối và 1 ít dầu ăn, bạn cho nui vào luộc khoảng 15 phút.

Sau 15 phút, bạn vớt nui lên kiểm tra thấy nui đã nở và chín mềm thì tắt bếp, vớt nui ra để ráo, trộn nui với chút dầu ăn cho các cọng nui không bị dính vào nhau.

Hoàn thành

Khi ăn, bạn cho lượng nui vừa ăn vào tô cùng một ít hành ngò cắt nhỏ, vài lá xà lách, múc nấm, cà rốt và củ cải vào, chan cùng 1 muỗng nước dùng nóng hổi. Cuối cùng, bạn rắc lên mặt một chút tiêu và hành ngò để món ăn thêm phần hấp dẫn. Vậy là 1 bát nui nóng hổi, thơm ngon đã sẵn sàng để thưởng thức rồi.

Thành phẩm

Tô nui nóng hổi còn toả khói nghi ngút được bày ra với đầy đủ rau nấm, hành ngò hấp dẫn. Nui được trụng chín mềm vừa phải, ăn cùng cà rốt, củ cải mọng nước, ngọt thơm. Nước dùng được nêm nếm vừa vặn, thanh ngọt vị ngọt tự nhiên của củ cải và cà rốt hầm, cộng hưởng cùng mùi thơm và vị ngọt đặc trưng của nấm mang lại vị thanh đạm, nhẹ nhàng cho món ăn.

Đây là món ăn đơn giản, dễ thực hiện lại dễ ăn, phù hợp với mọi thành viên trong gia đình.

Sơ chế nấm

Nấm đông cô sau khi mua về thì bạn đem ngâm nước ấm khoảng 10 phút cho nở rồi rửa sạch, cắt bỏ phần chân nấm sau đó cắt sợi vừa ăn.

Còn nấm rơm thì bạn cắt bỏ phần chân nấm, rửa sạch với nước, sau đó ngâm với nước muối loãng khoảng 10 phút. Tiếp đó, bạn rửa lại với nước sạch lần nữa rồi vớt ra để ráo.

Sơ chế nguyên liệu khác

Sả rửa với nước cho sạch, dùng dao cắt tức khúc dài khoảng 4 lóng tay rồi dùng dao đập dập.

Cà chua rửa sạch rồi thái thành múi cau. Tương tự, thơm gọt vỏ, rửa sạch rồi cũng thái thành múi cau.

Xào sơ nguyên liệu

Bạn bắc nồi lên bếp rồi cho 1 ít dầu ăn, đợi đến khi dầu nóng thì cho lần lượt sả, thơm, cà chua, nấm đông cô, nấm rơm đã sơ chế vào nồi.

Bạn xào nhẹ khoảng tầm 5 phút để nguyên liệu chín sơ.

Nấu nước dùng

Sau đó, bạn cho vào nồi 1 lít nước và tiếp tục đun.

Cùng lúc đó, bạn cho 2 muỗng canh tương ớt, 2.5 muỗng canh nước cốt chanh, 3 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm chay, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê ớt bột Hàn Quốc vào chén và khuấy đều cho tan hết gia vị.

Đợi đến khi nồi nước dùng sôi thì bạn cho chén gia vị vừa pha vào nồi nước dùng thêm 1 muỗng canh nước mắm chay và vài lá chanh là đã nấu xong nồi nước dùng.

Luộc nui

Bạn bắc nồi lên bếp cho 1 lít nước vào và đun sôi nước. Tiếp đó, bạn cho nùi vào luộc cùng với 1/2 muỗng cà phê đến khi nui chín thì vớt nui ra.

Để nui được ngon hơn, sau khi luộc xong thì bạn nên rửa nui lại với nước lạnh rồi để ráo nhé!

Thành phẩm

Cho nui vào tô, sau đó chan nước dùng cùng nguyên liệu lên trên thêm một ít rau sống tươi, hành lá và ớt cắt lát là có thể thưởng thức được rồi.

Món nui nấu nấm chay sau khi hoàn thành có màu sắc hấp dẫn và bắt mắt. Món ăn có mùi thơm nồng, nước dùng chua chua cay cay ngọt ngọt.

Nui chín mềm kết hợp với nấm dai ngọt tự nhiên, vừa thơm ngon vừa mang lại giá trị dinh dưỡng.