Cách làm cà tím om đậu phụ chay thơm ngon lạ miệng cho bữa ăn thanh đạm

8990 lượt xem

Chuẩn bị
15 phút
Chế biến
40 phút
Độ khó
Dễ

Rằm tháng 7 sắp tới cũng là lúc thích hợp để trổ tài thực hiện các món chay thanh đạm, thơm ngon. Hãy cùng Điện máy XANH vào bếp học ngay cách nấu món cà tím om đậu phụ thơm ngon hấp dẫn để bổ sung vào thực đơn gia đình nhé!

Xem nhanh

Chuẩn bị nguyên liệu
Cách chế biến cà tím om đậu phụ chay
Thưởng thức cà tím om đậu phụ chay

Nguyên liệu làm Cà tím om đậu phụ chay Cho 4 người

Cà tím 200 gr Nấm hương tươi 100 gr Đậu hũ 100 gr Hành boa rô 10 gr Giấm 20 ml Bột nghệ 1 muỗng cà phê Lá tía tô 15 gr Lá lốt 15 gr Dầu thực vật 2 muỗng canh Nước tương 2 muỗng canh Đường 1 muỗng canh Nước bột năng 20 ml

Nguyên liệu món ăn cà tím om đậu phụ chay

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua đậu phụ chiên tươi ngon

Bạn nên chọn mua những miếng đậu phụ chiên vàng ươm, tươi mới, cầm nhẹ tay, có độ mềm mịn, đàn hồi vừa phải, mùi thơm, béo ngậy đặc trưng của đậu nành.
Tránh chọn những miếng quá bở hoặc quá nhão và quá thơm vì có thể đó là mùi vị của chất phụ gia.

Xem chi tiết: Cách chiên đậu hũ giòn ngon lâu, vàng rượm không dính chảo

Cách chọn mua cà tím tươi ngon

Nên chọn mua những quả cà tím có lớp vỏ sáng bóng, mịn màng và đều màu, không có vết nhăn hay thâm sạm, khi cầm trên tay cảm thấy chắc chắn, không bị nhũn.
Phần núm còn tươi xanh, gắn chặt với thân quả chứng tỏ cà tím còn non và sẽ cho vị ngọt tự nhiên.
Tránh chọn những quả cà tím đã già có thân hơi cứng, lớp vỏ bên ngoài màu hồng nhạt hoặc tím nhạt.

Xem chi tiết: Cách chọn mua cà tím tươi ngon

Cách chọn mua nấm hương tươi ngon

Bạn nên chọn nấm hương có hình dạng như một chiếc ô, không bị dập nát, kích thước vừa phải, chân nấm ngắn và phần cúp chặt có màu hơi vàng nâu.
Hạn chế chọn những quả nấm có màu nâu đậm vì có thể chúng chứa độc.

Xem chi tiết: Cách chọn mua nấm hương tươi ngon

Nguyên liệu món ăn cà tím om đậu phụ chay

Cách chế biến Cà tím om đậu phụ chay

1

Sơ chế nguyên liệu và ướp cà tím

Lá lốt và lá tía tô sau khi mua về bạn rửa sạch, để ráo rồi cắt sợi.

Đối với nấm hương bạn rửa sạch, ngâm trong nước ấm 2 - 3 phút cho sạch hết đất và mùn cưa, sau đó rửa lại với nước lạnh và cắt bỏ phần gốc của nấm.

Cà tím mua về rửa sạch, cắt khúc. Hòa 20ml giấm trong một tô nước lọc và ngâm cà tím trong 15 - 20 phút rồi vớt ra để ráo. Bước này sẽ giúp cà tím không bị thâm.

Trộn đều cà tím với 1 muỗng cà phê bột nghệ, ướp trong 10 phút.

Mách nhỏ: Bạn có thể rửa nấm hương với nước vo gạo để khử mùi hăng và giữ độ ngọt tự nhiên của nấm.
2

Xào cà tím với nấm hương

Cho 2 muỗng canh dầu thực vật vào nồi. Đặt nồi lên bếp mở lửa vừa, khi dầu hơi nóng cho tiếp hành băm vào phi cho đến khi dậy mùi thơm.

Tiếp đến bạn cho cà tím và nấm hương vào nồi, dùng đũa đảo đều đến khi cà tím và nấm chín mềm.
3

Om cà tím với đậu phụ

Cho 300ml nước vào nồi, tiếp tục nấu cho đến khi nước sôi thì cho vào đậu phụ, 1 muỗng canh đường và 2 muỗng canh nước tương (liều lượng có thể gia giảm tùy theo khẩu vị).

Đậy nắp nồi lại và om trong 15 phút. Tiếp đến cho 20ml nước bột năng vào đảo đều, cuối cùng cho lá tía tô và lá lốt vào nấu tiếp 3 - 5 phút là hoàn thành.
4

Thành phẩm

Món cà tím om đậu phụ chay sau khi hoàn tất sẽ có màu sắc vô cùng bắt mắt với màu xanh của lá, màu tím của cà và màu vàng nâu của đậu phụ chiên kết hợp với mùi hành được phi thơm.

Không chỉ vậy, khi ăn bạn sẽ cảm nhận độ giòn của đậu phụ chiên, độ mềm mịn của cà tím và nấm, kết hợp với vị ngọt mặn thanh đạm sẽ khiến món này vô cùng bắt cơm đấy.