3 cách nấu bún nước lèo chay chuẩn vị, thơm ngon hấp dẫn 3 cách nấu bún nước lèo chay chuẩn vị, thơm ngon hấp dẫn 15544 lượt xem Ăn chay là một nét đẹp văn hóa của người Việt từ xưa và nay. Cùng với các món chay dân dã, bún nước lèo chay là một món ăn thanh đạm nhưng hương vị lại vô cùng hấp dẫn, rất đáng thử trong bữa ăn chay của gia đình. Hôm nay hãy cùng vào bếp với Điện máy XANH để thực hiện món ăn này qua 2 cách dưới đây nhé! Xem nhanh Bún nước lèo chay Bún nước leo chay bằng nấm Bún nước lèo chay bằng sườn non chay Các công thức Các công thức khác Bún nước lèo chay Bún nước leo chay bằng nấm Bún nước lèo chay bằng sườn non chay 1. Bún nước lèo chay Chuẩn bị 15 phút Chế biến 25 phút Độ khó Dễ Nguyên liệu làm Bún nước lèo chay Cho 2 người Nước dừa 300 ml Cà rốt 1 củ Su su 1 củ Củ sắn 1 củ Củ cải trắng 1 củ Ngải bún 50 gr Sả 4 nhánh Đậu hũ 4 miếng Chả chay 1 miếng Chả nấm 3 miếng Chao tán nhuyễn 3 muỗng canh Mắm đậu 3 muỗng canh Đường phèn 1 muỗng canh (khoảng 10gr) Muối 3 muỗng cà phê Bột ngọt 1 muỗng cà phê Dầu ăn 4 muỗng canh Rau sống ăn kèm 200 gr (rau muống/ bắp chuối/ xà lách / rau thơm) Bún 500 gr Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon Cách chọn mua cà rốt ngon: Cà rốt tươi ngon sẽ có màu cam đậm đặc trưng, vỏ tươi sáng. Vỏ mịn, không bị nứt, cứng cắp cầm chắc tay. Phần cuống còn tươi xanh, không bị hư dập hay héo úng. Bạn nên chọn mua những củ cà rốt thon dài, kích thước vừa phải, không quá to ít mắt trên thân. Không nên mua những quả có cuống bị hư thối và thân bị cong lại. Đây là những củ cà rốt lâu ngày và khó để sơ chế. Không mua những củ bị sâu hay nứt, có mùi lạ. Xem thêm: 10 tác dụng của cà rốt, cách chọn mua và các món ăn hấp dẫn từ cà rốt Cách chọn mua su su tươi ngon: Su su ngon là những quả non, không bị già . Đối với loại su su trơn, những quả non, vỏ thường bóng mỡ. Đối với su su gai thì phần gai màu xanh non, nhìn không thấy cứng nhọn. Để biết chính xác quả thật sự non đến mức nào, bạn nên bấm thử vào quả. Nếu thấy cảm giác mềm, dễ bấm là quả non, còn thấy cứng, cảm giác hơi dai khó đâm móng tay qua được thì đó chắc chắn là quả su su đã già. Tránh các quả có vết ong châm hoặc vết bầm dập trên thân. Nên chọn những quả su su có ít khía để việc sơ chế dễ dàng hơn. Cách chọn mua củ cải trắng ngọt: Củ cải ngon có màu trắng sáng, vỏ nhẵn, dáng củ thon dài dần về phía đuôi Nên chọn mua củ cải trắng to vừa, còn nguyên cuống và rễ, cuống xanh tươi, không bị héo, thân củ cải trắng tinh không có vết thâm đốm. Xem thêm: Củ cải có bao nhiêu loại? Công dụng cực tốt của củ cải có thể bạn chưa biết Cách chọn củ sắn ngon: Củ sắn ngon có màu nâu sáng, vỏ láng mịn, không bị bầm dập hay úng nước. Củ sắn nhỏ và vừa thì tươi và ngọt hơn. Nếu thích ăn giòn hãy lựa chọn củ to nhé. Không nên chọn những củ sắn bị dập, có màu thâm xỉn, màu vàng sậm hay có vết ở phía ngoài, vì có thể củ đã bị sâu hoặc hỏng ở phía bên trong, dù vỏ ngoài trông tương đối bình thường. Xem thêm: Củ đậu là củ gì? Củ đậu có tác dụng gì? Các món ăn hấp dẫn từ củ đậu Cách chọn mua các nguyên liệu chay khác: Đậu miếng, chả chay, chả nấm, chao: bạn có thể tìm mua ở các cửa hàng thực phẩm thuần chay uy tín. Khi mua hãy lựa chọn thực phẩm có bao bì nguyên vẹn, kiểm tra hạn sử dụng, không bị mốc, hư, có mùi lạ, chảy nhớt,... Đối với mắm đậu bạn có thể tìm mua ở các nơi trên hoặc có thể chế biến tại nhà. Tham khảo công thức chi tiết ở bên dưới. Xem thêm: Cách làm mắm chay từ đậu đơn giản thơm ngon tại nhà Cách chế biến Bún nước lèo chay 1 Sơ chế nguyên liệu Cà rốt, su su, củ cải, củ sắn: Rửa sạch với nước, sau đó bào vỏ, cắt bỏ những phần hư (nếu có). Cuối cùng cắt thành khúc vừa ăn, bạn có thể cắt tỉa bông hoa cho món ăn thêm bắt mắt. Đậu hũ: Cắt thành những miếng vừa khoảng 1 lóng tay. Sau đó chia làm 2 phần: 1 phần để nấu với củ quả, 1 phần mang đi chiên. Chả chay và chả nấm: Thái lát dày khoảng 1/3 lóng tay và bày ra dĩa. Ngải bún, sả: Rửa sạch, sau đó đập dập. 2 Hầm củ quả Bắc nồi lên bếp, xếp các loại củ quả vừa mới cắt vào nồi, cho thêm 3 lít nước. Đậy nắp lại và đun cho đến khi nước sôi thì hạ lửa vừa và hầm trong khoảng 15 - 20 phút để củ quả mềm và ngọt nước. 3 Chiên đậu hũ và chả chay Bắc chảo lên bếp, cho khoảng 4 muỗng canh dầu ăn vào nồi. Đun nóng dầu ở lửa vừa, rồi cho đậu hũ vào, chiên cho đến khi 2 mặt đậu hũ vàng giòn. Tương tự đối với chả chay và chả nấm, bạn cho dầu vào chảo (tận dụng lượng dầu vừa chiên đậu hũ), để lửa vừa và đợi dầu nóng rồi cho chả chay vào chiên cho vàng trên lửa vừa khoảng 5 phút. 4 Nấu nước lèo Tiếp theo, cho sả đã đập dập vào nồi nước hầm củ quả. 300ml nước dừa bạn cho thêm 1 muỗng canh đường phèn vào khuấy đều cho đường tan. Sau đó, đổ nước dừa vào nồi nước hầm củ quả. Nêm 3 muỗng cà phê bột ngọt, 3 muỗng cà phê muối cho vừa ăn. Sau đó, cho thêm 3 muỗng canh chao tán nhuyễn và 3 muỗng canh mắm đậu vào nồi và khuấy đều. Cuối cùng, cho ngải bún đập dập và đậu hũ tươi vào nồi nước lèo. Nêm lại gia vị cho vừa ăn và nấu tầm 5 phút nữa rồi tắt bếp. 5 Hoàn thành Bạn cho bún ra tô, sắp thêm rau sống ăn kèm mà bạn thích. Sau đó, xếp đậu hũ chiên, chả chiên vào tô. Cuối cùng, chan nước lèo, củ quả hầm vào tô. Và giờ hãy thưởng thức ngay thôi nào! Bún nước lèo chay với nước dùng ngọt thanh từ rau củ, thơm lừng mùi mắm đậu và ngải bún ăn kèm chả chay chắc chắn sẽ khiến gia đình bạn phải suýt xoa khen ngon đấy! 6 Thành phẩm Vậy là món bún nước lèo chay đã được hoàn thành. Nước lèo dậy mùi thơm của sả và ngải bún, mang theo vị béo của chao, mắm đậu, vị ngọt thanh của rau củ. Tất cả hòa quyện lại với nhau tạo nên một món ăn chay vô cùng thơm ngon. Chắc chắn đây sẽ là một món nước chay thanh đạm mà cả nhà bạn phải mê ngay khi thưởng thức đấy! 2. Bún nước leo chay bằng nấm Chuẩn bị 10 phút Chế biến 20 phút Độ khó Dễ Nguyên liệu làm Bún nước leo chay bằng nấm Cho 2 người Nấm đùi gà 200 gram Cà chua 2 quả Thơm 1/2 trái Sả 4 cây Chanh dây 4 trái Đậu hũ chiên 6 miếng Ớt bột Hàn Quốc 1/2 muỗng canh Gia vị 1 ít (hạt nêm chay/đường/muối/tương ớt/tương cà) Dụng cụ thực hiện Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon Cách chọn mua nấm đùi gà ngon Bạn nên chọn mua những cây nấm đùi gà có màu sắc trắng, mũ cây lành lặn, không bị dập nát và chảy nhớt. Nấm đùi gà tươi thường có mùi thơm đặc trưng như mùi hạnh nhân. Bạn cũng nên tránh những cây nấm đùi gà có mùi thối, hỏng. Ngoài ra, bạn cũng nên quan sát phần rễ và phần thân. Nấm tươi thường rễ, thân không bị nhắn, tương đối tròn và căng mọng. Hình nguyên liệu Cách chế biến Bún nước leo chay bằng nấm 1 Sơ chế nguyên liệu Sả rửa sạch, bỏ bẹ già rồi đem 2 cây băm nhuyễn và 2 cây đập dập. Cà chua rửa sạch, cắt thành múi cau. Thơm gọt vỏ, loại bỏ phần mắt thơm rồi đem đi rửa sạch rồi cắt thành từng miếng múi cau vừa ăn. Nấm đùi gà thì bạn dùng dao cắt bỏ phần chân nấm bị bám bùn rồi rửa sạch với nước, để ráo. Sau đó, bạn cắt đôi nấm làm đôi theo chiều dọc thân nấm vừa ăn. Còn chanh dây bạn vắt lấy nước cốt. Đậu hũ bi sau khi mua về, bạn cắt thành miếng vuông rồi đem đi chiên. 2 Xào nguyên liệu Bạn bắc nồi lên bếp, sau đó cho 2 muỗng canh dầu ăn và 2 cây sả băm nhuyễn, 1/2 muỗng canh ớt bột Hàn Quốc vào xào thơm. Sau đó, bạn cho thơm, cà chua, 2 cây sả đập dập vào, đảo đều rồi cho thêm nấm đùi gà, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm chay vào xào cho thơm và cà chua mềm. 3 Nấu bún nước lèo chay Tiếp đến, bạn cho lần lượt nước cốt chanh dây, 1 lít nước và 6 miếng đậu hũ chiên vào nồi và nấu trong khoảng 15 phút. Cùng lúc đó, bạn chuẩn bị 1 chén gia vị nêm gồm: 3 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh tương cà, 1 muỗng canh nước ấm vào và khuấy đều. Đợi sau 15 phút thì bạn nêm chén gia vị vào nồi, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị rồi tắt bếp. 4 Hoàn thành Khi ăn bạn sẽ bỏ bún vào tô, rồi xếp rau sống ăn kèm như rau muống bào sợi, xà lách, giá,... tuỳ theo bạn thích vào. Sau đó, bạn xếp nấm, đậu hũ chiên, cà chua và chan nước lèo lên là có thể thưởng thức. 5 Thành phẩm Bún nước lèo chay sẽ có mùi thơm hấp dẫn của sả, chanh dây. Khi thưởng thức bạn sẽ thấy sợi bún tươi ngon kết hợp với i nước lèo đậm đà, nấm mềm ngọt, đậu hũ thì có vị bùi bùi, hấp dẫn. Bạn cho thế một 1 ít ớt sừng cắt mỏng nữa, hương vị cay nhẹ đảm bảo sẽ khiến cả nhà bạn thích thú! 3. Bún nước lèo chay bằng sườn non chay Chuẩn bị 20 phút Chế biến 20 phút Độ khó Dễ Nguyên liệu làm Bún nước lèo chay bằng sườn non chay Cho 2 người ăn Sườn non chay 500 gram Cải chua 1 cây Cà chua 2 trái Hành tây 1/2 củ Nước cốt me 1.5 muỗng canh Gia vị 1 ít (hạt nêm chay/ nước mắm chay/ tiêu xay/ đường) Dụng cụ thực hiện Hình nguyên liệu Cách chế biến Bún nước lèo chay bằng sườn non chay 1 Sơ chế nguyên liệu Sườn non chay bạn ngâm vào nước lạnh khoảng 30 phút để chúng mềm và nở ra. Sau đó, bạn cắt thành miếng nhỏ vừa ăn. Tiếp đến, bạn ướp sườn non chay với 1/2 muỗng canh nước mắm chay, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay và ướp khoảng 10 phút. Còn với cải chua, bạn cắt bỏ gốc và cắt miếng khoảng 1 lóng tay vừa ăn. Cà chua rửa sạch, thái thành múi cau. 2 Xào nguyên liệu Bạn đặt chảo lên bếp ga, rồi phi thơm 1 ít dầu ăn với 1 muỗng canh hành Boaro. Đợi hành chuyển vàng nhạt, bạn cho cải chua, cà chua đã sơ chế vào chảo, đảo đều. Tiếp đến, thêm vào đó 1/2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường rồi bạn xào nhỏ lửa khoảng 5 phút. 3 Nấu nước dùng Bạn bắc nồi lên bếp và cho vào nồi 1 ít dầu, đợi dầu nóng thì thêm hành Boaro cắt nhỏ vào phi thơm. Kế tiếp, bạn cho sườn đã ướp vào nồi và xào cháy cạnh, sau đó bạn thêm 2 lít nước lọc, 1/2 củ hành tây vào nồi. Đợi nước sôi thì bạn thêm cải chua vừa xào vào rồi nêm thêm 1.5 muỗng canh nước cốt me, 1 muỗng canh nước mắm chay, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh hạt nêm, bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp 4 Thành phẩm Bạn cho bún vào tô, sau đó thêm nguyên liệu và chan nước lèo vào. Bún nước lèo sườn sau khi hoàn thành có màu sắc vô cùng hấp dẫn, kết hợp với cùng với dưa cải chua chua giòn giòn cùng với sườn non chay dai mềm, khiến cho món ăn thêm phần thú vị. Món ăn chắc chắn sẽ khiến các thành viên thích thú đấy! Link bài viết: dienmayxanh.com Facebook Google Tweet Mẹo vào nhà bếp Bài viết liên quan 3 cách làm mắm nêm, mắm ruốc chay thơm ngon đơn giản ngay tại nhàDễ • Làm trong 20’ 2 cách làm cà tím nướng mỡ hành bằng nồi chiên không dầu béo thơm đơn giảnDễ • Làm trong 15’ Cách làm chả nấm chiên giòn dai ngon siêu dễ làm chay mặn đều dùng đượcDễ • Làm trong 30’ 2 cách làm sữa đặc thuần chay từ hạt điều và sữa hạt thơm béo đơn giảnDễ • Làm trong 45’ 2 cách làm kim chi cải thảo chay giòn ngon đơn giản tại nhàTrung bình • Làm trong 20’ Cách làm mực chiên xù chay giòn ngon gây nghiện siêu đơn giảnDễ • Làm trong 30’ 3 cách làm măng ngâm ớt chua cay giòn ngon không đắng cực đơn giảnDễ • Làm trong 30’ Cách làm ram bắp chay giòn thơm ngon siêu đơn giảnDễ • Làm trong 15’ Cách làm chà bông chay từ sườn non thơm ngon để được lâu đơn giản tại nhàDễ • Làm trong 45’ 2 cách làm bánh gạo cay - tokbokki chay từ bánh tráng thơm ngon đơn giảnDễ • Làm trong 15’ Xem tất cả
