Cơm tấm chắc hẳn đã quá quen thuộc với nhiều người, nhưng ít ai để ý rằng món ăn thơm ngon này lại được nấu từ gạo tấm. Vậy gạo tấm thực chất là gì và có gì đặc biệt? Hãy cùng FPT Shop tìm hiểu ngay trong bài viết này nhé.

Gạo tấm là gì?

Gạo tấm là những hạt gạo bị vỡ trong quá trình xay xát hoặc vận chuyển. Về bản chất, tấm không phải là một giống lúa riêng biệt mà chính là phần đầu và phôi của hạt gạo thông thường. Khi hạt lúa được tách vỏ trấu và chà xát để loại bỏ lớp cám, một số hạt sẽ bị gãy vỡ do tác động cơ học. Những mảnh vỡ này được sàng lọc và phân loại riêng để tạo thành sản phẩm mà chúng ta thường gọi là gạo tấm.

Trước đây, gạo tấm thường chỉ được xem là phụ phẩm nên có giá thành rẻ hơn gạo nguyên hạt. Nhưng ngày nay, gạo tấm đã trở thành một đặc sản và là nguyên liệu chính làm nên món Cơm tấm Sài Gòn trứ danh được nhiều người yêu thích.

Giá trị dinh dưỡng của gạo tấm

Về mặt dinh dưỡng, gạo tấm gần như không có nhiều sự khác biệt so với gạo nguyên hạt cùng loại. Bởi trên thực tế, chúng chỉ khác nhau về hình dáng và kích thước, còn thành phần hóa học bên trong lại không có nhiều sự thay đổi đáng kể. Cụ thể, các thành phần dinh dưỡng chính trong gạo tấm bao gồm:

• Carbohydrate (Tinh bột): Đây là thành phần chủ yếu và cung cấp năng lượng chính cho cơ thể hoạt động.
• Protein: Cung cấp axit amin cần thiết cho việc xây dựng cơ bắp và tế bào.
• Vitamin: Chủ yếu là các vitamin nhóm B (B1, B3, B5, B6), chúng có vai trò quan trọng trong quá trình chuyển hóa năng lượng.
• Khoáng chất: Chứa các khoáng chất thiết yếu như Magie, Mangan, Selen, Sắt,...

Tuy nhiên, cũng giống như gạo trắng thì hàm lượng vitamin và khoáng chất của gạo tấm có thể giảm đi nếu hạt gạo bị xay xát quá kỹ trong quá trình vo để nấu.

Lợi ích của gạo tấm

Gạo tấm không chỉ là một nguyên liệu thơm ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích trong cả đời sống và sản xuất công nghiệp, cụ thể:

Trong đời sống hằng ngày

Hạt gạo tấm vốn có kích thước nhỏ nên khi nấu thường nhanh chín, mềm hơn so với gạo nguyên hạt và dễ dàng thấm gia vị. Nó không chỉ giúp người dùng tiết kiệm thời gian, nhiên liệu mà còn tạo nên sự tiện lợi khi chế biến nhiều món ăn khác nhau. Bên cạnh đó, gạo tấm có mức giá rẻ hơn so với các loại gạo nguyên hạt nên đã trở thành lựa chọn quen thuộc trong bữa cơm hằng ngày của nhiều gia đình. Nhờ đặc điểm hạt nhỏ nên gạo tấm cũng rất phù hợp cho người cao tuổi và trẻ em đang tập ăn.

Trong công nghiệp

Không chỉ xuất hiện trong bữa cơm thường nhật, gạo tấm còn có nhiều công dụng khác. Những hạt gạo nhỏ này có thể dùng trong sản xuất bia, chế biến thức ăn cho gia súc, thủy sản hay thú nuôi. Đặc biệt, gạo tấm còn được nghiền thành bột để phục vụ cho việc giặt giũ, nấu nướng. Thậm chí, chúng còn được ứng dụng trong ngành công nghiệp mỹ phẩm và chăm sóc da.

Các loại gạo tấm trên thị trường

Chất lượng của gạo tấm sẽ phụ thuộc hoàn toàn vào loại gạo tạo ra nó. Đó cũng là lý do mà trên thị trường có nhiều loại gạo tấm khác nhau, phổ biến nhất gồm có:

• Tấm Tài Nguyên: Hạt tấm to, khô, cơm nấu ra ráo, xốp, phù hợp với những ai thích ăn cơm khô.
• Tấm Nàng Thơm: Hạt tấm có mùi thơm nhẹ đặc trưng, cơm dẻo, mềm và thơm. Đây cũng là loại tấm rất được ưa chuộng trên thị trường hiện nay.
• Tấm Jasmine: Có mùi thơm nhẹ như hoa lài, cơm dẻo nhiều và mềm ngọt.
• Tấm ST25: Được làm từ giống gạo ST25 nổi tiếng, hạt tấm có mùi thơm lá dứa, cơm nấu lên cực kỳ dẻo, thơm và ngọt vị nên được xem là loại tấm cao cấp.

Các món ăn ngon được làm từ gạo tấm

Sẽ là một thiếu sót vô cùng lớn nếu nói về gạo tấm mà không nhắc đến những món ăn kinh điển đã làm nên tên tuổi cho loại nguyên liệu đặc biệt này. Trong đó, những món ăn gắn liền với gạo tấm gồm có những cái tên sau:

• Cơm tấm sườn bì chả: Đây là món ăn kinh điển gắn liền với ẩm thực Sài Gòn. Chỉ một phần cơm trắng dẻo mềm ăn kèm sườn nướng thơm lừng, bì trộn thính, miếng chả trứng béo ngậy và chan thêm chút nước mắm pha khéo là đủ khiến thực khách nhớ mãi không quên.
• Cơm tấm Long Xuyên: Khác biệt với phiên bản sườn bì chả quen thuộc, cơm tấm Long Xuyên lại mang nét rất riêng. Cơm được nấu với hương lá dứa thoang thoảng, ăn kèm thịt nướng vàng óng, trứng vịt kho và nước mắm đậm đà đã tạo nên sự hòa quyện tinh tế khó cưỡng.
• Cơm tấm sườn trứng: Một biến tấu đơn giản nhưng cực kỳ phổ biến của món cơm tấm chính là cơm tấm sườn trứng. Phần cơm nóng hổi ăn cùng sườn nướng và trứng ốp la, kèm thêm nước mắm chua ngọt cùng dưa chua giòn giòn giúp bữa ăn thêm ngon miệng, khó cưỡng.

Tạm kết

Qua những thông tin trên, chắc hẳn bạn đã hiểu rõ hơn về gạo tấm, đặc điểm cũng như những cách sử dụng phổ biến của loại gạo này. Hy vọng từ đây, các bạn có thể dễ dàng chọn lựa loại gạo phù hợp để mang đến những bữa ăn ngon miệng và giàu dinh dưỡng cho gia đình.

Để bữa cơm thêm phần trọn vẹn, các bạn hãy đến FPT Shop và đầu tư cho mình một chiếc nồi cơm điện thông minh nhé. Tại đây, các bạn sẽ được khám phá vô vàn mẫu nồi cơm điện chính hãng từ các thương hiệu uy tín và tích hợp những công nghệ tiên tiến để gạo tấm sau khi nấu có được thành phẩm ngon nhất.

Tham khảo các mẫu nồi cơm điện Cuckoo tại đây: