Dưa hành là món ăn truyền thống dân dã, đặc biệt ngon khi ăn kèm với bánh chưng, bánh tét, thịt đông hay các món nhiều đạm. Với vị chua nhẹ, giòn ngon và hương thơm đặc trưng, dưa hành giúp cân bằng vị giác và kích thích tiêu hóa. Trong bài viết này, hãy cùng khám phá cách muối dưa hành đơn giản, không bị hăng và có thể dùng chỉ sau vài ngày.

Cách muối dưa hành ngon và giòn

Hành muối là món ăn dân dã, quen thuộc trong mâm cơm của người Việt Nam. Món ăn này giúp chống ngán hiệu quả khi dùng kèm với các món nhiều tinh bột như bánh chưng, bánh tét, giò chả hoặc đồ chiên rán nhiều dầu mỡ. Nếu bạn vẫn chưa biết cách muối dưa hành sao cho giòn, thơm ngon đúng vị, hãy cùng tham khảo hướng dẫn chi tiết dưới đây nhé.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để làm được hũ hành muối ngon, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Hành tím khô: 1kg (nên chọn củ vừa phải, không quá to)
• Đường: 200g
• Giấm gạo: 200ml
• Nước lọc: 400ml
• Muối: 30g
• Ớt: 5 - 7 quả (có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị)
• Nước vo gạo: 1.5 lít (dùng để ngâm hành)

Cách muối dưa hành

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Sau khi mua hành về, ngâm hành trong nước vo gạo và để qua đêm giúp hành bớt hăng.

• Tiếp theo, bạn cắt bỏ rễ, bóc vỏ hành và rửa lại bằng nước sạch.

• Hòa 20g muối với 1.5 lít nước, ngâm hành vừa làm sạch trong nước muối loãng khoảng 4 tiếng nữa. Cách này sẽ khử mùi hăng và cay của hành, đồng thời làm cho hành khi muối xong có độ giòn và màu tím bắt mắt hơn.
• Sau khi ngâm xong, rửa lần nữa với nước sạch và vớt hành ra rổ cho ráo nước.

Bước 2: Pha hỗn hợp nước muối hành theo tỉ lệ như sau vào nồi: 400ml nước lọc, 200g đường, 200ml giấm gạo, 10g muối. Khuấy đều cho tan đường rồi đun sôi hỗn hợp này. Khi nước nguội hoàn toàn, bạn sẽ dùng để muối hành.

Bước 3: Rửa sạch hũ thủy tinh hoặc hũ sành, lau thật khô trước khi sử dụng. Tuyệt đối không để đọng nước lã trong hũ, vì nước sẽ khiến hành dễ nổi váng, bị úng và nhanh hư.

Bước 4: Xếp hành củ vào hũ, rồi đổ phần nước giấm đường đã nguội vào cho đến khi ngập toàn bộ hành.

Dùng que tre nén hành xuống để hành ngập vào trong nước, không nổi lên trên. Đậy kín nắp và để ở nhiệt độ phòng trong khoảng 3 - 4 ngày là có thể ăn được. Sau đó bạn bảo quản ngay hành đã muối chua trong tủ lạnh để hành không hư nhé!

Bước 5: Cách muối dưa hành được xem là đạt chuẩn khi hành có vị chua dịu, hơi cay, giòn và thơm nhẹ. Đây là món ăn kèm lý tưởng với giò chả, thịt luộc, bánh chưng, bánh tét,...

Lưu ý khi làm và bảo quản hành muối

• Chọn hành: Nên chọn củ hành tươi, nhỏ vừa ăn, tránh củ quá to vì sẽ lâu chín.
• Khi cắt rễ: Chỉ cắt nhẹ, không phạm vào phần thân để tránh hành bị hỏng khi muối.
• Giấm sử dụng: Nên chọn giấm gạo truyền thống, tránh giấm công nghiệp vì dễ làm hành bị chua gắt.
• Tỉ lệ muối - đường: Cần canh đúng tỉ lệ. Thiếu muối, hành không lên men, dư muối, hành sẽ bị mặn và mất ngon.
• Khi ăn: Dùng đũa hoặc muỗng sạch gắp hành, tránh khuấy trộn mạnh để không tạo bọt trắng khiến hành hỏng nhanh.
• Bảo quản: Nếu chưa dùng hết, nên để hũ hành trong ngăn mát tủ lạnh để làm chậm quá trình lên men.

Cách chọn hành tím ngon

Để muối hành tím ngon, trước hết bạn nên chọn đúng loại hành chất lượng. Tốt nhất là hành tím Lý Sơn, vì loại này có tép hành giòn, khi muối lên sẽ thơm ngon và giữ được độ giòn lâu hơn so với các loại hành tím khác. Thời điểm lý tưởng để mua hành tím Lý Sơn là từ tháng 12 đến tháng 1 năm sau, khi hành vừa thu hoạch, củ tươi và chắc. Trong trường hợp không mua được hành tím Lý Sơn, bạn vẫn có thể dùng các loại hành tím khác nhưng nên lưu ý khi chọn để đảm bảo độ ngon của món hành muối.

Khi chọn hành, hãy ưu tiên hành tím loại bánh tẻ, tức là củ không quá non cũng không quá già. Những củ này thường có kích thước vừa phải, cầm lên chắc tay và đều nhau. Phần vỏ ngoài khô ráo, còn phần bên trong căng mọng, có màu tím tươi và đồng đều. Đặc biệt, củ hành tím phải lành lặn, khi bóp vào thấy cứng và tròn đầy. Tuyệt đối tránh chọn củ hành bị mềm, bóp vào thấy xẹp, có dấu hiệu chảy nước hoặc bị mốc, vì đó là hành đã hỏng hoặc để quá lâu.

Sau khi đã chọn được những củ hành tím tươi ngon, giòn và chắc, bạn có thể bắt tay vào thực hiện món hành tím muối chua ngọt hấp dẫn ngay tại nhà.

Tạm kết

Cách muối dưa hành giòn, ngon cho những bữa cơm thường nhật hoặc cho dịp Tết thật ra không hề phức tạp. Bạn chỉ cần khéo léo trong từng công đoạn để cho ra một hũ hành muối thơm ngon, chuẩn vị truyền thống. Đừng quên bảo quản dưa hành trong ngăn mát tủ lạnh để giữ được độ chua vừa và màu sắc đẹp mắt. Chúc bạn thành công!

FPT Shop mang đến nhiều lựa chọn thiết bị nấu nướng chất lượng cao, đa dạng về kiểu dáng, công suất và tính năng, đáp ứng nhu cầu sử dụng của mọi gia đình. Người dùng có thể dễ dàng chọn mua bếp gas, bếp điện từ, bếp hồng ngoại,… từ các thương hiệu uy tín hàng đầu. Cùng ghé ngay FPT Shop để nhận nhiều chương trình ưu đãi hấp dẫn!

Tham khảo ngay tại đây: Bếp điện

Xem thêm:

• Chia sẻ 2 cách muối sung giòn ngon, ngấm gia vị chua ngọt mà không hề bị chát
• “Hao cơm” với cách muối cà pháo giòn ngon, không bị nổi váng, ai cũng làm được