Nem tai thính là món ăn dân dã mang hương vị đặc trưng, khiến ai đã thưởng thức một lần đều khó quên. Sự kết hợp hài hòa giữa tai heo giòn sần sật, vị bùi thơm của thính gạo cùng chút chua cay từ chanh, tỏi, ớt tạo nên món ăn đậm đà và bắt vị. Món nem tai thính thường được nhiều người ưa chuộng trong các bữa nhậu, tiệc nhỏ hay những buổi sum họp gia đình. Nếu bạn muốn tự tay chế biến món nem tai thính thơm ngon, chuẩn vị, hãy cùng FPT Shop khám phá cách làm nem tai thính giòn sần sật tại nhà qua bài viết dưới đây.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Trước khi tìm hiểu về cách làm nem tai thính, bạn hãy chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu tươi ngon dưới đây:

• Tai heo: 1 cái (400g).
• Tỏi: 4 tép.
• Củ hành tím: 2 củ.
• Lá chanh: 2 lá.
• Chanh: 1 quả.
• Gừng: 1 nhánh.
• Thính gạo: Một ít.
• Gia vị: Muối, mì chính (bột ngọt), hạt tiêu, ớt và giấm.
• Rau sống ăn kèm: Tùy thích.

Cách làm nem tai thính giòn sần sật tại nhà

Bước 1: Sơ chế tai heo

Bước đầu tiên trong cách làm nem tai thính thơm ngon đó chính là sơ chế tai heo. Đầu tiên, bạn cạo sạch lông, chà xát tai heo với chanh và muối hạt rồi rửa lại nhiều lần bằng nước sạch.

Sau đó, bạn cho tai heo vào nồi nước ngập mặt, thêm gừng đập dập, hành tím, 1 thìa canh giấm, 1 thìa cà phê muối và 1 thìa cà phê hạt nêm. Đun sôi rồi hớt bỏ bọt, hạ nhỏ lửa và luộc trong khoảng 15 - 20 phút tùy kích thước tai. Khi tai chín, bạn vớt ra ngay rồi ngâm vào bát nước sôi để nguội có thêm đá viên cùng vài lát chanh để hãm nhiệt, giúp tai heo trắng, giòn và có mùi thơm dễ chịu. Khi tai heo đã nguội, bạn lấy giấy thấm khô rồi dùng dao thái thành những miếng mỏng vừa ăn.

Bước 2: Làm thính

Thính gạo bạn có thể mua sẵn để không mất nhiều thời gian chuẩn bị. Nếu bạn muốn tự làm, bạn hãy chuẩn bị theo tỷ lệ 1:1:3 tương ứng với 50g gạo tẻ, 50g đỗ xanh không vỏ và 150g gạo nếp. Bạn rang riêng từng loại trên lửa nhỏ cho đến khi vàng thơm, sau đó xay mịn và lọc qua rây để bột được mịn đều, rồi trộn chung lại.

Ngoài ra, bạn hãy chuẩn bị thêm tỏi giã nhuyễn, ớt thái lát và lá chanh thái chỉ nhỏ để sẵn, để dùng khi trộn cùng tai heo.

Bước 3: Trộn tai heo với thính

Bạn cho phần tai đã thái vào bát lớn, ướp cùng 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê mì chính, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu, thêm tỏi băm nhỏ và lá chanh thái chỉ. Bạn đeo găng tay và trộn thật đều để gia vị thấm vào từng miếng tai.

Tiếp đó, bạn rắc thính gạo từng ít một, vừa rắc vừa bóp nhẹ tay để thính bám đều quanh tai heo. Lưu ý không cho quá nhiều thính để tránh làm món nem bị khô và bứ. Sau khi trộn xong, bạn cho nem tai ra đĩa, rắc thêm lá chanh, vài lát ớt cho bắt mắt và thơm hơn. Nếu trong nhà có trẻ nhỏ, bạn có thể bỏ ớt để món ăn phù hợp với mọi thành viên.

Những lưu ý khi làm nem tai thính

Để món nem tai thính đạt được độ giòn, thơm và đậm vị như ngoài hàng, bạn cần chú ý một số điểm quan trọng trong quá trình chế biến nem tai thính dưới đây:

• Chọn tai heo tươi ngon: Tai heo phải có màu hồng sáng tự nhiên, phần thịt dày, không bị thâm đen hay xỉn màu. Khi cầm thấy chắc tay, không có mùi lạ và không bị nhớt.
• Khi luộc tai: Nước phải ngập tai và nên thêm một chút giấm gạo để giúp tai heo luộc xong có màu trắng sáng, giòn ngon hơn.
• Để nguội và thấm khô: Sau khi luộc, bạn cần để tai thật nguội và thấm khô nước trước khi thái.
• Lượng thính gạo: Bạn chỉ nên cho lượng thính gạo vừa đủ, không nên quá nhiều vì sẽ làm món nem khô và bứ.
• Mẹo pha nước chấm chua ngọt: Món ăn này nên được ăn kèm với nước mắm chua ngọt. Bạn hãy pha theo tỷ lệ 1 mắm, 1 đường, 1 chanh và 5 nước sôi để nguội. Bạn khuấy tan hoàn toàn đường trong hỗn hợp rồi cho thêm tỏi, ớt băm nhuyễn vào là hoàn thành.

Tạm kết

Với những bước hướng dẫn chi tiết trên, bạn có thể dễ dàng tự tay thực hiện cách làm nem tai thính thơm ngon, giòn sần sật ngay tại nhà. Món ăn này hấp dẫn nhờ hương vị đậm đà, giòn bùi từ tai heo cùng các loại gia vị, rất thích hợp để thưởng thức trong các buổi nhậu, tiệc nhỏ hay dịp sum họp gia đình.

Nếu không ăn hết nem tai thính, bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh. Hãy lựa chọn một chiếc tủ lạnh thật chất lượng để bảo quản thức ăn, thực phẩm luôn tươi ngon cho gia đình. Tham khảo nhanh các mã tủ lạnh bán chạy tại:

• Tủ lạnh.

Xem thêm:

• Gợi ý cách nấu xôi bằng nồi áp suất đơn giản nhất: Lựa chọn thông minh cho bữa sáng nhanh gọn
• Mách bạn cách nấu bò sốt vang tại nhà, thịt bò mềm tan, hương vị đậm đà khó cưỡng