Chè đỗ đen là món quen thuộc với người Việt, nhưng để nấu đúng vị Hà Nội thì không hề đơn giản. Từng hạt đỗ đen mềm bở mà vẫn nguyên vẹn, nước chè sánh ngọt thanh cùng chút đá mát lạnh khiến ai nếm thử một lần cũng khó quên. Nếu bạn đang tìm cách nấu chè đỗ đen kiểu Hà Nội chuẩn vị nhất, hãy cùng FPT Shop tìm hiểu qua bài viết sau.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Trước khi tìm hiểu cách nấu chè đỗ đen kiểu Hà Nội, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu dưới đây:

• Đỗ đen: 200g.
• Đường: 250g.
• Bột năng: 200g.
• Bột rau câu con cá: 1 gói.
• Nước cốt chanh: 1/2 thìa cà phê.
• Cùi dừa non: 150g.
• Tinh dầu chuối: 1 lọ nhỏ.
• Dừa nạo: Một ít.
• Muối: 1/2 thìa cà phê.

Bỏ túi cách nấu chè đỗ đen kiểu Hà Nội chuẩn vị

Bước 1: Chuẩn bị phần đỗ đen

Trước hết, bạn nhặt bỏ những hạt đỗ đen lép rồi vo sạch nhiều lần để loại bỏ bụi bẩn. Cho đỗ vào nồi cùng 2 lít nước và 1/2 thìa cà phê muối, bật bếp đun sôi rồi hớt bỏ lớp bọt nổi trên mặt để nước chè trong hơn.

Khi nước sôi, bạn hạ nhỏ lửa và ninh đỗ trong khoảng 20 - 25 phút cho đến khi hạt đỗ chín mềm. Sau đó, bạn vớt riêng phần hạt ra, ướp với 200g đường để đỗ thấm vị ngọt. Phần nước ninh đỗ, hãy chắt riêng ra để dùng lại. Khi đỗ ngấm đường, bạn cho lên chảo xào nhẹ tay trong vài phút, rồi đổ phần nước chè đã chắt vào, đun sôi trở lại, hớt bỏ bọt để nước trong.

Bước 2: Làm trân châu và topping khác

Để phần topping thêm hấp dẫn, bạn bắt đầu làm trân châu nhân dừa. Cùi dừa non bạn cắt hạt lựu nhỏ để làm nhân. Cho 200g bột năng vào một bát, thêm 30g đường, 1/2 thìa cà phê nước cốt chanh để trân châu sau khi nấu được trong và đẹp mắt hơn. Đun sôi khoảng 200ml nước rồi múc từ từ vào bát bột, dùng thìa trộn đều cho phần bột chín sơ.

Khi bột nguội bớt, bạn đeo găng tay và nhào đến khi khối bột mịn dẻo, không dính tay là đạt. Chia bột thành từng phần nhỏ, vê tròn rồi ấn dẹt, cho nhân dừa vào giữa và vo lại thành viên trân châu tròn. Tiếp theo, bạn đun sôi một nồi nước, cho trân châu vào luộc khoảng 20 phút. Sau đó, bạn tắt bếp, đậy nắp và ủ thêm 20 phút nữa để trân châu chín đều, trong suốt, dai mà vẫn mềm dẻo.

Vớt trân châu ra, tráng lại bằng nước đun sôi để nguội, rồi cho vào bát trộn với 20g đường để trân châu thấm ngọt, không bị dính (tùy theo khẩu vị). Với các topping khác, bạn chuẩn bị thêm thạch đen cắt miếng vừa ăn và dừa nạo sợi. Khi kết hợp cùng chè đỗ đen, các loại topping này sẽ giúp món chè thêm phần hấp dẫn, thơm ngon và bắt mắt hơn.

Bước 3: Trộn chè đỗ đen

Cho một ít đá đập nhỏ vào đáy cốc, múc phần chè đỗ đen đã nấu lên trên, tiếp đó là trân châu nhân dừa, thạch đen, rồi rắc thêm một chút dừa nạo để tăng hương vị béo ngậy. Cuối cùng, bạn rưới vài giọt tinh dầu chuối để dậy mùi thơm đặc trưng, thế là bạn đã có ngay cốc chè đỗ đen kiểu Hà Nội chuẩn vị.

Những lưu ý khi làm chè đỗ đen kiểu Hà Nội

Khi thực hiện cách nấu chè đỗ đen kiểu Hà Nội, bạn cần lưu ý những điều sau:

• Để món chè đỗ đen đạt chuẩn hương vị truyền thống, bạn nên chọn loại đỗ đen xanh lòng, hạt nhỏ, chắc, khi nấu sẽ thơm và bùi hơn hẳn đỗ đen thường.
• Vì chè thường ăn kèm với đá, nên khi nấu bạn cần nêm vị ngọt đậm hơn một chút, để khi thêm đá vào, hương vị trở nên vừa vặn, thanh mát.
• Một bí quyết rất quan trọng trong cách nấu của người Hà Nội là xào đỗ đen với đường trước khi cho nước vào nấu lại. Bí quyết này sẽ làm cho hạt đỗ thấm vị ngọt sâu hơn, tạo nên độ đậm đà đặc trưng.
• Khi làm trân châu, bạn nên nhào bột với nước nóng già và thêm chút nước cốt chanh, giúp viên trân châu trong, dai và mềm dẻo. Nếu làm nhiều, bạn có thể cấp đông để bảo quản, khi nào ăn chỉ cần luộc lại là được.
• Đặc biệt, bạn không nên ngâm trân châu vừa luộc trong nước đá lạnh, vì như vậy sẽ khiến hạt bị cứng và mất độ dẻo. Thay vào đó, hãy tráng qua nước sôi để nguội, rồi áo thêm chút đường nếu bạn muốn vị ngọt dịu nhẹ hơn.

Tạm kết

Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận rõ hạt đỗ mềm bùi, đượm vị ngọt vừa phải, hòa quyện cùng trân châu nhân dừa dẻo sần sật. Tất cả tạo nên một hương vị thanh mát, hấp dẫn khiến bao người Hà Nội thương nhớ mỗi độ hè về. Hy vọng với cách nấu chè đỗ đen kiểu Hà Nội trên đây, bạn sẽ dễ dàng nấu thành công cho cả nhà cùng thưởng thức.

Bạn nên sử dụng chảo chống dính để xào đỗ với đường trước khi đem đun lại. Tham khảo ngay các mã chảo chống dính chất lượng, được nhiều người lựa chọn tại:

• Chảo chống dính

Xem thêm:

• Cách nấu chè ngon cho cả gia đình thưởng thức trong ngày hè mà bạn nên biết
• Bật mí 5 cách nấu chè khoai lang ngọt dai, thanh mát tại nhà, ăn là mê ngay!