Cà tím kho tiêu là món ăn dân dã, quen thuộc trong bữa cơm Việt Nam. Với vị cay nhẹ của tiêu, vị mặn ngọt hài hòa từ nước kho và độ mềm dẻo đặc trưng của cà tím, món ăn này vừa dễ làm, vừa hợp khẩu vị của cả nhà. Hôm nay, hãy cùng FPT Shop khám phá cách làm cà tím kho tiêu thơm ngon, đơn giản nhưng cực kỳ đưa cơm nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để thực hiện cách làm cà tím kho tiêu chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu quen thuộc, dễ tìm trong gian bếp:

• 500g cà tím (chọn quả tím sẫm, da căng bóng, cầm chắc tay).
• 2 củ hành tím.
• 2 nhánh hành lá.
• 1–2 quả ớt (tùy khẩu vị).
• Gia vị: nước tương, hạt tiêu, tương ớt (tùy chọn), nước mắm chay, đường, hạt nêm chay.
• Muối hạt và chanh tươi (để ngâm cà, khử thâm).
• Dầu ăn.

Sơ chế nguyên liệu

Đây là bước rất quan trọng để món ăn đạt được màu sắc đẹp và hương vị hoàn hảo.

Sơ chế cà tím

Bạn cắt bỏ cuống, thái vát từng lát dày khoảng 2 cm. Giữ nguyên phần vỏ để khi kho cà không bị nhũn. Sau đó, ngâm cà trong chậu nước muối pha loãng cùng vài giọt nước cốt chanh trong khoảng 10 phút. Cách này giúp cà giữ được màu tươi, không bị thâm đen và loại bỏ bớt vị chát tự nhiên.

Chuẩn bị các nguyên liệu khác:

• Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.
• Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
• Ớt rửa sạch, thái lát mỏng.

Pha hỗn hợp nước sốt kho

Bí quyết giúp món cà tím kho tiêu đậm vị nằm ở phần nước sốt. Hãy pha theo tỉ lệ sau để đạt hương vị cân bằng:

• 1,5 thìa canh nước mắm chay.
• 1 thìa canh nước tương.
• 1 thìa canh tương ớt (nếu thích cay).
• 1 thìa canh nước màu (tạo màu hổ phách đẹp mắt).
• 1 thìa cà phê hạt nêm chay.
• 1 thìa cà phê hạt tiêu.
• 100ml nước lọc.

Khuấy đều hỗn hợp cho tan gia vị, chuẩn bị sẵn để dùng trong quá trình kho.

Thực hiện cách làm cà tím kho tiêu

Bước 1: Chiên sơ cà tím

• Bạn đun nóng 3 thìa canh dầu ăn trong chảo. Cho cà tím đã ráo nước vào chiên sơ đến khi các mặt săn lại, hơi sém vàng là được. Sau đó bạn vớt cà ra, đặt lên giấy thấm dầu. Việc chiên sơ giúp cà giữ nguyên hình dạng, không bị nát khi kho, đồng thời tạo độ dai và hương vị béo nhẹ rất hấp dẫn.

Bước 2: Phi thơm hành và làm nước kho

• Tiếp theo, bạn cho hành tím băm vào chảo phi thơm trên lửa nhỏ.
• Khi hành vàng, bạn đổ phần nước sốt kho đã pha sẵn vào, khuấy đều.
• Nếm lại gia vị cho vừa miệng: mặn ngọt hài hòa, cay nhẹ nơi đầu lưỡi.

Bước 3: Kho cà tím

• Bạn cho phần cà đã chiên vào chảo nước kho, đảo nhẹ tay để cà thấm đều gia vị. Hạ lửa vừa, kho liu riu trong 10–15 phút cho đến khi nước sốt sệt lại và áo đều quanh miếng cà.
• Cuối cùng, bạn rắc thêm hành lá, hạt tiêu xay để tăng hương thơm rồi tắt bếp.

Thưởng thức và cảm nhận

Món cà tím kho tiêu sau khi hoàn thành sẽ có màu nâu hổ phách óng đẹp, mùi thơm của tiêu và hành phi lan tỏa khắp gian bếp. Miếng cà mềm nhưng không nát, thấm đẫm nước kho mặn ngọt đậm đà. Khi ăn cùng cơm trắng nóng hổi, bạn sẽ cảm nhận được vị béo nhẹ của cà hòa quyện với chút cay ấm của tiêu, một hương vị vừa dân dã vừa khó quên.

Nếu muốn đổi vị, bạn có thể cho thêm đậu hũ chiên hoặc nấm đùi gà vào kho chung. Sự kết hợp này giúp món ăn thêm phần đa dạng, giàu dinh dưỡng mà vẫn giữ được phong vị thanh đạm, đặc trưng của món chay.

Mẹo nhỏ trong cách làm cà tím kho tiêu

• Nên chiên sơ cà tím trước khi kho để giữ được hình dáng và không bị nhũn nát.
• Không nên kho quá lâu vì cà sẽ thấm quá đậm, mất độ mềm tự nhiên.
• Chọn cà tím ngon là những quả có vỏ tím đậm, bóng mịn, không bị dập nát.
• Người ăn chay trường có thể thay hành tím bằng hành boa-rô, món ăn vẫn thơm ngon mà phù hợp với chế độ ăn thuần chay.
• Nếu thích vị đậm hơn, có thể thêm chút nước tương và hạt tiêu xay khi gần tắt bếp.

Những bí quyết này sẽ giúp bạn hoàn thiện cách làm cà tím kho tiêu một cách dễ dàng, đảm bảo món ăn luôn ngon, đẹp và chuẩn vị.

Lời kết

Cách làm cà tím kho tiêu tuy đơn giản nhưng lại mang đến một món ăn đầy dinh dưỡng và hương vị đậm đà, phù hợp cho mọi bữa cơm gia đình. Dù là người ăn chay hay ăn mặn, ai cũng có thể yêu thích món ăn này nhờ vị thơm của tiêu, vị béo của cà và vị mặn ngọt cân bằng trong nước kho. Chỉ cần một đĩa cà tím kho tiêu nóng hổi, thêm bát cơm trắng là bạn đã có một bữa ăn vừa ngon, vừa lành mạnh. Hãy thử áp dụng cách làm cà tím kho tiêu tại nhà ngay hôm nay để cảm nhận sự khác biệt bạn nhé.

Bạn đang tìm một dụng cụ hỗ trợ nấu nướng tiện lợi hơn? Khám phá ngay chảo chống dính Sunhouse chính hãng tại FPT Shop với độ bền cao, lớp phủ chống dính an toàn và khả năng truyền nhiệt ổn định. Mua chảo chống dính tại FPT Shop hôm nay để chuẩn bị bữa ăn nhanh gọn và hấp dẫn hơn!

Xem thêm:

• Cà tím nấu gì ngon? 10 món từ cà tím thơm ngon lạ miệng cho bữa cơm gia đình, ăn là mê, thử là ghiền
• Cách làm cà tím nhồi thịt chiên giòn, thơm ngon, lạ miệng, cho bữa cơm chiều bớt vội