Thịt ba chỉ kho dưa chua là món ăn mang hương vị đặc trưng của ẩm thực Việt, kết hợp giữa vị béo thơm của thịt và vị chua thanh nhẹ từ dưa muối. Khi kho, từng miếng thịt mềm rục hòa quyện cùng vị dưa đậm đà, tạo nên món ăn giản dị mà vô cùng bắt cơm. Nếu bạn đang tìm một món ăn thơm ngon cho bữa cơm gia đình, hãy thử ngay cách làm thịt ba chỉ kho dưa chua đặc biệt dưới đây.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Trước khi biết cách làm thịt ba chỉ kho dưa chua, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

• Thịt ba chỉ: 600g.
• Dưa cải muối: 1 bát.
• Hành khô: 3 - 4 củ.
• Hành lá: 3 - 4 nhánh.
• Ớt: 1 quả.
• Gia vị: Nước mắm, nước màu, đường, hạt nêm, muối, hạt tiêu.

Hướng dẫn cách làm thịt ba chỉ kho dưa chua

Cách làm thịt ba chỉ kho dưa chua khá đơn giản và dễ nấu, chỉ với các bước hướng dẫn sau:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, bạn nên chọn phần thịt ba chỉ liền khối, có lớp nạc và mỡ đan xen để khi kho thịt không bị khô. Sau khi mua về, bạn cạo sạch phần bì, rửa qua nước muối loãng rồi rửa lại bằng nước sạch, để ráo và cắt thành từng miếng vừa ăn.

Với dưa cải muối, bạn cắt khúc vừa phải, vắt bớt nước để giảm độ chua. Nếu muốn vị dưa dịu hơn, bạn hãy trộn thêm một ít đường. Hành khô thì bạn bóc vỏ, thái lát, hành lá rửa sạch cắt khúc. Với ớt, bạn rửa sạch, đem bỏ hạt rồi cắt lát mỏng. Ngoài ra, để món ăn lên màu đẹp mắt, bạn nên thắng nước hàng vừa độ, khi chuyển sang màu hổ phách thì bạn tắt bếp.

Bước 2: Tẩm ướp

Tiếp theo, bạn cho thịt vào bát, ướp cùng 1/2 lượng hành khô, 2 thìa canh nước màu, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê hạt nêm và 1 thìa cà phê hạt tiêu. Trộn đều để thịt thấm gia vị, sau đó bạn nên để thịt nghỉ ít nhất 30 phút. Nếu muốn phần bì trong và bóng hơn, bạn hãy cho thêm một ít đường (tùy khẩu vị) vào ướp cùng.

Bước 3: Kho thịt

Khi thịt đã nghỉ đủ thời gian, bạn trút vào nồi và bật bếp xào săn để thịt thấm đều gia vị, giúp món ăn thêm đậm đà. Ở một chiếc chảo khác, bạn phi thơm phần hành khô còn lại rồi cho dưa cải vào xào sơ đến khi dưa mềm và dậy mùi thơm. Sau đó, bạn trút toàn bộ phần dưa cải đã xào vào nồi thịt, đổ nước sôi xâm xấp mặt rồi đun sôi. Khi nước sôi, bạn hạ lửa nhỏ và kho liu riu cho đến khi thịt mềm, nước sánh lại và dưa ngấm vị béo ngọt từ thịt. Cuối cùng, bạn thêm hành lá, rắc chút tiêu cho dậy hương rồi tắt bếp.

Sau khi hoàn thành, món thịt ba chỉ kho dưa chua của bạn sẽ có mùi thơm hấp dẫn, miếng thịt mềm béo hòa quyện cùng vị chua thanh từ dưa, nước kho đậm đà và cực kỳ bắt cơm, rất thích hợp cho những bữa ăn ấm cúng của gia đình.

Một vài chú ý khi nấu thịt kho dưa

• Bạn nên chọn phần thịt ba chỉ liền khối, có lớp nạc mỡ đan xen đều để khi kho, thịt vừa mềm vừa béo mà không bị khô hay ngậy quá.
• Với các món kho hoặc canh dưa cải chua, bạn nên nấu hai lửa để hương vị đậm đà hơn. Ở lửa đầu, bạn xào dưa cho mềm, dịu vị, còn ở lửa sau, bạn kho hoặc nấu canh để dưa ngấm trọn vị ngọt từ thịt.
• Tùy khẩu vị, bạn có thể thêm đường hoặc ớt để món ăn cân bằng vị. Người miền Nam thường cho thêm nước dừa khi kho, tạo vị ngọt thanh và hương thơm đặc trưng.

Tạm kết

Với hương vị đậm đà, béo thơm và vị chua dịu hòa quyện, món thịt ba chỉ kho dưa chua luôn mang đến cảm giác ngon miệng và ấm cúng trong mỗi bữa cơm gia đình. Chỉ cần một chút khéo léo cùng vài nguyên liệu quen thuộc, bạn sẽ dễ dàng thực hiện thành công món ăn dân dã mà đầy hấp dẫn này. Hy vọng với cách làm thịt ba chỉ kho dưa chua được chia sẻ ở trên, bạn sẽ có thêm một món ngon tuyệt vời để chiêu đãi cả nhà.

Một chiếc chảo chống dính chất lượng sẽ giúp chúng ta dễ dàng chế biến thành công món thịt kho hay bất kỳ món ngon nào khác. Hãy đến ngay FPT Shop để “rinh” về cho mình một chiếc chảo ưng ý:

• Chảo chống dính

Xem thêm:

• Cách nấu ăn đơn giản: Hướng dẫn làm các món kho, chiên, xào, canh, nướng, hấp và lẩu
• Hướng dẫn cách nấu cá chạch kho tiêu cay nồng cho mâm cơm gia đình thêm phần hấp dẫn