Móng giò ngâm chua ngọt là món ăn hấp dẫn nhờ hương vị hòa quyện giữa vị chua thanh, ngọt dịu và cay nhẹ. Từng miếng móng giò sần sật, thơm mùi sả, tắc và các loại gia vị đặc trưng khiến ai thưởng thức cũng phải xuýt xoa. Món ăn này rất thích hợp để đãi khách, nhâm nhi trong những buổi tụ họp gia đình hay làm món ăn kèm trong bữa cơm hằng ngày.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm móng giò ngâm chua ngọt

Để có được hũ móng giò ngâm chua ngọt ngon, quan trọng nhất là chọn nguyên liệu tươi và đảm bảo vệ sinh. Bạn cần chuẩn bị:

• 2 chiếc móng giò heo tươi (chọn loại móng trước, thịt mềm và ít mỡ)
• 6 củ sả tươi, thơm
• 2 củ tỏi
• Gừng, ớt, tiêu xanh, lá chanh
• Các loại củ quả ngâm kèm tùy thích: xoài xanh, cóc non, cà rốt, dưa chuột (tạo vị chua ngọt và màu sắc bắt mắt)
• Gia vị: nước mắm ngon, đường, giấm, quất (tắc), muối
• Đá lạnh và hũ thủy tinh sạch có nắp đậy kín

Tất cả những nguyên liệu này đều dễ tìm, rẻ tiền nhưng khi kết hợp lại sẽ tạo nên hương vị khó quên của móng giò ngâm chua ngọt chuẩn vị.

Cách làm móng giò ngâm chua ngọt

Sơ chế móng giò cho sạch và giòn trắng

Trước tiên, bạn cần rửa sạch móng giò để loại bỏ mùi hôi và tạp chất. Dùng dao cạo kỹ phần da, sau đó chà xát với muối và giấm rồi rửa lại bằng nước sạch.

Bắc một nồi nước, cho thêm vài lát gừng và sả đập dập cùng chút muối để khử mùi hôi. Khi nước sôi, cho móng giò vào luộc khoảng 15 phút cho vừa chín tới, thịt còn độ giòn sần sật. Nếu thích mềm hơn có thể luộc thêm vài phút.

Sau khi vớt ra, bạn bóp móng giò với 1,5 thìa đường để loại bỏ váng mỡ, rồi tráng lại bằng nước sôi để nguội. Tiếp theo, ngâm móng giò vào tô nước đá lạnh có thêm vài lát chanh - bước này giúp phần da giòn, trắng và săn lại rất đẹp mắt.

Khi nguội, bạn có thể cho móng giò vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng để tăng độ giòn. Trước khi ngâm, hãy để ráo hoặc lau thật khô để tránh làm hỏng nước ngâm sau này.

Chuẩn bị củ quả và gia vị ngâm kèm

Điểm làm nên sự khác biệt của món móng giò ngâm chua ngọt chính là phần củ quả ăn kèm.

• Cà rốt: tỉa hoa hoặc thái lát mỏng cho đẹp.
• Dưa chuột: bỏ ruột, thái miếng vừa ăn.
• Xoài xanh và cóc non: gọt vỏ, cắt miếng nhỏ để tạo vị chua nhẹ.
• Sả, gừng, tỏi, ớt: thái lát mỏng. Nửa số ớt để nguyên quả để tạo màu đẹp và độ cay tự nhiên.
• Lá chanh: thái chỉ, giúp dậy mùi thơm.
• Tiêu xanh: rửa sạch, để ráo.

Tất cả nguyên liệu sau khi thái nên tráng nhanh qua giấm loãng để khử khuẩn, giúp móng giò ngâm chua ngọt bảo quản được lâu mà không bị nổi váng. Với quất (tắc), bạn chỉ cần cắt đôi, bỏ hạt để nước ngâm không bị đắng.

Nấu nước mắm chua ngọt ngâm móng giò

Phần nước mắm ngâm là “linh hồn” của món móng giò ngâm chua ngọt. Tỷ lệ chuẩn để pha nước ngâm là 1 phần nước mắm ngon:1 phần đường:3 phần nước lọc, thêm khoảng 1/2 bát giấm.

Cho hỗn hợp vào nồi, đun sôi nhẹ để đường tan hết, sau đó để nguội hoàn toàn. Bạn có thể nêm nếm lại để nước ngâm hơi đậm hơn khẩu vị bình thường, vì khi ngâm cùng móng giò và củ quả, vị sẽ dịu bớt.

Sau khi nước ngâm nguội, cho vào tủ lạnh khoảng 30 phút để làm lạnh trước khi ngâm, như vậy móng giò ngâm chua ngọt sẽ giòn và đậm vị hơn.

Tiến hành ngâm móng giò chua ngọt

Chuẩn bị hũ thủy tinh sạch đã tiệt trùng, xếp xen kẽ móng giò, củ quả, sả, ớt, tiêu xanh, lá chanh. Sau đó, đổ nước mắm chua ngọt ngập hũ, đậy kín nắp hoặc bọc màng bọc thực phẩm.

Đặt hũ ngâm vào ngăn mát tủ lạnh, sau khoảng 1 ngày là bạn có thể thưởng thức được. Tuy nhiên, nếu để thêm 2 - 3 ngày, móng giò ngâm chua ngọt sẽ thấm vị sâu, da giòn hơn, nước ngâm trong và đậm đà hơn rất nhiều.

Thưởng thức món móng giò ngâm chua ngọt hấp dẫn

Thành phẩm hoàn hảo của móng giò ngâm chua ngọt là những miếng da heo trắng giòn, thịt săn chắc, quyện với vị chua cay mặn ngọt hài hòa. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận rõ độ giòn sần sật, mùi thơm dịu của sả, gừng, lá chanh cùng vị chua thanh từ xoài, cóc và nước mắm ngâm.

Đây không chỉ là món nhắm “tuyệt cú mèo” trong các buổi tụ tập, xem bóng đá, mà còn là món ăn kèm cơm hoặc bún cực kỳ đưa miệng. Dù ăn nóng hay lạnh, món này vẫn giữ được độ ngon, đặc biệt khi chấm cùng nước mắm tỏi ớt hoặc muối tiêu chanh.

Một số mẹo để món móng giò ngâm chua ngọt ngon hơn và bảo quản lâu

• Luộc móng giò vừa chín tới, không nên luộc quá lâu để tránh bị mềm và mất độ sần sật.
• Nước mắm ngâm và móng giò phải thật nguội trước khi ngâm để không bị nổi váng.
• Dụng cụ ngâm cần tiệt trùng kỹ, tráng nước sôi và để thật khô.
• Bỏ hạt quất (tắc) trước khi ngâm để tránh nước ngâm bị đắng.
• Có thể thêm vài lát ớt đỏ và hạt tiêu xanh để tăng màu sắc và vị cay nồng hấp dẫn.
• Nếu muốn bảo quản lâu, hãy đặt hũ ngâm trong ngăn mát tủ lạnh và sử dụng trong vòng 7 - 10 ngày.

Tạm kết

Không chỉ là món nhậu lý tưởng trong các trận cầu sôi động, móng giò ngâm chua ngọt còn là món ăn giúp giải ngán hiệu quả, phù hợp cho mọi bữa cơm gia đình. Cách làm tuy đơn giản nhưng yêu cầu sự tỉ mỉ trong từng công đoạn, từ chọn nguyên liệu, luộc móng giò đến pha nước mắm ngâm. Chỉ cần làm đúng hướng dẫn trên, bạn chắc chắn sẽ có được hũ móng giò ngâm chua ngọt giòn dai, vàng óng, thấm vị khiến ai thử qua cũng phải xuýt xoa.

Để món móng giò ngâm chua ngọt giữ được độ giòn ngon và hương vị chuẩn, bạn nên chọn nồi Sunhouse chất lượng cao giúp luộc móng giò nhanh chín, không bám mùi và dễ vệ sinh. Khám phá ngay các mẫu nồi Sunhouse bền đẹp, dẫn nhiệt tốt đang được ưu đãi hấp dẫn tại FPT Shop - lựa chọn thông minh cho căn bếp hiện đại của bạn!

Nồi Sunhouse

Xem thêm:

• Cách làm pate nấm ức gà eat clean tốt cho sức khỏe, ngon không kém pate truyền thống
• Học cách làm bánh xà lam nhân dừa với công thức làm bánh ngon, đơn giản cho gia đình