Nem chua là món ăn truyền thống hấp dẫn của người Việt, được làm từ thịt lợn sống, bì và các loại gia vị đặc trưng như tỏi, ớt, tiêu, muối, đường... Món ăn này lên men tự nhiên để tạo nên vị chua nhẹ, giòn dai và hương thơm rất riêng. Tuy nhiên, vì được làm từ thịt sống và ủ chín bằng quá trình lên men, nên nhiều người thắc mắc nem chua để được bao lâu trong tủ lạnh mà vẫn đảm bảo an toàn và giữ được vị ngon đặc trưng? Hãy cùng FPT Shop tìm hiểu chi tiết trong bài viết dưới đây để biết cách bảo quản nem chua trong tủ lạnh đúng cách, giúp món ăn luôn thơm ngon và an toàn cho sức khỏe nhé!

Vì sao cần bảo quản nem chua trong tủ lạnh?

Nem chua được làm từ thịt sống đã xay nhuyễn và trộn cùng các nguyên liệu lên men, do đó có thể bị hỏng nhanh nếu để ngoài môi trường quá nóng hoặc ẩm. Trong điều kiện thường, vi khuẩn và nấm mốc dễ phát triển, khiến nem bị chua gắt, thậm chí ôi thiu, mất hương vị.

Vì vậy, việc bảo quản nem chua trong tủ lạnh là rất cần thiết để hạn chế quá trình lên men tiếp tục diễn ra quá mức, giúp nem giữ được vị chua dịu, thơm ngon và an toàn khi sử dụng. Nhiệt độ lạnh của tủ lạnh giúp “hãm” quá trình lên men lại, bảo quản thịt lâu hơn mà không cần dùng đến chất bảo quản.

Nem chua để được bao lâu trong tủ lạnh?

Theo các chuyên gia ẩm thực, nem chua để được bao lâu trong tủ lạnh còn tùy thuộc vào thời điểm bảo quản và độ chín của nem.

• Nếu nem còn sống (chưa lên men đủ): Không nên cho vào tủ lạnh ngay vì nhiệt độ thấp sẽ làm chậm quá trình lên men. Lúc này, bạn nên để nem ở nơi thoáng mát, nhiệt độ khoảng 17 – 24°C trong 2 – 3 ngày (vào mùa hè là 2 ngày, mùa đông là 3 – 4 ngày) để nem tự chín tự nhiên.
• Khi nem đã chín, bạn nên cho vào ngăn mát tủ lạnh. Ở đây, nem có thể bảo quản từ 7 – 10 ngày mà vẫn giữ được hương vị thơm ngon và độ săn chắc.
• Nếu muốn để lâu hơn, bạn có thể chuyển nem lên ngăn đá. Ở nhiệt độ -18°C, nem có thể giữ được đến 30 ngày mà không bị hỏng.

Tuy nhiên, dù nem chua để được bao lâu trong tủ lạnh đi nữa, bạn cũng nên thưởng thức trong vòng 1 tuần đầu để cảm nhận được hương vị ngon nhất, đây là lúc nem vừa chua tới, thịt còn mềm, bì vẫn giòn và không bị khô.

Cách bảo quản nem chua trong tủ lạnh đúng cách

Để nem luôn tươi ngon và an toàn, bạn cần lưu ý một số bước trong quá trình bảo quản:

Cách 1: Bảo quản trong ngăn mát

• Khi nem đã chín, bạn hãy bọc nem bằng lá chuối hoặc giấy bạc rồi cho vào hộp kín.
• Không nên để nem hở vì không khí lạnh sẽ khiến nem bị khô và mất mùi thơm.
• Xếp nem gọn gàng, không chồng quá cao để tránh làm vỡ hoặc dập nem.
• Ở ngăn mát, nem có thể để được 7 – 10 ngày mà không lo hỏng.

Cách 2: Bảo quản trong ngăn đá

Dành cho trường hợp bạn muốn để nem lâu hơn 2 tuần.

• Bạn gói nem trong túi hút chân không hoặc túi zip, sau đó cho vào ngăn đá.
• Khi muốn ăn, chuyển nem xuống ngăn mát để rã đông tự nhiên trong khoảng 6 – 8 tiếng.
• Nem sau khi rã đông vẫn giữ nguyên vị chua nhẹ, tuy nhiên hình thức có thể không đẹp bằng lúc đầu.

Với 2 cách này, bạn hoàn toàn yên tâm khi bảo quản nem chua trong tủ lạnh, vừa tiện lợi, vừa đảm bảo vệ sinh thực phẩm.

Cách nhận biết nem chua hỏng

Khi bảo quản nem quá lâu hoặc không đúng cách, nem sẽ xuất hiện một số dấu hiệu sau:

• Nem có mùi chua gắt, mùi lạ hoặc hôi.
• Màu thịt chuyển sang nâu sẫm hoặc xám tái.
• Nem mềm nhũn, chảy nước hoặc có đốm mốc trắng.
• Khi bóc ra, nem không còn mùi thơm đặc trưng của thịt lên men.

Nếu thấy các dấu hiệu trên, tuyệt đối không nên ăn, vì có thể nem đã bị nhiễm khuẩn gây hại cho sức khỏe. Dù biết nem chua để được bao lâu trong tủ lạnh, bạn cũng nên ưu tiên ăn sớm, không để nem quá hạn sử dụng.

Mẹo nhỏ để nem chua luôn ngon khi bảo quản

• Không để nem trong hộp kim loại, vì quá trình lên men có thể gây phản ứng, làm ảnh hưởng đến hương vị.
• Không để nem ở ngăn tủ lạnh chứa nhiều thực phẩm sống để tránh nhiễm khuẩn chéo.
• Nếu bạn tự làm nem tại nhà, nên sử dụng thịt tươi trong ngày, không để thịt đông lạnh lâu vì sẽ ảnh hưởng đến độ dai và quá trình lên men.
• Khi lấy nem ra ăn, nên để nem ở nhiệt độ phòng 15 – 20 phút để hương vị lên men trở lại, mềm và dễ ăn hơn.

Kết luận

Qua bài viết này, chắc hẳn bạn đã có câu trả lời cho thắc mắc “nem chua để được bao lâu trong tủ lạnh” rồi phải không? Tùy vào cách bảo quản và điều kiện nhiệt độ, nem chua có thể để được từ 7 – 10 ngày trong ngăn mát và tối đa 30 ngày trong ngăn đá. Việc bảo quản nem đúng cách giúp kéo dài thời gian sử dụng, giữ được vị chua dịu, giòn dai và mùi thơm đặc trưng của món ăn truyền thống này.

Bạn muốn bảo quản nem chua luôn tươi ngon và an toàn hơn? Hãy chọn ngay một chiếc tủ lạnh chất lượng tại FPT Shop để lưu trữ thực phẩm hiệu quả và giữ trọn hương vị món ăn. Tủ lạnh tại FPT Shop sẽ giúp bạn bảo quản nem chua, rau củ, thịt cá hay đồ ăn chín luôn tươi ngon mỗi ngày.

Mua ngay một chiếc tủ lạnh Samsung tại đây:

• Tủ lạnh Samsung.

Xem thêm:

• Mách bạn 3 cách làm nem thính thơm ngon, chuẩn vị, siêu đơn giản, ăn quanh năm không chán
• Cách làm nem chua rán bằng nồi chiên không dầu - Ăn vặt nhưng vẫn rất “healthy”