Bánh trung thu gắn liền với Tết Đoàn viên, tượng trưng cho sự sum họp và yêu thương. Trong số các loại bánh trung thu, bánh dẻo khoai lang tím được nhiều người yêu thích nhờ hương vị mới lạ cùng vẻ ngoài bắt mắt. Trong bài viết này, FPT Shop sẽ cùng bạn tìm hiểu cách làm bánh trung thu dẻo khoai lang tím nhé.

Nguyên liệu làm bánh trung thu dẻo khoai lang tím

• Khoai lang tím: 500 g
• Đậu xanh (không vỏ): 100 g
• Đường: 80 g
• Muối: 1 muỗng cà phê

Cách làm bánh trung thu dẻo khoai lang tím đơn giản

Bước 1: Ngâm và nấu chín đậu xanh

Bạn ngâm đậu xanh trong nước khoảng 3 – 4 giờ để hạt nở đều, mềm và dễ nấu hơn. Sau khi ngâm, vo sạch đậu, cho vào nồi cùng 300ml nước. Đun lửa vừa trong 45 – 50 phút cho đến khi đậu chín nhừ và có thể tán mịn dễ dàng.

Bước 2: Sơ chế khoai lang tím

Khoai lang tím khi mua về, bạn gọt bỏ lớp vỏ bên ngoài, rửa sạch rồi cắt thành từng lát dày khoảng 1cm. Độ dày này giúp khoai nhanh chín khi hấp và dễ nghiền hơn. Tiếp theo, chuẩn bị một tô nước muối loãng (1 muỗng cà phê muối hòa tan), cho khoai vào ngâm khoảng 10 phút. Bước này giúp loại bỏ mủ và giữ cho khoai có màu tím tươi đẹp sau khi hấp.

Bước 3: Hấp chín khoai và nghiền mịn

Cho 300ml nước vào nồi cơm điện, đặt rây hấp lên trên rồi xếp khoai vào rây. Đậy nắp và bật chế độ nấu (cook) trong khoảng 10 phút cho khoai chín mềm. Khoai chín được lấy ra, cho ngay vào tô, thêm 40g đường rồi dùng muỗng hoặc chày nghiền thật nhuyễn.

Để vỏ bánh mềm dẻo và mịn, bạn sên khoai trên chảo ở lửa nhỏ trong 5 phút cho phần khoai khô bớt. Sau khi khoai nguội, rây lại một lần nữa để loại bỏ các sợi xơ, giúp hỗn hợp mịn mượt. Cuối cùng, chia thành các viên tròn đều để làm phần vỏ bánh.

Bước 4: Xay nhuyễn nhân đậu xanh

Đậu xanh đã nấu chín cho vào máy xay sinh tố, thêm 40g đường và 1/4 muỗng cà phê muối, xay đến khi hỗn hợp thật nhuyễn. Việc xay kỹ giúp nhân bánh có độ mịn và kết dính tốt khi viên tròn.

Bước 5: Sên và tạo hình nhân bánh

Cho đậu xanh xay nhuyễn vào chảo, sên ở lửa nhỏ, đảo liên tục đến khi nhân khô và dẻo. Sau đó để nguội và chia nhân thành các viên tròn nhỏ, vừa vặn với vỏ bánh.

Bước 6: Đóng khuôn và tạo hình bánh

Chuẩn bị khuôn bánh, quét một lớp dầu ăn mỏng quanh thành khuôn để chống dính. Lấy một viên khoai làm vỏ, ấn dẹt, cho viên nhân đậu xanh vào giữa và khéo léo bọc lại, vo tròn để khoai ôm trọn phần nhân. Đặt viên bánh vào khuôn, ấn nhẹ và đều tay để tạo hình đẹp mắt. Nhấc khuôn ra và đặt bánh lên đĩa. Bạn có thể dùng khuôn tròn, vuông hoặc hoa văn khác nhau để bánh thêm phần ấn tượng.

Thành phẩm

Bánh dẻo trung thu khoai lang tím sau khi hoàn thiện mang vẻ ngoài vô cùng cuốn hút với sắc tím tự nhiên của khoai lang quyện cùng màu vàng óng của nhân đậu xanh. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được lớp vỏ mềm dẻo, thoang thoảng vị ngọt dịu và thơm đặc trưng của khoai, kết hợp với nhân đậu xanh bùi béo, mịn màng. Hãy thử tự tay làm món bánh này để chiêu đãi gia đình, bạn bè hoặc làm quà biếu đầy ý nghĩa trong mùa trung thu.

Cách chọn khoai lang tím ngon, ít xơ và ngọt bùi

Để món bánh trung thu đạt chất lượng tốt, việc chọn khoai lang tím đóng vai trò rất quan trọng. Dưới đây là một vài mẹo giúp bạn chọn được những củ khoai ngon nhé:

• Quan sát hình dáng và bề mặt: Ưu tiên những củ khoai có dáng tròn đều hoặc hơi thuôn dài, phần thân liền mạch, không bị eo thắt hay hõm sâu. Bề ngoài khoai cần lành lặn, không trầy xước, không nứt nẻ và không có dấu hiệu hư hỏng.
• Cảm nhận bằng tay: Củ khoai ngon thường nặng tay, chắc và cứng khi cầm. Khi bóp nhẹ, nếu thấy độ cứng vừa phải, không quá mềm hoặc quá rắn, đó là dấu hiệu khoai ít xơ, nhiều bột và khi hấp sẽ cho vị ngọt bùi dễ chịu.
• Tránh chọn khoai bị rỗ hoặc đổi màu: Không nên chọn những củ có đốm đen, bị rỗ hoặc ngả màu lạ. Đây có thể là dấu hiệu khoai đã hư, bị sâu bên trong hoặc để quá lâu, dễ ảnh hưởng đến hương vị và độ an toàn khi sử dụng.
• Hạn chế chọn củ quá nhỏ hoặc quá dài: Những củ khoai có kích thước quá nhỏ, hình dạng gầy guộc hoặc nhiều eo thường nhiều xơ, ít bột, khi hấp lên dễ bị sượng, không đạt được độ mịn và dẻo cần thiết cho phần vỏ bánh. Chọn những củ tươi, kích thước vừa phải, chắc tay sẽ giúp vỏ bánh mềm mịn và dễ tạo hình hơn.

Cách bảo quản bánh trung thu dẻo khoai lang tím

• Đóng gói đúng cách: Ngay sau khi tạo hình xong, nên cho bánh vào túi kín để hạn chế tiếp xúc với không khí. Sử dụng thêm gói hút ẩm trong từng túi để tránh tình trạng bánh bị ẩm hoặc mốc trong quá trình bảo quản.
• Bảo quản ở nhiệt độ thường: Thời hạn sử dụng của bánh dẻo là 4 ngày kể từ ngày đóng gói nếu bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát. Tránh để bánh tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng hoặc môi trường ẩm thấp.
• Bảo quản trong tủ lạnh (nếu cần thiết): Có thể cất bánh trong ngăn mát tủ lạnh để kéo dài thời gian sử dụng đến 7 ngày. Tuy nhiên, bánh sau khi làm lạnh sẽ bị khô và cứng, làm giảm độ mềm dẻo và hương vị tự nhiên vốn có.

Lưu ý: Để bánh trung thu dẻo khoai lang tím giữ được chất lượng tốt nhất, nên sử dụng trong thời gian sớm và bảo quản đúng điều kiện. Nếu bánh đã để trong tủ lạnh, hãy để ra ngoài khoảng 15–20 phút trước khi ăn để bánh mềm trở lại.

Mẹo làm bánh dẻo khoai lang tím ngon, dẻo đẹp

• Chọn nguyên liệu tươi ngon: Bạn nên ưu tiên khoai lang tím bột, ít xơ và có vị ngọt tự nhiên. Đậu xanh cần hạt vàng sáng, đều và không bị sâu hoặc lẫn tạp chất.
• Hấp khoai đúng cách: Hấp khoai với lửa vừa, tránh để nước sôi trào lên làm khoai bị nhão, khó nghiền mịn.
• Nghiền khoai khi còn nóng: Các bạn nên nghiền khoai ngay sau khi hấp, lúc khoai còn nóng sẽ dễ nghiền nhuyễn hơn và tạo độ mịn đẹp cho vỏ bánh.
• Nghiền và rây khoai kỹ: Sau khi sên, rây khoai một lần để loại bỏ xơ, giúp vỏ bánh mịn, dẻo và không bị nứt khi đóng khuôn.
• Sên nhân đậu xanh khéo léo: Sên với lửa nhỏ, đảo đều tay đến khi nhân khô dẻo, không quá nhão để dễ viên tròn.
• Đóng khuôn chuẩn kỹ thuật: Quét một lớp dầu ăn mỏng vào khuôn, nén vừa tay để hoa văn sắc nét mà không làm biến dạng bánh.
• Giữ độ ẩm cho bánh: Khi làm nhiều bánh, nên bọc kín bằng túi hoặc màng bọc thực phẩm để bánh không bị khô trong thời gian chờ đóng gói.

Tạm kết

Bánh trung thu dẻo khoai lang tím với màu tím tự nhiên từ khoai và nhân đậu xanh vàng óng tạo nên vẻ ngoài bắt mắt cùng hương vị thanh ngọt, mềm dẻo và bùi thơm. Món bánh này là lựa chọn tuyệt vời để bạn tự tay chuẩn bị cho gia đình, vừa ngon miệng vừa mang đậm ý nghĩa sum vầy trong mùa trung thu.

Nếu bạn yêu thích tự tay làm bánh Trung thu dẻo khoai lang tím tại nhà, đừng quên chuẩn bị một chiếc máy xay sinh tố chất lượng. Thiết bị này sẽ giúp bạn xay nhuyễn khoai mịn màng, tiết kiệm thời gian và đảm bảo phần vỏ bánh đạt độ dẻo mượt lý tưởng. Truy cập FPT Shop để lựa chọn máy xay sinh tố phù hợp, hỗ trợ bạn làm bánh nhanh chóng, thơm ngon và đẹp mắt hơn trong mùa trăng rằm năm nay!