Bánh bông lan flan từ lâu đã trở thành món tráng miệng được nhiều người yêu thích nhờ hương vị thanh nhẹ và kết cấu đặc biệt. Trong bài viết dưới đây, FPT Shop sẽ cùng bạn tìm hiểu cách làm bánh bông lan flan đơn giản nhé.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Trứng gà: 5 quả
• Bột mì đa dụng (số 11): 60 gr
• Sữa tươi không đường: 420 ml
• Đường: 120 gr
• Nước lọc: 30 ml
• Muối: 1 ít
• Dầu ăn: 20 ml

Cách làm bánh bông lan flan

Bước 1: Nấu caramel

Bạn đặt chảo lên bếp, cho vào 45gr đường cùng 30ml nước. Đun trên lửa vừa, không khuấy, chỉ lắc nhẹ tay cầm nếu cần thiết. Khi hỗn hợp bắt đầu chuyển sang màu nâu cánh gián óng ánh, bạn nhanh chóng tắt bếp. Ngay sau đó, đổ phần caramel vừa nấu vào khuôn, xoay nhẹ để lớp đường phủ đều đáy.

Bước 2: Chuẩn bị phần flan

Bạn cho 400ml sữa tươi không đường và 45gr đường vào nồi, đun với lửa vừa và khuấy đến khi đường hòa tan hoàn toàn thì tắt bếp. Trong một tô khác, bạn đánh tan 3 quả trứng gà, sau đó lọc qua rây để loại bỏ phần lòng trắng còn lợn cợn. Tiếp tục cho trứng đã lọc vào nồi sữa, khuấy nhẹ tay để hỗn hợp hòa quyện. Để flan thật mịn, bạn nên lọc lại thêm 2 lần trước khi sử dụng.

Bước 3: Trộn bột bánh bông lan

Bạn đánh tan 2 lòng đỏ trứng gà với 30gr đường và 20ml sữa tươi cho đến khi đường tan hẳn. Sau đó, rây 60gr bột mì vào tô, trộn đều để thu được hỗn hợp mịn, không vón cục. Khi các nguyên liệu đã hòa quyện, thêm vào 20ml dầu ăn và khuấy đều một lần nữa để hoàn thiện phần bột.

Bước 4: Đánh lòng trắng tạo độ nở

Cho 2 lòng trắng trứng vào tô sạch cùng một ít muối. Dùng phới lồng đánh liên tục cho đến khi lòng trắng bông cứng, tạo vân rõ. Khi nhấc phới lên, chóp trứng dựng thẳng là đạt chuẩn.

Bước 5: Trộn hai phần bột lại

Chia phần lòng trắng đã đánh bông thành ba phần bằng nhau. Trước tiên, bạn cho một phần vào hỗn hợp bột bánh, trộn nhẹ nhàng để nguyên liệu hòa quyện. Sau đó, đổ ngược hỗn hợp này vào phần lòng trắng trứng còn lại, tiếp tục trộn theo kỹ thuật fold (trộn từ dưới lên trên), thực hiện động tác đều tay để giữ được độ bông xốp.

Lưu ý, bạn nên thao tác nhẹ để không làm vỡ bọt khí trong lòng trắng, tránh tình trạng bánh nở kém khi hấp.

Bước 6: Đổ khuôn và hấp bánh

Đầu tiên, bạn rót phần hỗn hợp flan vào khuôn đã có sẵn caramel. Tiếp tục đổ phần bột bánh bông lan lên trên lớp flan. Nhờ kết cấu nhẹ và xốp, phần bột sẽ tự nổi lên mà không lẫn vào flan.

Dùng giấy bạc bọc kín miệng khuôn nhằm hạn chế hơi nước rơi xuống trong quá trình hấp. Bạn chuẩn bị nồi hấp có sẵn giá đỡ, đổ lượng nước vừa đủ để mực nước không chạm đáy khuôn, tránh làm bánh bị rỗ. Đặt khuôn bánh lên giá, đậy nắp kín và hấp với lửa nhỏ từ 45 đến 60 phút.

Để kiểm tra bánh chín, bạn dùng tăm xiên vào giữa bánh. Nếu tăm rút ra khô ráo, không dính bột ướt thì bánh đã hoàn tất. Sau khi bánh nguội hẳn, bạn cho vào ngăn mát tủ lạnh từ 2 đến 4 tiếng.

Thành phẩm

Bánh bông lan flan sau khi hoàn thiện có lớp flan vàng óng, mềm mượt tan trong miệng, kết hợp cùng phần bông lan xốp nhẹ, thơm béo. Hương vị hài hòa giữa sữa, trứng và đường mang đến một món tráng miệng hấp dẫn, phù hợp cho cả trẻ nhỏ và người lớn.

Mẹo làm bánh bông lan flan mềm mịn, không bị rỗ và nở đều

• Lọc kỹ phần trứng sữa: Lọc hỗn hợp trứng và sữa từ 2 đến 3 lần sẽ giúp loại bỏ cặn và bọt khí nhỏ, giúp lớp flan sau khi hấp có bề mặt phẳng mịn, không xuất hiện lỗ nhỏ hay rỗ chân chim.
• Giữ nhiệt độ hấp ổn định: Khi hấp, hãy dùng lửa nhỏ và luôn đậy kín nắp. Mực nước nên thấp hơn khuôn để tránh tiếp xúc trực tiếp với đáy, đồng thời hạn chế nước bốc hơi quá mạnh gây rỗ flan.
• Trộn bột nhẹ tay theo đúng kỹ thuật: Khi kết hợp lòng trắng trứng đánh bông với hỗn hợp bột, bạn nên sử dụng kỹ thuật fold nhẹ nhàng. Việc đảo quá mạnh sẽ làm vỡ bọt khí, khiến bánh không nở và dễ bị đặc ruột.
• Cách kiểm tra bánh chín dễ dàng: Dùng tăm nhọn xăm vào giữa bánh. Nếu rút ra thấy tăm khô ráo, không dính bột là bánh đã chín. Nếu tăm còn ướt, bạn hấp thêm vài phút nữa.

Tạm kết

Bánh bông lan flan là món tráng miệng hấp dẫn với hai tầng kết cấu đặc trưng, vừa mềm mịn vừa xốp nhẹ. Chỉ với vài nguyên liệu quen thuộc và quy trình chế biến đúng kỹ thuật, bạn hoàn toàn có thể tự tay thực hiện món bánh thơm ngon này ngay tại nhà để chiêu đãi người thân.

Một chiếc máy đánh trứng đa năng chính là trợ thủ đắc lực để bạn tiết kiệm thời gian và công sức khi chế biến bánh ngọt. FPT Shop cung cấp nhiều mẫu máy đánh trứng với công suất mạnh, thiết kế nhỏ gọn và giá ưu đãi. Khám phá ngay để chọn sản phẩm phù hợp cho gian bếp của bạn.