Chả trứng bắc thảo là món ăn đơn giản nhưng mang đến hương vị rất riêng. Lớp trứng mềm mịn kết hợp cùng trứng bắc thảo bùi béo tạo nên cảm giác lạ miệng, dễ ăn. Món này thích hợp cho bữa cơm gia đình, đặc biệt là khi bạn muốn đổi vị nhẹ nhàng. Cùng FPT Shop khám phá cách làm chả trứng bắc thảo ngay sau đây!

Nguyên liệu làm chả trứng bắc thảo

Để làm món chả trứng bắc thảo thơm ngon, mềm béo và đậm vị, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu đơn giản, dễ tìm như sau:

• 150 g thịt xay, nên chọn thịt có chút mỡ để chả không bị khô.
• 3 quả trứng gà hoặc trứng vịt.
• 1 quả trứng bắc thảo, có thể cắt nhỏ hoặc bổ múi để trang trí mặt chả.
• 10 g mộc nhĩ (nấm mèo) ngâm mềm và băm nhuyễn.
• 20 g miến (bún tàu) ngâm mềm trong nước và cắt khúc vừa ăn.
• 2 củ hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.
• 1 muỗng cà phê dầu điều.
• 1/4 muỗng cà phê ngũ vị hương.
• 1 muỗng dầu ăn.
• Một ít gia vị khác như tiêu, đường, hạt nêm,...

Cách chọn mua nguyên liệu làm món chả trứng bắc thảo

Để món chả trứng bắc thảo đạt được độ mềm béo, thơm ngon như ý, việc chọn nguyên liệu tươi sạch và chất lượng là điều rất quan trọng. Dưới đây là một số mẹo chọn mua nguyên liệu bạn nên lưu ý:

Thịt heo xay: Nên chọn thịt có màu hồng tươi, không quá đỏ sẫm hay nhợt nhạt. Miếng thịt ngon sẽ có phần mỡ trắng trong, không bị bở hoặc khô. Khi ấn tay vào, thịt đàn hồi nhẹ, không chảy nước và không có mùi lạ.

Trứng gà: Chọn những quả trứng vỏ cứng, không nứt nẻ, không có đốm đen lạ. Trứng mới thường có bề mặt hơi nhám, cầm chắc tay. Bạn có thể thử lắc nhẹ quả trứng, nếu không nghe tiếng động bên trong thì đó là trứng còn tươi.

Trứng bắc thảo: Nên chọn trứng còn lớp bọc bên ngoài (trấu, đất sét), tránh mua trứng đã bóc vỏ sẵn vì khó kiểm tra chất lượng. Trứng ngon khi bóc ra sẽ có vỏ hơi lốm đốm, lòng đỏ màu xanh xám hoặc kem sẫm, lòng trắng màu nâu đen trong như thạch. Mùi thơm nhẹ, đặc trưng là dấu hiệu của trứng bắc thảo đạt chuẩn.

Cách chế biến chả trứng bắc thảo ngon chuẩn vị

Để món chả trứng bắc thảo đạt độ mềm béo, thơm bùi và lên màu đẹp mắt, bạn chỉ cần thực hiện đúng vài bước đơn giản dưới đây:

Bước 1: Chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu

• Ngâm mộc nhĩ và bún tàu vào nước ấm khoảng 15 phút cho mềm, sau đó rửa sạch.
• Mộc nhĩ cắt bỏ chân, thái nhỏ; bún tàu cắt ngắn vừa ăn.
• Đập 2 quả trứng gà vào bát, dùng đũa đánh tan.

Bước 2: Ướp hỗn hợp chả

• Cho thịt xay vào tô lớn, nêm 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa muối, 1/2 thìa tiêu và 1/4 thìa ngũ vị hương.
• Thêm nấm, bún tàu, trứng đã đánh vào cùng, trộn đều.
• Trứng bắc thảo bóc vỏ, cắt nhỏ rồi cho vào hỗn hợp. Trộn lại lần nữa và để nghỉ 10–15 phút cho thấm vị.

Bước 3: Chuẩn bị khuôn hấp

• Lót một lớp giấy nến vào tô chịu nhiệt, thoa đều 1 thìa cà phê dầu ăn lên giấy để chống dính.
• Đổ hỗn hợp chả vào tô, dàn phẳng bề mặt cho đều.

Bước 4: Hấp chả

• Đặt tô vào nồi hấp hoặc xửng, hấp ở lửa vừa khoảng 15–20 phút.
• Kiểm tra chả đã chín chưa bằng cách xiên đũa hoặc tăm, nếu rút ra khô ráo là chả đã chín.

Bước 5: Tạo lớp mặt vàng đẹp

• Tách lấy lòng đỏ từ quả trứng còn lại, khuấy đều với 1 thìa cà phê dầu điều.
• Đổ hỗn hợp trứng lên mặt chả đã hấp chín, dùng tăm chích nhẹ để phá bọt khí, giúp mặt chả láng mịn.
• Đậy nắp, hấp thêm 5 phút rồi tắt bếp.

Thưởng thức

Khi thưởng thức chả trứng bắc thảo, bạn sẽ cảm nhận được lớp mặt trứng vàng óng, mềm mịn và có độ dai nhẹ dễ ăn. Phần nhân bên trong gồm thịt xay, mộc nhĩ và bún tàu được nêm nếm vừa vặn. Tất cả tạo nên cảm giác đậm đà và hài hòa.

Trứng bắc thảo mang lại vị béo bùi đặc trưng, thoang thoảng mùi thơm nhẹ khiến món ăn trở nên lạ miệng nhưng không hề ngán. Nếu chấm cùng nước mắm chua ngọt và ăn kèm cơm trắng nóng hổi, món chả trứng bắc thảo sẽ càng thêm hấp dẫn và tròn vị. Đây là món ăn bắt cơm phù hợp cho cả gia đình, từ người lớn tuổi đến trẻ em.

Một số lưu ý khi chế biến món chả trứng bắc thảo

Dưới đây là một số lưu ý nhỏ giúp bạn chế biến món chả trứng bắc thảo thơm ngon, lên màu đẹp và không bị khô trong quá trình nấu:

• Đánh trứng nhẹ tay để trứng giữ được độ mịn, không tạo bọt khí lớn gây rỗ mặt chả.
• Ướp thịt đủ thời gian, ít nhất khoảng 10 đến 15 phút sau khi trộn để thịt thấm đều gia vị.
• Dùng giấy nến chống dính có thoa dầu giúp lấy chả ra dễ dàng, giữ được hình dáng đẹp khi cắt.
• Dùng tăm chọc nhẹ bề mặt để tránh chả bị rỗ sau khi hấp lớp trứng phủ.
• Đợi chả nguội hẳn rồi mới gỡ khỏi khuôn để tránh bị nứt hoặc vỡ chả.

Tạm kết

Hy vọng qua bài viết này của FPT Shop, bạn đã biết cách làm món chả trứng bắc thảo thơm ngon, dễ thực hiện ngay tại nhà. Với nguyên liệu quen thuộc, cách chế biến đơn giản và hương vị lạ miệng, món ăn này chắc chắn sẽ là điểm nhấn trong bữa cơm gia đình. Hãy thử vào bếp và cảm nhận sự hấp dẫn mà chả trứng bắc thảo mang lại nhé!

Để món chả trứng bắc thảo chín nhanh, mềm mịn và giữ được độ ẩm hoàn hảo, bạn có thể sử dụng nồi áp suất thay vì hấp cách thủy truyền thống. Nồi giúp tiết kiệm thời gian mà vẫn đảm bảo món ăn thơm ngon, không bị khô mặt hay nứt bề mặt. Tham khảo ngay các mẫu nồi áp suất chất lượng tại FPT Shop để nấu ăn tiện lợi và dễ dàng hơn mỗi ngày!