Bác sĩ Mỹ tiết lộ 5 loại rau giúp trẻ hóa đường ruột, kéo dài tuổi thọ

5 nhóm rau gồm họ cải, atisô, củ rễ, rau đắng và nấm hương mỗi ngày để nuôi dưỡng đường ruột và tăng cường sức khỏe, tuổi thọ.

Rau xanh là một phần không thể thiếu để duy trì sức khỏe. Theo TS.BS Steven Gundry, cựu phẫu thuật viên tim mạch kiêm chuyên gia sức khỏe đường ruột người Mỹ, đường ruột chính là chìa khóa quan trọng ảnh hưởng đến hệ miễn dịch, chức năng não bộ và tuổi thọ.

Một trong những phương pháp hiệu quả nhất để giúp đường ruột khỏe mạnh chính là ăn đúng loại rau. Những loại rau có mật độ dinh dưỡng cao thường sở hữu hai đặc điểm lớn: "giàu polyphenol" và "có vị đắng". Các hợp chất này giúp nuôi dưỡng hệ vi sinh vật đường ruột, giảm phản ứng viêm, thậm chí hỗ trợ nâng cao chức năng nhận thức.

Bác sĩ Gundry đã chỉ ra 5 loại rau ông luôn ăn mỗi ngày và không bao giờ thiếu trong thực đơn.

Rau họ cải

Nhóm này bao gồm bông cải xanh (súp lơ xanh), cải Brussels (bắp cải tí hon), bắp cải, bông cải trắng (súp lơ trắng), rau cải xoăn arugula, cải rổ... Bác sĩ Gundry nhận định, loại rau này xứng đáng là "siêu anh hùng của đường ruột". Chúng thúc đẩy vi khuẩn đường ruột lên men để tạo ra các postbiotics (hậu sinh học), giúp điều hòa chức năng miễn dịch, đồng thời hỗ trợ hoạt động của ty thể, giúp các tế bào sử dụng năng lượng hiệu quả hơn.

Bên cạnh đó, rau họ cải chứa hàm lượng hợp chất lưu huỳnh phong phú, giúp duy trì sức khỏe mạch máu. Lời khuyên là nên cắt nhỏ rau trước khi chế biến để kích hoạt enzyme myrosinase, từ đó tăng cường tiềm năng chống ung thư.

Atiso

Bác sĩ Gundry cho biết, atiso là nguyên liệu quan trọng trong chế độ ăn Địa Trung Hải. Loại hoa này chứa nhiều dưỡng chất như kali, vitamin C, magie và axit folic. Hàm lượng inulin dồi dào trong atiso thuộc loại chất xơ prebiotic (tiền sinh học), có tác dụng nuôi dưỡng các lợi khuẩn trong đường ruột.

Khi chế biến, không nên tùy tiện vứt bỏ phần thân, bởi phần này thực tế chứa rất nhiều chất xơ. Bạn chỉ cần gọt bỏ lớp vỏ cứng bên ngoài là có thể nấu chín và thưởng thức.

Các loại rau củ rễ

Bác sĩ Gundry lưu ý rằng không phải tất cả các loại củ rễ đều có giá trị dinh dưỡng như nhau. Ông đặc biệt đề xuất củ cải, hành tây, tỏi, củ hồi và củ đậu (củ sắn) - những loại củ rất giàu prebiotic giúp nuôi dưỡng hệ vi sinh vật đường ruột.

Riêng đối với cà rốt và củ cải đường, ông khuyến nghị tránh ăn quá nhiều khi đã nấu chín, vì quá trình chế biến có thể làm giải phóng nhiều đường hơn.

Rau cúc đắng và các loại rau lá xanh có vị đắng

Chuyên gia tim mạch chỉ ra, những loại rau mang vị đắng thường chứa nồng độ polyphenol cao hơn, mang lại khả năng chống oxy hóa mạnh mẽ. Trong đó, rau cúc đắng đỏ (cải đắng Radicchio) rất giàu chất chống oxy hóa, giúp bảo vệ cơ thể khỏi sự tổn hại của các gốc tự do.

Nấm hương

Bác sĩ Gundry chia sẻ, nấm hương chứa beta-glucan. Loại polysaccharide này không chỉ có lợi cho sức khỏe đường ruột mà còn hỗ trợ giảm cholesterol xấu, đồng thời bảo vệ hệ tiêu hóa. Bản thân ông thường thêm nấm hương vào các món xào hoặc món súp. Tuy nhiên, một số loại nấm có thể chứa độc tố tự nhiên, vì vậy chuyên gia khuyến cáo tuyệt đối không nên ăn sống.

Bác sĩ Gundry đúc kết, sức khỏe nằm ngay trong những lựa chọn ăn uống mỗi ngày của chúng ta. Dù vậy, thể trạng của mỗi người là khác nhau. Nếu bạn có ý định thay đổi lớn trong thói quen ăn uống, hãy tham khảo ý kiến của các nhân viên y tế trước khi thực hiện.

Mỹ Ý (Theo China Times)