Ngó sen, phần thân non của cây sen, từ lâu đã là nguyên liệu quen thuộc trong nhiều món ăn Việt. Không chỉ mang hương vị thanh mát, giòn ngọt tự nhiên, ngó sen còn giàu dinh dưỡng. Thành phần trong ngó sen chứa nhiều chất xơ, vitamin C, vitamin nhóm B, sắt, kali, magie và hợp chất chống oxy hóa.

Việc bổ sung ngó sen vào thực đơn hàng ngày mang lại nhiều lợi ích như hỗ trợ tiêu hóa, cải thiện tuần hoàn máu, làm mát cơ thể, giảm căng thẳng và tăng cường sức đề kháng. Tuy nhiên, ngó sen rất dễ bị thâm đen, héo úa hoặc mất độ giòn nếu không bảo quản đúng cách. Chính vì vậy, nhiều người quan tâm đến cách bảo quản ngó sen tươi trong tủ lạnh để giữ nguyên độ tươi ngon, vừa tiết kiệm thời gian chế biến vừa đảm bảo an toàn thực phẩm. Cùng FPT Shop khám phá nhé.

Tại sao cần bảo quản ngó sen đúng cách?

Ngó sen sau khi thu hoạch thường nhanh hỏng do đặc tính dễ bị oxy hóa khi tiếp xúc với không khí. Nếu để ngoài môi trường bình thường, chỉ sau 1 – 2 ngày, ngó sen có thể bị mềm, thâm đen và giảm chất lượng.

Bảo quản đúng cách không chỉ giúp ngó sen giữ được màu trắng ngà tự nhiên và độ giòn, mà còn hạn chế mất mát dinh dưỡng. Đặc biệt, việc tìm hiểu cách bảo quản ngó sen tươi trong tủ lạnh sẽ giúp các bà nội trợ chủ động chuẩn bị nguyên liệu sẵn có mà không lo lãng phí.

Nguyên tắc chung khi bảo quản ngó sen

Trước khi đi vào chi tiết các phương pháp, cần nắm rõ một số nguyên tắc cơ bản sau:

• Chọn ngó sen tươi: Ngó sen ngon có màu trắng ngà, giòn chắc, không bị nứt vỡ hay dập nát.
• Sơ chế sạch sẽ: Loại bỏ lớp vỏ ngoài, rửa kỹ với nước sạch và ngâm vào dung dịch nước muối loãng để loại bỏ tạp chất, vi khuẩn.
• Ngăn ngừa oxy hóa: Nên ngâm ngó sen trong nước chanh hoặc giấm loãng để hạn chế tình trạng thâm đen.
• Bảo quản kín: Sử dụng hộp đựng, túi zip hoặc màng bọc thực phẩm để ngăn hơi lạnh tiếp xúc trực tiếp.
• Điều chỉnh nhiệt độ phù hợp: Ngăn mát tủ lạnh từ 2 – 5°C là lý tưởng để bảo quản rau củ, trong đó có ngó sen.

Các cách bảo quản ngó sen tươi trong tủ lạnh

Bảo quản trong nước

Một trong những cách đơn giản nhất để giữ ngó sen tươi lâu là bảo quản trong nước.

• Sau khi sơ chế, cắt khúc ngó sen vừa ăn.
• Ngâm ngó sen trong thau nước sạch có pha vài giọt nước cốt chanh.
• Cho ngó sen cùng phần nước này vào hộp kín, đặt trong ngăn mát.
• Mỗi ngày nên thay nước 1 lần để ngăn vi khuẩn phát triển.

Cách này giúp ngó sen giữ được độ giòn và màu sắc trong khoảng 3 – 4 ngày.

Bảo quản bằng túi hút chân không

Nếu muốn ngó sen tươi lâu hơn, phương pháp hút chân không là lựa chọn lý tưởng.

• Ngó sen sau khi rửa sạch, để ráo nước hoàn toàn.
• Cho vào túi hút chân không, ép hết không khí ra ngoài.
• Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Với cách này, ngó sen có thể giữ tươi từ 7 – 10 ngày. Đây là một trong những cách bảo quản ngó sen tươi trong tủ lạnh hiệu quả nhất, phù hợp cho những gia đình ít thời gian đi chợ.

Kết hợp muối hoặc giấm loãng

Một số người thường sử dụng nước muối loãng hoặc nước giấm để ngâm ngó sen trước khi cho vào tủ lạnh.

• Pha nước muối loãng hoặc nước giấm (tỷ lệ 1 thìa muối/1 lít nước).
• Ngâm ngó sen khoảng 5 phút, vớt ra để ráo.
• Cho vào hộp kín, bảo quản trong ngăn mát.

Cách này vừa giữ màu sắc đẹp, vừa giúp ngó sen hạn chế vi khuẩn xâm nhập.

Dùng màng bọc thực phẩm

Nếu không có máy hút chân không, bạn có thể dùng màng bọc thực phẩm.

• Cho ngó sen đã sơ chế vào hộp thủy tinh hoặc hộp nhựa sạch.
• Dùng màng bọc thực phẩm phủ kín bề mặt hộp.
• Đặt hộp vào ngăn mát tủ lạnh.

Phương pháp này giúp ngó sen giữ được 3 – 5 ngày mà không bị mất vị.

Bảo quản ngó sen bằng cách luộc sơ

Nếu muốn kéo dài thời gian bảo quản, bạn có thể chần ngó sen qua nước sôi.

• Đun sôi một nồi nước nhỏ.
• Cho ngó sen vào trụng nhanh khoảng 1 – 2 phút, sau đó vớt ra ngâm ngay vào nước đá.
• Để ráo rồi cho vào hộp kín, bảo quản trong tủ lạnh.

Với cách này, ngó sen có thể để được 5 – 7 ngày mà vẫn giòn ngon.

Những sai lầm thường gặp khi bảo quản ngó sen

Nhiều người dù đã áp dụng cách bảo quản ngó sen tươi trong tủ lạnh nhưng vẫn gặp tình trạng ngó sen hỏng nhanh. Nguyên nhân thường đến từ:

• Không sơ chế kỹ: Ngó sen còn dính bùn đất, vi khuẩn dễ phát triển.
• Để ngăn đá: Nhiều người lầm tưởng cấp đông sẽ tốt, nhưng thực tế ngó sen đông đá dễ bị nhũn, mất giòn.
• Không đậy kín: Khi để hở, ngó sen dễ hút mùi từ các thực phẩm khác.
• Quên thay nước: Nếu bảo quản trong nước mà không thay thường xuyên, vi khuẩn sẽ phát triển mạnh, làm hỏng nhanh hơn.

Ngó sen để được bao lâu trong tủ lạnh?

Thời gian bảo quản ngó sen trong tủ lạnh phụ thuộc vào phương pháp:

• Bảo quản trong nước: 3 – 4 ngày.
• Dùng hộp kín, màng bọc: 3 – 5 ngày.
• Hút chân không: 7 – 10 ngày.
• Luộc sơ rồi làm lạnh: 5 – 7 ngày.

Nếu muốn dùng lâu hơn, bạn có thể chế biến ngó sen thành dưa muối hoặc các món trộn, vừa đa dạng bữa ăn vừa giữ được hương vị.

Mẹo giữ ngó sen tươi lâu hơn

• Luôn rửa sạch và để ráo trước khi bảo quản.
• Ngâm qua nước chanh loãng để giữ màu trắng đẹp.
• Ưu tiên dùng hộp thủy tinh thay vì hộp nhựa vì độ kín và khả năng giữ lạnh tốt hơn.
• Tránh đặt ngó sen gần các loại thực phẩm có mùi nặng như hành, tỏi, cá.
• Không nên cắt nhỏ quá sớm, chỉ nên cắt trước khi chế biến để hạn chế mất nước.

Lợi ích của việc biết cách bảo quản ngó sen tươi trong tủ lạnh

• Tiết kiệm chi phí: Hạn chế tình trạng hư hỏng, phải bỏ đi.
• Tiện lợi: Có sẵn nguyên liệu để nấu ăn bất cứ lúc nào.
• Giữ giá trị dinh dưỡng: Bảo quản đúng cách giúp giữ lại vitamin và khoáng chất trong ngó sen.
• Đảm bảo vệ sinh: Giảm nguy cơ vi khuẩn phát triển gây ảnh hưởng sức khỏe.

Các món ngon từ ngó sen sau khi bảo quản

Ngó sen có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon miệng:

• Gỏi ngó sen tôm thịt: Giòn sần sật, thanh mát, giàu dinh dưỡng.
• Canh ngó sen hầm xương: Ngọt thanh, bổ dưỡng, mát cơ thể.
• Ngó sen xào tỏi: Món ăn đơn giản nhưng đậm đà, thích hợp trong bữa cơm gia đình.
• Dưa ngó sen: Chua giòn, ăn kèm thịt cá rất bắt vị.

Nhờ áp dụng đúng cách bảo quản ngó sen tươi trong tủ lạnh, bạn có thể chuẩn bị sẵn nguyên liệu cho những món ăn này mà vẫn giữ được hương vị tươi ngon.

Kết luận

Ngó sen là nguyên liệu bổ dưỡng và dễ chế biến, nhưng cũng dễ hỏng nếu bảo quản sai cách. Việc nắm vững cách bảo quản ngó sen tươi trong tủ lạnh không chỉ giúp bạn duy trì độ giòn ngon và màu sắc đẹp mắt, mà còn đảm bảo an toàn thực phẩm và giữ trọn vẹn dinh dưỡng.

Tùy vào nhu cầu sử dụng, bạn có thể chọn các phương pháp bảo quản khác nhau như ngâm nước, hút chân không, dùng màng bọc hoặc chần sơ. Bên cạnh đó, lưu ý tránh những sai lầm phổ biến để ngó sen luôn giữ được chất lượng tốt nhất. Như vậy, chỉ cần áp dụng đúng cách, bạn hoàn toàn có thể yên tâm rằng ngó sen trong tủ lạnh luôn sẵn sàng để chế biến những món ăn ngon miệng, bổ dưỡng cho cả gia đình.

Ngoài ra, nếu gia đình bạn đang có nhu cầu tìm một chiếc tủ lạnh hiện đại, đầy đủ các tính năng làm lạnh sâu kèm giá bán hấp dẫn và tiết kiệm điện năng tốt thì bạn đừng bỏ qua các mẫu tủ lạnh mới nhất đang được kinh doanh tại FPT Shop. Bạn có thể tham khảo nhanh đa dạng các sản phẩm tủ lạnh Samsung tại đây nhé: Tủ lạnh Samsung.

Xem thêm:

• Mách bạn cách sơ chế ngó sen đúng cách để ngó sen hết mủ, trắng giòn, thơm ngon
• Bật mí cách làm nộm ngó sen thanh đạm ngon hết sẩy giòn sần sật ăn cực đã miệng