Nếu bạn từng một lần nếm thử những chiếc bánh mochi dẻo mịn hay daifuku mềm thơm, bạn chắc hẳn cũng từng thầm nghĩ: "Không biết làm món này có khó không nhỉ?". Tin vui là bạn hoàn toàn có thể tự tay làm bánh bột gạo Nhật Bản tại nhà với công thức vô cùng đơn giản, không cần dụng cụ cầu kỳ mà hương vị vẫn khiến ai ăn thử cũng phải khen ngon. 

Bài viết này sẽ chia sẻ chi tiết cách làm từng bước để bạn dễ dàng thực hiện, cho dù bạn chưa từng làm bánh bột gạo bao giờ.

Bánh bột gạo là gì? Đâu là những loại phổ biến nhất?

Bánh bột gạo Nhật Bản là những món ngọt và món ăn vặt được làm từ bột gạo nếp hoặc bột gạo dẻo. Trong đó, bột gạo là một loại nguyên liệu chính giúp tạo ra kết cấu mềm  dẻo  và dai nhẹ cho bánh. Trong tiếng Nhật, bánh bột gạo thường được biết tới qua tên gọi Mochi. Tuy nhiên, loại bánh truyền thống này lại có rất nhiều các phiên bản khác nhau.

Với thời gian, từ “mochi” đã mở rộng ra nhiều biến thể khác nhau và nhiều biến thể đó lại trở thành món rất được yêu thích trong và ngoài Nhật Bản. Dưới đây là một số loại bánh bột gạo nổi bật mà bạn nên thưởng thức:

• Daifuku: Đây là một loại mochi nhân ngọt (thường là nhân đậu đỏ “anko”), bên ngoài là vỏ bánh bột gạo dẻo. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được lớp vỏ dẻo mềm, bên trong là nhân thơm mịn.
• Mochi “không nhân” truyền thống: Loại bánh bột gạo này chỉ gồm vỏ bánh bột gạo với hương vị rất dịu nhẹ. Nó thường được dùng trong nghi lễ, Tết hoặc làm món tráng miệng hàng ngày.
• Dango: Mặc dù hơi khác về công thức (sử dụng cả bột gạo thường và bột gạo dẻo), nhưng dango cũng nằm trong nhóm bánh bột gạo Nhật rất phổ biến. Nó thường được xiên que, chấm sốt hoặc rắc bột đậu nành để trở thành món ăn vặt quanh năm của nhiều người dân Nhật.

Nếu bạn đang tìm hiểu hoặc muốn làm một món bánh bột gạo Nhật Bản tại nhà, bạn nên tham khảo ba loại trên. Điều này sẽ giúp bạn dễ hình dung và chọn được món phù hợp với khẩu vị và thời gian bạn có.

Công thức làm bánh bột gạo Nhật Bản đơn giản nhất

Bánh bột gạo Nhật Bản (mochi) là món tráng miệng mềm mịn, dẻo thơm và thường được bọc nhân kem mát lạnh bên trong. Đây là một món ăn nổi tiếng không chỉ ở Nhật mà còn được yêu thích trên khắp thế giới. Bạn hoàn toàn có thể tự làm mochi tại nhà với những nguyên liệu dễ tìm và các bước chế biến đơn giản. Dưới đây là công thức chi tiết giúp bạn làm bánh bột gạo Nhật Bản tại nhà, chuẩn vị và hấp dẫn.

1. Chuẩn bị nguyên liệu

Để làm món bánh bột gạo mochi với nhân kem, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

• 100g bột Shiratamako (bột gạo nếp Nhật Bản)
• 110g đường cát trắng
• 180ml nước lọc
• 40g bột bắp (dùng để chống dính khi cán và bọc mochi)
• Kem lạnh theo sở thích (vanilla, trà xanh, dâu, socola...)

Lưu ý: Shiratamako là loại bột gạo nếp Nhật có độ dẻo và mịn cao. Nó là yếu tố quyết định độ ngon và chuẩn vị của mochi.

2. Các bước chế biến

Sau khi có đủ nguyên liệu và dụng cụ cần thiết, bạn có thể làm theo các bước bên dưới để có những chiếc bánh bột gạo dẻo thơm nhé.

Bước 1: Trộn bột Shiratamako và đường

Bạn chuẩn bị một tô lớn có thể sử dụng trong lò vi sóng. Sau đó, bạn cho 100g bột Shiratamako và 110g đường cát trắng vào tô. Bạn dùng phới lồng khuấy đều để hai nguyên liệu hòa quyện.

Tiếp theo, bạn rót từ từ 180ml nước lọc vào hỗn hợp bột và đường, vừa rót vừa khuấy đều tay để bột tan hoàn toàn, không còn vón cục. Bạn cần khuấy cho đến khi hỗn hợp bột trở nên mịn màng và đồng nhất.

Bước 2: Nấu bột bằng lò vi sóng

Bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc kín mặt tô bột rồi cho vào lò vi sóng. Bạn quay ở công suất cao trong 1 phút. Lúc này, hỗn hợp bột sẽ bắt đầu chín ở một vài chỗ và vón cục nhẹ.

Bạn lấy tô ra, dùng thìa hoặc phới dẹt trộn đều lại để các phần bột chín và sống hòa quyện. Sau đó, bạn tiếp tục bọc kín lại và cho vào lò quay thêm 1 phút nữa. Lúc này, bột sẽ dẻo đặc như khối bột nhão.

Bạn tiếp tục khuấy đều để khối bột kết dính thành một khối đồng nhất. Sau đó, bạn quay thêm lần cuối trong 30 giây để bột trong và dẻo hơn. Bạn cần đảm bảo bột mất màu trắng đục ban đầu và trở nên hơi trong suốt.

Bước 3: Cán mỏng bột mochi

Bạn trải một miếng giấy nến lớn lên mặt bàn hoặc thớt sạch. Sau đó, bạn dùng rây rắc đều một lớp mỏng khoảng 15g bột bắp lên giấy để chống dính.

Bạn dùng phới lấy khối bột mochi ra, đặt lên giấy nến. Bạn tiếp tục rắc thêm một lớp bột bắp lên mặt trên của bột mochi và lên cây cán bột.

Bạn cán bột thành lớp mỏng đều, dày khoảng 3mm (tương đương 1/8 inch). Trong quá trình cán, nếu thấy bột dính vào cây cán, bạn hãy rắc thêm một chút bột bắp để chống dính.

Sau khi cán xong, bạn hãy cho tấm bột vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 15 phút để bột se lại, dễ cắt và bọc kem hơn.

Bước 4: Cắt bột mochi thành từng miếng tròn

Sau khi bột đã se lại trong tủ lạnh, bạn hãy lấy ra và dùng khuôn cắt bánh (đường kính khoảng 9cm) để cắt thành các miếng tròn. Bạn xếp các miếng mochi đã cắt thành từng lớp, giữa mỗi lớp bạn lót một miếng màng bọc thực phẩm để các miếng không dính vào nhau.

Nếu còn phần bột thừa, bạn có thể gom lại, cán lại và tiếp tục cắt cho đến khi hết bột. Trung bình, bạn sẽ thu được khoảng 12–13 miếng mochi tròn.

Bước 5: Bọc kem vào mochi

Bạn cần chuẩn bị trước những viên kem nhỏ (khoảng 1.5 muỗng canh mỗi viên) và để đông cứng. Khi bọc, bạn nên làm từng viên một để tránh kem bị chảy.

Bạn nhẹ nhàng phủi lớp bột bắp thừa ra khỏi miếng mochi. Sau đó, bạn hãy cẩn thận kéo nhẹ miếng mochi để làm giãn nó ra thêm một chút, rồi đặt viên kem vào chính giữa.

Bạn nhanh tay gấp hai mép mochi lại cho chạm nhau ở giữa rồi nhấn nhẹ để dính lại. Tiếp theo, bạn gấp hai mép còn lại lên và tiếp tục nhấn vào phần trung tâm. Bạn cần lặp lại thao tác này 5 lần để mép mochi bọc kín viên kem.

Sau khi bọc xong, bạn đặt viên mochi vào màng bọc thực phẩm, xoắn kín lại rồi đặt phần mặt dán xuống dưới vào khuôn cupcake hoặc khay có rãnh. Bạn cần đưa ngay vào ngăn đá để giữ hình dáng và độ lạnh cho kem.

Bước 6: Hoàn thành và thưởng thức

Bạn lặp lại các bước trên cho đến khi bọc hết tất cả mochi. Sau đó, bạn để mochi trong ngăn đá ít nhất vài giờ cho đến khi viên bánh cứng lại hoàn toàn.

Khi muốn thưởng thức, bạn lấy mochi ra khỏi tủ đông và để khoảng 1 phút ở nhiệt độ phòng cho lớp vỏ mềm lại, rồi ăn ngay khi mochi còn mát lạnh, dẻo ngon.

Chỉ với vài nguyên liệu đơn giản và một chút khéo tay, bạn đã có thể tự làm món bánh bột gạo Nhật Bản chuẩn vị ngay tại nhà. Mỗi viên mochi là sự hòa quyện giữa lớp vỏ mềm dẻo và nhân kem mát lạnh, chắc chắn sẽ làm hài lòng bất cứ ai thưởng thức.

Tạm kết

Làm bánh bột gạo Nhật Bản thực sự không khó như bạn tưởng. Chỉ cần một chút kiên nhẫn và đam mê, bạn đã có thể tạo ra những chiếc bánh dẻo thơm, mềm mịn và đẹp mắt, đủ khiến bất kỳ ai nếm thử cũng phải gật gù khen ngon. Qua bài viết, FPT Shop hy vọng đã giúp bạn có một buổi vào bếp thật vui và thành công.

Nếu bạn đang quan tâm đến các mẫu nồi chiên không dầu chính hãng do FPT Shop phân phối, hãy ghé thăm bất kỳ cửa hàng nào trên toàn quốc hoặc tham khảo các sản phẩm trên trang chủ nhé.

Xem thêm:

• Tổng hợp 17 loại bánh Mỹ nổi tiếng với hương vị quyến rũ, kết cấu thu hút đặc trưng
• Điểm danh các loại bánh khiến giới trẻ Hà Nội "chao đảo", top 1 gọi tên bánh đồng xu phô mai