Nếu miền Nam có thịt kho trứng hay nem chua thì người miền Bắc lại đặc biệt yêu thích món bóng bì xào thập cẩm - món ăn thanh nhã, đầy đủ sắc hương vị, thường xuất hiện trong mâm cỗ Tết sum vầy. Cách làm bóng bì xào thập cẩm kiểu Bắc không chỉ đòi hỏi sự tỉ mỉ, khéo léo trong từng công đoạn mà còn là sự kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu dân dã, tạo nên món ăn truyền thống đậm hồn quê Việt. Dưới đây là công thức chi tiết mà FPT Shop chia sẻ đến bạn để thực hiện món bóng bì xào kiểu Bắc thơm ngon, đúng vị.

Ý nghĩa của món bóng bì xào thập cẩm trong văn hóa ẩm thực miền Bắc

Không chỉ ngon miệng, bóng bì xào thập cẩm còn mang nhiều ý nghĩa biểu trưng trong văn hóa người Bắc. Món ăn tượng trưng cho sự sung túc, đủ đầy khi hội tụ đủ sắc màu và hương vị. Mỗi nguyên liệu trong món ăn mang một ý nghĩa riêng: bóng bì nở phồng tượng trưng cho phát tài, tôm đỏ may mắn, rau củ xanh tươi biểu trưng cho sức khỏe và thịnh vượng.

Chính vì thế, nhiều gia đình dù bận rộn vẫn dành thời gian tìm hiểu cách làm bóng bì xào thập cẩm kiểu Bắc để tự tay chuẩn bị trong dịp Tết, vừa là để gìn giữ truyền thống, vừa để lan tỏa hương vị quê nhà đến thế hệ sau.

Cách làm bóng bì xào thập cẩm kiểu Bắc

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để chế biến món bóng bì xào thập cẩm kiểu Bắc chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu tươi ngon, cân đối giữa phần đạm và rau củ để món ăn vừa đẹp mắt vừa tròn vị:

• 100g bóng bì thăn (nên chọn loại dày, nở đều)
• 150g thịt nạc thăn
• 30g tôm khô hoặc tôm nõn
• 30g đậu Hà Lan tươi
• 8 cánh nấm hương khô
• 1 cái mộc nhĩ đen
• 1/2 củ su hào, 1/2 củ cà rốt, 1/2 bông súp lơ trắng
• Hành khô, hành lá, rau mùi
• Gia vị: mắm, muối, hạt tiêu, mì chính, rượu trắng, gừng

Các nguyên liệu trên không chỉ quen thuộc trong căn bếp Việt mà còn bổ dưỡng, giúp món ăn vừa hấp dẫn lại tốt cho sức khỏe, đặc biệt là trong những ngày Tết nhiều thịt mỡ.

Sơ chế bóng bì

Để món bóng bì xào thập cẩm kiểu Bắc thành công, bước xử lý bóng bì là quan trọng nhất. Bóng bì thường có mùi đặc trưng, nếu không tẩy kỹ sẽ ảnh hưởng đến hương vị của món ăn.

Trước tiên, ngâm bóng bì trong nước vo gạo khoảng 1 tiếng để bóng nở đều và trắng hơn. Cắt bóng thành miếng hình quả trám vừa ăn. Pha rượu trắng với vài lát gừng đập dập, bóp nhẹ tay rồi ngâm bóng thêm 10 phút để khử mùi hôi và tạo hương thơm tự nhiên. Cuối cùng, rửa lại nhiều lần với nước sạch và vắt ráo nước trước khi xào.

Bí quyết nhỏ là bạn có thể cho bóng bì vào nước ấm (khoảng 60 - 70°C) ngâm thêm 5 phút, bóng sẽ nở đều mà không bị dai.

Chuẩn bị và sơ chế rau củ

Để món ăn đạt đủ “màu - mùi - vị”, rau củ là phần không thể thiếu trong món bóng bì xào thập cẩm kiểu Bắc.

• Cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa hoặc cắt lát mỏng hình sen để tạo thẩm mỹ.
• Su hào gọt vỏ, tỉa răng cưa hoặc cắt sợi mảnh.
• Súp lơ tách nhỏ, ngâm nước muối loãng rồi rửa sạch.
• Đậu Hà Lan bỏ cuống, cắt chéo.
• Nấm hương và mộc nhĩ ngâm nở trong nước ấm, rửa sạch rồi cắt miếng vừa ăn.
• Tôm khô ngâm nước ấm cho mềm.
• Thịt thăn thái lát mỏng, ướp với 1 thìa mắm, 1 ít hạt tiêu và mì chính trong 15 phút.

Tất cả rau củ sau khi sơ chế xong nên chần nhanh trong nước sôi có chút muối rồi vớt ra ngâm nước lạnh để giữ độ giòn và màu tươi đẹp. Đây là mẹo được các đầu bếp Bắc xưa truyền lại giúp món bóng xào giữ được màu sắc hấp dẫn sau khi chế biến.

Xào tôm, thịt và nấm

Phi thơm nửa lượng hành khô băm nhỏ, sau đó cho thịt thăn và tôm khô vào xào chín tới. Khi thịt săn lại, cho nấm hương và mộc nhĩ vào đảo cùng để thấm gia vị. Mùi nấm khô hòa quyện cùng tôm và hành phi tạo nên hương thơm rất “Tết Bắc”, nồng nàn mà gần gũi.

Khi các nguyên liệu đã chín và ngấm, trút ra bát để riêng. Đây là phần nhân chính, khi kết hợp cùng bóng bì và rau củ sẽ làm món ăn thêm hài hòa, đậm vị.

Xào bóng bì và hoàn thiện món ăn

Tiếp tục phi thơm phần hành khô còn lại trong chảo sâu lòng, cho bóng bì vào đảo đều ở lửa vừa. Để bóng ngấm vị, bạn có thể thêm 1 muôi nước luộc gà hoặc nước hầm xương. Nêm thêm mắm, muối, mì chính sao cho vừa miệng.

Khi bóng bắt đầu mềm và trong, cho phần tôm thịt, nấm đã xào vào đảo đều tay. Cuối cùng, trút toàn bộ rau củ đã chần vào chảo, xào nhanh tay trong khoảng 3 - 5 phút để rau vẫn giữ độ giòn và màu sắc tươi sáng.

Trước khi tắt bếp, nêm lại gia vị, rắc thêm hành lá, rau mùi và chút hạt tiêu xay để tăng hương vị.

Món ăn hoàn chỉnh sẽ có màu sắc rực rỡ: bóng bì vàng óng, cà rốt cam tươi, súp lơ trắng ngần, đậu Hà Lan xanh mướt, tất cả hòa quyện tạo nên một “bức tranh Tết” đầy sinh động.

Thưởng thức bóng bì xào thập cẩm kiểu Bắc

Cách làm bóng bì xào thập cẩm kiểu Bắc hoàn thiện cho ra món ăn có hương vị hài hòa: bóng bì mềm nhưng không nhũn, ngấm đều vị mặn ngọt; tôm và thịt thăn săn chắc, thơm bùi; rau củ giòn ngọt tự nhiên. Khi thưởng thức nóng, hương hành, tiêu, nấm hương hòa quyện khiến bữa cơm Tết thêm trọn vẹn.

Món này thường được người Bắc dọn kèm trong cỗ Tết truyền thống, bên cạnh giò chả, nem rán, canh măng và thịt đông. Sự có mặt của đĩa bóng xào thập cẩm không chỉ giúp mâm cỗ thêm phong phú mà còn thể hiện tinh thần tỉ mỉ, khéo léo của người nội trợ.

Mẹo nhỏ khi thực hiện cách làm bóng bì xào thập cẩm kiểu Bắc

Để món ăn chuẩn vị, bạn có thể ghi nhớ vài bí quyết sau:

• Chọn bóng bì thăn dày, nở đều, màu vàng hanh nhạt. Tránh bóng quá trắng hoặc có mùi lạ.
• Tẩy bóng kỹ bằng nước vo gạo và rượu gừng để loại bỏ mùi hôi.
• Không xào bóng ở lửa to, dễ bị khô hoặc quắt lại.
• Chần rau củ vừa tới để giữ độ giòn tự nhiên.
• Khi xào, nên thêm một chút nước luộc gà giúp món ăn béo ngậy, đậm vị.

Tạm kết

Cách làm bóng bì xào thập cẩm kiểu Bắc không quá khó, chỉ cần một chút khéo léo và tinh tế trong từng công đoạn. Từ khâu ngâm bóng, xào tôm thịt, cho đến việc phối rau củ sao cho hài hòa, tất cả tạo nên một món ăn truyền thống vừa đẹp mắt vừa ngon miệng. Vào những ngày se lạnh đầu xuân, bày đĩa bóng bì xào thập cẩm trên mâm cơm, thưởng thức cùng chén cơm nóng, bạn sẽ cảm nhận rõ hương vị Tết miền Bắc - giản dị mà nồng nàn, tinh tế mà đậm đà tình quê.

Căn bếp của bạn sẽ trở nên tiện nghi và sang trọng hơn bao giờ hết với bộ nồi Sunhouse cao cấp được phân phối chính hãng tại FPT Shop. Đặt mua nồi Sunhouse tại FPT Shop ngay hôm nay để nhận ưu đãi giảm giá hấp dẫn, cùng dịch vụ giao hàng nhanh và bảo hành uy tín!

Nồi Sunhouse

Xem thêm:

• Cách làm bánh mì truyền thống: Chi tiết công thức và mẹo hay không phải ai cũng biết
• Học ngay cách bảo quản nghêu trong tủ lạnh để giữ được độ tươi ngon và chất dinh dưỡng lâu hơn