6 món nem thính dân dã của ẩm thực Việt Thứ hai, 1/6/2026, 15:55 (GMT+7) Từ Bắc vào Nam, các món nem, tré hay chạo đều có nguyên liệu gần gũi, phối vị mộc mạc, tạo nên một hương vị hấp dẫn. Nem tai thính Hà NộiNem tai Hà Nội cuốn vị và ấn tượng bởi tai giòn sần sật, dậy mùi thơm của thính gạo, chút the cay từ ớt. Khi ăn, lấy vỏ bánh đa nem, thêm rau sống, chút bún, vài ba miếng tai cuộn tròn lại chấm nước mắm chua ngọt. Nem tai cuốn vị ở sự cân bằng: béo nhưng không ngấy, thơm mà vẫn thanh vị. Nem chạo chân giòThịt chân giò băm hoặc giã nhuyễn trộn cùng bì thái sợi, riềng, sả rồi hấp hoặc rang khô nhẹ. Khi ăn cảm nhận rõ độ dẻo mềm của thịt quyện với mùi thơm cay ấm của riềng và cái dai sật của bì lợn. Đây là món thường xuất hiện trong các dịp sum vầy vùng Hà Nam Ninh cũ. Món này ăn kèm rau sống, sung muối và chén nước mắm tỏi ớt khá bắt vị.Nem nắm Giao ThủyMón ăn mang vẻ mộc mạc đặc trưng của Nam Định. Thịt nạc luộc chín thái nhỏ trộn với bì lợn và thính gạo rang vàng thơm, nắm thành từng nắm vừa tay. Món này không cầu kỳ gia vị nhưng đòi hỏi thính phải thơm và khô ráo để tạo vị bùi ngậy đặc trưng. Khi ăn cuốn lá sung, đinh lăng, chấm nước mắm truyền thống mới đúng điệu. Cảm giác đầu tiên là vị bùi của thính, sau đó là độ dai giòn của bì và hậu thơm rất lâu nơi đầu lưỡi. Nem PhùngSở dĩ có tên gọi Nem Phùng vì có xuất xứ từ thị trấn Phùng, nay thuộc huyện Đan Phượng, Hà Nội. Món ăn dân dã này len lỏi và dần phổ biến, được nhiều người Hà thành yêu thích mỗi khi tề tựu bạn bè, hay trong các cỗ chạp hiếu hỉ.Thịt lợn và bì thái sợi được trộn cùng thính rồi gói trong lá sung hoặc lá chuối nhỏ. Nem Phùng vị đậm và bùi hơn nem tai, càng nhai càng hấp dẫn. Người Hà Nội thường ăn nem Phùng như món quà chiều, nhẩn nha cùng chén trà hoặc chút rượu nhạt. Cái thú của món ăn này nằm ở cảm giác "ăn chơi" nhưng nhẹ bụng mà vẫn đầy hương vị.Tré HuếNếu các món nem thính miền Bắc thiên về vị bùi thơm của thính thì tré nổi bật bởi vị chua nhẹ lên men tự nhiên, thơm mùi riềng, tỏi và mè rang. Tai heo, thịt đầu, bì lợn được thái nhỏ, trộn gia vị rồi gói trong lá chuối, bên ngoài bọc rơm như một "cây chổi nhỏ". Khi mở tré, mùi thơm lên men đặc trưng bung ra rất kích thích vị giác. Ăn tré cảm nhận rõ sự hòa quyện giữa chua, cay, mặn, ngọt như đúng tinh thần ẩm thực Huế cầu kỳ nhưng sâu vị. Nem chạoMón ăn này gợi nhớ những bữa nhậu bình dân mà tinh tế của người Bắc. Khác với nem tai dùng tai luộc thái mỏng, nem chạo thường sử dụng thịt nạc vai hoặc chân giò rang săn rồi trộn cùng bì, riềng, sả và thính. Mùi thơm của gạo rang hòa với vị cay nhẹ của riềng khiến món ăn vừa gần gũi vừa rất bắt vị. Nem chạo ngon khi ăn cùng lá sung non, rau thơm và chén tương ớt hoặc nước mắm pha chua cay.Dù mang nhiều tên gọi và cách chế biến khác nhau, các món nem, tré hay chạo đều có điểm chung là tận dụng kỹ thuật lên men, rang thính và phối hợp rau thơm để tạo chiều sâu hương vị. Đó không chỉ là món ăn mà còn phản ánh cách người Việt xưa bảo quản thực phẩm, cân bằng vị giác và biến những nguyên liệu quen thuộc thành nét riêng của từng vùng miền.Bùi Thủy Link bài viết: https://vnexpress.net/6-mon-nem-thinh-dan-da-cua-am-thuc-Viet-5080711.html Facebook Google Tweet Danh mục tin tức Tin tức liên quan 16 triệu người già Mỹ sống một mình Hàng triệu người cao tuổi đang phải đối mặt với rủi ro y tế và tài chính khi sống một mình, không có người thân chăm sóc. 6 năm không thể nhắm mắt vì cắt mí Sau ca cắt mí tại một cơ sở không phép, cô Wang Li mang thương tật vĩnh viễn, không thể nhắm kín mắt và vướng vào kiện tụng suốt 6 năm. Mua nhà cạnh bạn thân để cùng nuôi dạy con Khó xoay xở khi nuôi con nhỏ, nhiều phụ huynh Mỹ có xu hướng chuyển đến sống gần nhà bạn thân để chia sẻ trách nhiệm chăm sóc và tạo lập cộng đồng. Những người nước ngoài 'sốc' với mùa hè Hà Nội Sau 4 năm sống ở Hà Nội, Ryan Barnett, 31 tuổi, nhận ra thời tiết ở đây "trở mặt nhanh như tung một đồng xu", từ lạnh sang nóng ngay hôm sau, không có chuyển tiếp. Mùa hè tuổi 14 của cô bé mắc ung thư Từng là học sinh giỏi hoạt bát, mùa hè này của Phi Nhung không có tiếng ve hay những buổi tập văn nghệ cùng bạn bè, mà là chuỗi ngày đối diện với 30 mũi xạ trị. Generali Việt Nam đồng hành giải chạy vì bệnh nhi ung thư Hàng trăm nhân viên và tư vấn viên Generali đồng hành giải Children's Cancer Run 2026, nhằm gây quỹ hỗ trợ trẻ em mắc ung thư, lan tỏa tinh thần sẻ chia, kết nối cộng đồng. Chuyện tình 'oan gia' của cặp đôi sau lần đi tour ghép Bị chuyển tour phút chót, Trúc Ly bất đắc dĩ chung đoàn với chàng trai "vừa nhìn đã thấy ghét" mà không ngờ bốn năm sau người đó trở thành chồng mình. Đường sa ngã của thanh niên trúng số Trúng số 100.000 bảng năm 18 tuổi, Jack Tanbini tiêu sạch tiền sau 5 năm và liên tiếp vào tù vì buôn ma túy, cướp tài sản. Vì sao người nước ngoài rủ nhau mặc đồng phục xe ôm Việt? Nhiều người nước ngoài tìm mua áo khoác của các hãng gọi xe công nghệ khi đến Việt Nam, tạo thành xu hướng trên các nền tảng mạng xã hội. Nỗi đau của người đàn ông 22 năm 'nuôi con tu hú' Sau 22 năm nuôi dưỡng, ông Jiang nộp đơn khởi kiện vợ cũ khi phát hiện hai con trai không cùng huyết thống với mình. Cách làm món gan chiên mắm tỏi giòn thơm, đậm vị Gan bên ngoài vàng nâu óng nhẹ, bên trong mềm bùi, dậy mùi thơm của tỏi, vị chua mặn ngọt hài hòa. Vì sao thịt xay nhanh hỏng? Quá trình xay làm phá vỡ cấu trúc mô, tăng diện tích tiếp xúc với không khí và vi khuẩn khiến thịt xay dễ ôi thiu và đổi màu. Bi kịch từ vụ cấy nhầm phôi khi làm IVF Sasha Szafranski luôn thấy mình không giống cha mẹ nhưng chưa từng nghĩ bản thân là "sự cố" của lần thụ tinh trong ống nghiệm (IVF) 30 năm trước. Lầm tưởng về mức 26 độ C khiến điều hòa tốn điện Việc mặc định cài đặt điều hòa ở 26 độ C trong những ngày nắng nóng cực đoan không giúp tiết kiệm điện, còn khiến máy nén hoạt động quá tải, làm tăng vọt hóa đơn. Lời thề của giám đốc 9 năm sống ở viện dưỡng lão cùng vợ Dù hoàn toàn khỏe mạnh và đang có sự nghiệp, ông Michael gây ngạc nhiên khi quyết định dọn vào ở trong viện dưỡng lão để chăm sóc vợ mắc bệnh Alzheimer. Xem tất cả