6 loại rau củ cung cấp nhiều chất dinh dưỡng hơn khi nấu chín Thứ năm, 23/4/2026, 16:30 (GMT+7) Nấu chín cà rốt, cà chua, nấm và măng tây giúp cơ thể dễ dàng hấp thụ một số vitamin, khoáng chất tốt hơn thay vì ăn sống. Cà rốt Cà rốt giàu carotenoid - sắc tố thực vật tạo nên màu cam của thực phẩm, có đặc tính chống oxy hóa mạnh mẽ, giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim, một số loại ung thư. Nấu chín cà rốt làm tăng khả năng hấp thụ carotenoid.Loại củ này giàu beta-carotene (tiền chất của vitamin A), chất xơ, kali, góp phần cải thiện thị lực, làm đẹp da, hỗ trợ giảm cân, tăng cường miễn dịch. Chế độ dinh dưỡng có cà rốt cũng giúp bổ sung dưỡng chất thiết yếu, làm chậm lão hóa, tốt cho tiêu hóa.Nấm Nấm chứa nhiều chất chống oxy hóa, protein, vitamin nhóm B, D, khoáng chất (selen, kali, đồng) cần thiết cho cơ thể. Ăn nấm giúp no lâu, tốt cho người giảm cân, tiểu đường và cao huyết áp. Nên nấu nấm bằng cách hấp hoặc dùng lò vi sóng. Nấu chín trong thời gian dài làm mất chất dinh dưỡng của thực phẩm.Măng tây Măng tây giàu vitamin A, C, K, folate và chất xơ, hỗ trợ giảm cân, có lợi cho tim mạch. Loại rau này còn có đặc tính lợi tiểu, giúp giảm viêm, tốt cho tiêu hóa, tăng cường miễn dịch, ổn định đường huyết. Bạn chế biến măng tây chín mềm, dễ ăn. Để bảo toàn hàm lượng vitamin, hãy chọn phương pháp nấu như hấp hoặc xào.Khoai tây Khoai tây chứa vitamin C, B6, kali, chất xơ giúp no lâu, hỗ trợ giảm cân, tốt cho tim mạch và tiêu hóa. Loại củ này cung cấp năng lượng ổn định, ít calo, hỗ trợ kiểm soát huyết áp nhờ hàm lượng kali cao. Nấu chín khoai tây làm giảm đáng kể nguy cơ ngộ độc solanine. Thực phẩm này có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau gồm xào, hấp, nướng, dùng lò vi sóng hoặc chiên.Đậu Hà Lan Đậu Hà Lan giàu tinh bột, folate - một loại vitamin tan trong nước cần thiết cho sức khỏe tế bào. Ăn đậu Hà Lan hỗ trợ giảm cân nhờ cảm giác no lâu, cải thiện sức khỏe tim mạch, ổn định đường huyết, tốt cho tiêu hóa. Hấp, luộc là những phương pháp tốt nhất để giữ lại chất dinh dưỡng trong loại đậu này.Cà chua Lycopene carotenoid trong cà chua có liên quan đến việc cải thiện sức khỏe tim mạch và xương khớp, làm giảm nguy cơ mắc một số bệnh ung thư. Thực phẩm này có hương vị thơm ngon khi ăn sống. Nấu chín cà chua giúp cơ thể hấp thụ nhiều lycopene hơn so với ăn sống.Lê Nguyễn (Theo Very Well Health)Độc giả gửi câu hỏi về dinh dưỡng tại đây để bác sĩ giải đáp Link bài viết: https://vnexpress.net/6-loai-rau-cu-cung-cap-nhieu-chat-dinh-duong-hon-khi-nau-chin-5066130.html Facebook Google Tweet Danh mục tin tức Tin tức liên quan Cặp vợ chồng da trắng sinh con da màu đã tìm được cha mẹ ruột của đứa trẻ Vợ chồng Tiffany Score và Steven Mills tại bang Florida thông báo đã tìm thấy cha mẹ ruột của con gái họ, sau sự cố Trung tâm Hỗ trợ Sinh sản Orlando cấy nhầm phôi thai hồi tháng 4/2025. Ăn mỡ trộn cơm để tăng cân? Con trai tôi lười ăn, không tăng cân, tôi có thể trộn mỡ với cơm để tăng dinh dưỡng, chất béo, cải thiện cân nặng cho con được không? (Thương, 30 tuổi, Hà Nội). Người dân 19 xã, phường TP HCM được cấp thẻ BHYT miễn phí Hơn 1,13 triệu dân ở 19 xã, phường TP HCM là “xã an toàn khu” được cấp thẻ BHYT miễn phí, một số địa phương đang rà soát danh sách người được hưởng. Đề xuất chi 1.800 tỷ đồng mỗi năm hỗ trợ người sinh đủ 2 con Bộ Y tế vừa đề xuất Chính phủ chi hơn 1.800 tỷ đồng mỗi năm để thưởng tiền cho phụ nữ sinh con, nhằm cứu vãn đà suy giảm tỷ lệ sinh trên toàn quốc. 5 loại quả người cao huyết áp nên ăn thường xuyên Táo, cam quýt, chuối, kiwi chứa kali và các hợp chất chống oxy hóa tốt cho mạch máu, hỗ trợ hạ huyết áp tự nhiên. Nội soi cắt mảnh gan kèm khối u để điều trị ung thư Các bác sĩ Bệnh viện Việt - Hàn Đà Nẵng phẫu thuật nội soi cắt mảnh gan trái của bệnh nhân 55 tuổi kèm khối u ung thư kích thước 7x8 cm. Có nên gây mê khi nội soi dạ dày, đại tràng? Nội soi tiêu hóa gây mê đang được nhiều người lựa chọn nhờ không buồn nôn, giảm căng thẳng và giúp bác sĩ quan sát kỹ hơn để phát hiện tổn thương rất nhỏ, song không phải ai cũng phù hợp. 75% bệnh nhân ung thư vú ở Việt Nam phát hiện bệnh sớm Khoảng 3/4 số bệnh nhân ung thư vú được chẩn đoán ở giai đoạn sớm, nhờ đó tỷ lệ sống thêm cải thiện rõ rệt, tiệm cận mức của thế giới, đạt khoảng 85-90%. Bác sĩ cảnh báo thói quen 'tưởng vô hại' âm thầm gây đột quỵ Ngồi lâu trong phòng máy lạnh rồi bước ngay ra ngoài trời nắng nóng, tập thể dục quá sức, uống rượu bia, nước ngọt để giải nhiệt...là thói quen thường gặp, có thể kích hoạt cơn đột quỵ. Nguy cơ khan hiếm bao cao su toàn cầu do xung đột Trung Đông Do ảnh hưởng từ cuộc chiến tại Iran gây đứt gãy chuỗi cung ứng toàn cầu, nhà sản xuất bao cao su lớn nhất thế giới cảnh báo giá mặt hàng này có thể sớm tăng mạnh tới 30%, nguy cơ khan hiếm. Bị chê 'người gì mà béo thế', cô gái quyết tâm giảm 24 kg trong 7 tháng Đêm 30 Tết năm 2025, trong khoảnh khắc khai bút đầu xuân, Lê Phương Thảo viết xuống duy nhất một mục tiêu: 'Phải gầy'. 6 loại đồ uống 'gắn mác' lành mạnh gây tăng cân Nhiều người lầm tưởng nước ép trái cây, sữa đậu nành hay nước chanh mật ong là lựa chọn tốt cho sức khỏe, nhưng thực tế chúng có thể chứa lượng đường và calo khổng lồ. Sùi mào gà lan rộng vì tự điều trị Quan hệ tình dục không an toàn, nam thanh niên 18 tuổi xuất hiện các u nhú vùng quanh hậu môn nhưng ngại gặp bác sĩ, tự điều trị, khi khám phát hiện sùi mào gà lan rộng. 7 lợi ích sức khỏe của quả việt quất Quả việt quất có kích thước nhỏ nhưng rất giàu dinh dưỡng, có thể giúp hạ huyết áp, cải thiện trí nhớ, hỗ trợ phục hồi sau khi tập luyện. Cách giảm triệu chứng viêm gan A Người bệnh viêm gan A nên nghỉ ngơi, chia nhỏ bữa ăn để hạn chế buồn nôn và tránh rượu bia nhằm giảm áp lực cho gan. Xem tất cả
