Cách làm kimchi bắp cải giòn ngon, ăn cùng đồ nướng cực ngon

26017 lượt xem

Chuẩn bị
30 phút
Chế biến
15 phút
Độ khó
Dễ

Kimchi bắp cải giòn giòn, cay cay, thơm lừng ăn kèm món nướng, cơm trắng,... cực kỳ hấp dẫn. Chỉ với vài nguyên liệu đơn giản bạn đã có thể tự làm món kim chi bắp cải theo hướng dẫn từ chuyên mục Mẹo vào bếp của Điện máy XANH nha!

Xem nhanh

Chuẩn bị nguyên liệu
Cách chế biến kimchi bắp cải
Thưởng thức kimchi bắp cải

Nguyên liệu làm Kimchi bắp cải Cho 6 người

Bắp cải 1 cái Táo 1 quả Hành tây 2 củ Hành lá 1 bó (cắt khúc) Ớt bột Hàn Quốc 100 gr Tỏi băm 5 muỗng canh Gừng băm 2 muỗng canh Nước mắm 120 ml Muối hạt 250 gr Đường 4 muỗng canh

Nguyên liệu món ăn kimchi bắp cải

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua bắp cải tươi ngon làm kimchi

Để làm kimchi bạn chọn bắp cải có phần lá non, cọng mềm, không cứng để khi muối kimchi được chín đều và tròn vị hơn.
Bắp cải ngon có hình dáng tròn đều, kích thước vừa phải, màu ngả xanh nhiều hơn ngả trắng, cầm bắp cải lên có cảm giác chắc, nặng tay.
Những chiếc bắp cải ngả trắng nhiều là bắp cải già, cứng, không nên mua. Cũng không nên mua nếu thấy lá bên ngoài ngả vàng héo úa, kích thước quá lớn hoặc quá nhỏ.

Cách chọn mua táo tươi ngon

Để chọn mua táo ngon bạn chọn những quả tròn đều, không móp méo, cuống còn tươi, dính vào quả. Những quả táo có lớp vỏ màu đỏ căng, bóng, lấm chấm những đốm trắng xen kẽ là táo chín ngọt.
Bạn nên chọn mua những quả táo có kí hiệu đầu số trên tem dán là số 3, đây sẽ là loại táo tươi ngon, giòn ngọt và có vị chua nhẹ để làm sốt kimchi sẽ ngon hơn.
Tránh mua những quả táo bị dập, úng, vỏ nhăn nheo hay bị tróc vỏ.

Thông tin về ớt bột Hàn Quốc

Ớt bột Hàn Quốc được làm từ loại ớt gochujang nổi tiếng đặc trưng, bột ớt có mùi thơm đậm nhưng không cay hắc. Loại bột ớt này có 2 loại gồm: ít cay (hơi ngọt) và rất cay. Tùy theo sở thích và từng món ăn mà người ta sử dụng một trong hai vị của loại bột ớt này.
Ớt bột Hàn Quốc hiện nay bạn có thể dễ dàng tìm mua trực tiếp tại siêu thị Bách hóa XANH hoặc đặt tại trang thương mại điện tử bachhoaxanh.com để mua online bột ớt Hàn Quốc nhé . Bên cạnh đó bạn có thể tự làm ớt bột Hàn Quốc tại nhà theo công thức đơn giản từ Điện máy XANH.

Xem chi tiết: Cách làm ớt bột Hàn Quốc đơn giản tại nhà

Nguyên liệu món ăn kimchi bắp cải

Dụng cụ thực hiện:

Hộp đựng thực phẩm, dao, thớt, máy xay sinh tố,...

Cách chế biến Kimchi bắp cải

1

Sơ chế bắp cải

Bắp cải bạn lặt bỏ lá già bên ngoài, cắt làm tư theo chiều dọc rồi cắt bỏ lõi cứng bên trong. Tiếp đến bạn cắt bắp cải thành những miếng vuông khoảng 2 lóng tay.

Tiếp theo bạn rửa bắp cải qua 2 - 3 lần nước cho sạch, để ráo.
2

Làm mềm bắp cải

Chuẩn bị 250gr muối hạt và một chiếc thau lớn, xếp kín một lớp bắp cải kín dưới đáy thau, tiếp đến rắc đều một lớp muối hạt lên trên, lại xếp lên một lớp bắp cải và rắc đều muối hạt.

Bạn tiếp tục làm cho hết nguyên liệu, sau đó trộn cho bắp cải thật đều với muối. Để thau bắp cải trộn muối khoảng 8 - 10 giờ giúp bắp cải mềm.
3

Làm sốt trộn kimchi

Táo và hành tây bạn rửa sạch, cắt nhỏ rồi cho vào cối xay sinh tố, xay nhuyễn.

Cho vào tô 100gr ớt bột Hàn Quốc, 5 muỗng canh tỏi băm, 2 muỗng canh gừng băm, 4 muỗng canh đường, 120ml nước mắm, táo và hành tây xay.

Trộn đều tất cả các nguyên liệu, đậy nắp tô rồi để vào ngăn mát tủ lạnh 2 giờ sau đó lấy ra để trộn bắp cải.
4

Trộn kimchi bắp cải

Bắp cải sau khi ngâm muối đủ thời gian bạn vớt ra, rửa lại nhiều lần (ít nhất 3 - 5 lần) với nước để giảm độ mặn.

Tiếp đến, trộn đều bắp cải và hành lá cắt khúc với hỗn hợp sốt làm ở bước 3.

Lấy lượng vừa đủ kim chi bắp cải ra đĩa, rắc một ít mè rang là có thể thưởng thức, phần còn lại bỏ hộp dùng dần.

Mách nhỏ: Kimchi bắp cải vừa muối xong nếu dùng ăn ngay và muốn ăn chua hơn thì lấy một phần kimchi đủ dùng cho vào hộp, đậy nắp rồi quấn khăn ủ đem đặt trong lò vi sóng (không dùng nhiệt) khoảng 3 tiếng rồi đem ra ăn nhé!
5

Thành phẩm

Kimchi bắp cải mềm giòn, cay cay, thấm vị mà vẫn giữ được độ tươi ngọt. Bạn dùng kim chi bắp cải cùng cơm trắng, đồ nướng, hay dùng làm món kèm trong bữa ăn gia đình đều thích hợp.