Cách làm gỏi cóc tai heo chua ngọt đậm đà ai cũng thích mê

1077 lượt xem

Chuẩn bị
20 phút
Chế biến
30 phút
Độ khó
Dễ

Món gỏi cóc tai heo chua ngọt với sự kết hợp hài hòa giữa tai heo dai giòn cùng với cóc non giòn ngon siêu đậm đà, hấp dẫn mà bất cứ ai khi có cơ hội được thưởng thức qua đều sẽ thích mê. Món ăn này được thực hiện siêu đơn giản nhưng hương vị thì gây thương nhớ vô cùng. Hãy cùng Điện máy XANH vào bếp để làm ngay món gỏi này bạn nhé!

Xem nhanh

Chuẩn bị nguyên liệu
Cách chế biến gỏi cóc tai heo
Thưởng thức gỏi cóc tai heo

Nguyên liệu làm Gỏi cóc tai heo Cho 2 - 3 người

Tai heo 1 cái Cóc non 300 gr Tắc 10 trái Gừng 1 củ Sả tươi 5 cây Tỏi 4 tép Nước cốt me 1 chén (chén ăn cơm) Tương ớt 2 muỗng cà phê Nước mắm 2 muỗng cà phê Ớt bột 1 muỗng cà phê Muối/ đường 1 ít

Nguyên liệu món ăn gỏi cóc tai heo

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua tai heo ngon, chất lượng

Khi chọn mua tai heo, bạn cần lựa chọn những tai có màu sắc sáng, hồng hào, không bị thâm đen, xỉn màu hay có màu lạ khác vì đó là những miếng tai heo còn tươi mới và giòn ngon.
Ngoài ra, tai heo ngon thường có độ đàn hồi cao. Khi nhấn tay vào cảm thấy được độ cứng, bề mặt tai có sự đàn hồi trở lại và cầm lên cảm giác rất chắc tay.
Bên cạnh đó, bạn nên chú ý kỹ mùi hương của tai heo. Nếu tai có bất kỳ mùi ôi, hôi thối hay những mùi lạ khác thì không nên mua vì đó là tai heo đã để lâu ngày hoặc bị bơm hoá chất.

Xem chi tiết: Cách chọn mua tai heo ngon, chất lượng

Cách chọn mua cóc non (cóc bao tử) tươi ngon

Bạn nên chọn những trái cóc có phần vỏ màu xanh tươi tự nhiên, không bị trầy xước hay chai sần.
Cóc non có trái nhỏ bằng đầu ngón chân cái, khi ấn vào rất cứng và khi ngửi có mùi mủ.
Phần cuống còn nguyên, dính vào thân, có thể có một lớp nhựa xung quanh là cóc vừa mới hái.
Tránh chọn những trái cóc có phần vỏ hơi chuyển sang màu vàng hoặc ngửi thấy mùi hôi vì đó là những trái không còn tươi ngon và chất lượng. Hạn chế chọn các trái có màu vàng bởi đó là cóc đã bị héo, sắp hư.

Cách chế biến Gỏi cóc tai heo

1

Sơ chế các nguyên liệu

Cóc mua về thì bạn rửa sạch rồi cắt lát mỏng vừa ăn.

Sả, gừng sẽ rửa sạch rồi để ráo. Sau đó bạn sẽ đập dập 1 cây sả còn 4 cây còn lại sẽ cắt lát xéo. Gừng rửa sạch vỏ, đập dập để luộc cùng với tai heo.

Tỏi lột vỏ rồi băm nhỏ. Cuối cùng là tắc sẽ đem đi rửa với nước rồi cắt lát mỏng và bỏ hạt.
2
Sơ chế và luộc tai heo

Để khử bớt mùi hôi của tai heo thì khi mua tai heo về bạn dùng dao cạo sạch phần lông và chất bẩn.

Dùng muối chà xát tai heo, sau đó rửa lại 1 - 2 lần với nước sạch.
Mẹo sơ chế tai heo sạch, không hôi
- Cách 1: Sau khi cạo sạch lông và chất bẩn trên tai heo, bạn dùng giấm hoặc hỗn hợp muối pha nước cốt chanh chà xát kỹ lên tai heo. Tiếp đến, ngâm tai heo vào hỗn hợp nước cốt chanh hoặc giấm khoảng 5 phút rồi rửa sạch lại với nước và để ráo.
- Cách 2: Dùng bột mì hoặc bột năng chà xát thật mạnh lên tai heo để tạo bọt, tiếp đến bạn dùng dao cạo sạch lớp bọt này đi, rửa sạch. Lặp lại thao tác nhiều lần giúp tai heo trắng, sạch và hết mùi hôi.
- Cách 3: Ngâm tai heo trong nước vo gạo khoảng 10 phút, sau đó lấy tai heo ra cạo sạch các chất dơ, rửa qua rồi dùng miếng chanh chà lên bề mặt thịt cho đến khi sạch rồi rửa lại lần nữa, để ráo.
Xem chi tiết: Mẹo sơ chế tai heo sạch, không hôi
Sau khi sơ chế thì bạn sẽ mang tai heo đi luộc. Bắc nồi lên bếp, thêm vào khoảng 500ml nước rồi cho tai heo vào nồi cùng với 1 muỗng cà phê muối, 1 ít gừng đập dập, sả đập dập cho tai heo có mùi thơm và luộc chín.

Để tai heo săn và giòn hơn thì sau khi luộc chín, bạn sẽ ngâm tai heo vào tô nước đá trong khoảng 10 phút rồi vớt ra để ráo nước và cắt lát mỏng vừa ăn.
3

Làm gỏi cóc tai heo

Bạn sẽ cho phần tai heo vào 1 tô lớn rồi thêm vào tỏi băm, 2 muỗng cà phê nước mắm, 2 muỗng cà phê tương ớt, 1 muỗng cà phê ớt bột, 2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 3 muỗng cà phê nước cốt me, 3 muỗng cà phê nước cốt tắc và 5 cây sả thái lát mỏng. Ngoài ra, bạn cũng có thể thêm ớt tươi nếu thích ăn cay nhé!

Sau đó sẽ trộn tất cả các nguyên liệu lại với nhau và để 30 phút để hỗn hợp thấm đều gia vị là có thể ăn được.
4

Thành phẩm

Gỏi cóc tai heo giòn ngon, sần sật kết hợp cùng với cóc non chua chua thấm đẫm gia vị nên cực kỳ thơm ngon, hấp dẫn và bắt vị vô cùng. Món gỏi này vừa thực hiện nhanh chóng vừa phù hợp để thưởng thức vào nhiều dịp khác nhau. Hãy thử ngay và cảm nhận bạn nhé!