Cách làm bánh xèo hải sản giòn ngon mới lạ đơn giản cho cả gia đình Cách làm bánh xèo hải sản giòn ngon mới lạ đơn giản cho cả gia đình 3067 lượt xem Bánh xèo hải sản với nguyên liệu phong phú, cách chế biến đơn giản, nhanh chóng, sẽ là món ăn không thể bỏ qua trong các ngày lễ cuối tuần đấy. Hãy cùng vào bếp với Điện máy XANH để biết cách thực hiện món chiên này nhé. Xem nhanh Bánh xèo hải sản Bánh xèo hải sản (công thức được chia sẻ từ người dùng) Các công thức Các công thức khác Bánh xèo hải sản Bánh xèo hải sản (công thức được chia sẻ từ người dùng) 1. Bánh xèo hải sản Chuẩn bị 20 phút Chế biến 30 phút Độ khó Dễ Nguyên liệu làm Bánh xèo hải sản Cho 2 người Bột bánh xèo 200 gr Nước cốt dừa 200 ml Nước dừa tươi 50 ml Mực ống 200 gr Tôm đất 200 gr Trứng 1 quả Sắn 1 củ Cà rốt 1 củ Giá 200 gr Hành tây tím 1 củ Tỏi 3 tép Tỏi ớt băm 1 muỗng cà phê Hành tím 1 củ Hành lá cắt nhỏ 1 ít Dầu ăn 1 ít Nước mắm 6 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (hạt nêm/đường/tiêu) Hình nguyên liệu Cách chế biến Bánh xèo hải sản 1 Pha bột Bạn chuẩn bị 1 cái tô rồi cho vào đó lần lượt 200gr bột bánh xèo, 200ml nước cốt dừa, 250ml nước lọc, 1 quả trứng gà đã được đánh tan, thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 ít hành lá cắt nhỏ vào nữa và trộn đều rồi để hỗn hợp bột được nghỉ từ 30 - 1 tiếng để bột nở và bánh sẽ phồng xốp hơn. Mách nhỏ: Bạn có thể thêm 1 ít nước soda vào bột để bánh xèo giòn và ngon hơn 2 Sơ chế và ướp hải sản Tôm mua về, bạn cắt bỏ đầu, chân rồi rửa sạch qua với nước muối pha loãng và rửa lại với nước nhiều lần. Tiếp đó, dùng kéo cắt dọc theo sóng lưng tôm và lấy chỉ đen ra. Mực bạn đem đi rút đầu và râu trước, tiếp đến loại bỏ xương sống, túi mực, cắt bỏ mắt, răng mực đi. Dùng dao xẻ một đường ở giữa và nắm kéo da mực ra. Sau đó, rửa mực và râu với nước sạch nhiều lần rồi vớt ra để ráo. Xem chi tiết: Cách làm mực tươi sạch sẽ và nhanh gọn Sau khi sơ chế, bạn ướp mực và tôm với 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, trộn đều cho hải sản thấm gia vị. 3 Sơ chế và trộn các loại rau củ 200gr giá sống đem rửa sạch với nước, vớt ra để ráo. 1/2 củ hành tây tím, lột vỏ, rửa sạch và thái lát mỏng. 2/3 củ cà rốt và củ sắn mang đi bào vỏ, rửa sạch, cắt sợi. 5 nhánh hành lá cũng rửa sạch, để ráo và cắt thành các đoạn dài khoảng 1 ngón tay. 3 tép tỏi và 1 củ hành tím nhỏ lột vỏ, rửa sạch, để ráo và đập dập. Tiếp đến, cho lần lượt vào tô gồm giá sống, hành tây tím, cà rốt, củ sắn và hành lá, trộn đều để rau củ quyện vào nhau. 4 Xào tôm mực Bắc chảo lên bếp, mở lửa lớn để chảo mau nóng rồi cho 6 muỗng canh dầu ăn vào. Cho thêm hành tím và tỏi đập dập vào phi thơm khoảng 5 phút thì đổ toàn bộ dầu cùng tỏi và hành tím vào tô. Mách nhỏ: Để bánh xèo có thêm hương vị, bạn nên phi hành và tỏi với dầu trước và dùng dầu đó đổ bánh xèo sẽ ngon, thơm và dậy mùi hơn. Tận dụng lại chảo lúc nãy, cho 1 muỗng canh dầu ăn vừa phi thơm vào, rồi cho tôm vào xào đến khi chín và chuyển màu thì cho mực vào xào săn lại. 5 Đổ bánh xèo Đặt chảo mới lên bếp, mở lửa lớn rồi cho 1 muỗng canh dầu ăn vào và nghiêng chảo để dầu ăn tráng đầy mặt chảo. Dầu nóng, thì dùng vá múc 1 lượng bột vừa phải cho vào chảo và tráng đều lòng chảo. Kế đó, cho thêm tôm, mực cùng hỗn hợp rau củ vừa trộn vào bánh và đậy nắp lại, giảm nhỏ lửa để bánh chín từ từ, khi đó bánh sẽ dai và giòn hơn. Mách nhỏ: Để đổ bánh xèo giòn lâu thì sau khi đủ 1 phút thì bạn mở nắp rồi rưới 1 ít dầu ăn vào viền bánh, để bánh được giòn và dễ lấy khỏi chảo hơn. Khi bánh chín, thì bạn dùng đũa nhẹ nhàng gập đôi bánh lại và dùng sạn để lấy bánh ra khỏi chảo. Làm tương tự đến khi hết bột. 6 Pha nước chấm Để 1 cái chảo mới lên bếp, mở lửa cho chảo nóng rồi cho lần lượt vào đó 4 muỗng canh đường, 6 muỗng canh nước mắm, 50ml nước dừa tươi, trộn đều để phần đường hòa tan hết và gia vị quyện vào nhau. Cho nước mắm ra chén, thêm 1 muỗng cà phê tỏi băm cùng ớt băm. Vậy là hoàn thành rồi. 7 Thành phẩm Bánh xèo hải sản vừa hoàn thành có màu vàng tươi đẹp mắt, mang hương thơm thoang thoảng của nước cốt dừa. Vỏ bánh mềm, giòn tan, nhân trong thì thấm đủ gia vị quyện cùng với chút vị tươi mát của rau củ, nước chấm chua ngọt thêm vị cay nhẹ từ ớt rất hấp dẫn. Món ăn sẽ càng tuyệt vời hơn khi kết hợp cùng với đồ chua đấy. 2. Bánh xèo hải sản (công thức được chia sẻ từ người dùng) Chuẩn bị 15 phút Chế biến 20 phút Độ khó Dễ Nguyên liệu làm Bánh xèo hải sản (công thức được chia sẻ từ người dùng) Cho 4 người Bột bánh xèo pha sẵn 1 gói Bột chiên giòn 3 muỗng canh Bột nước cốt dừa khô 1/2 gói Thịt heo 300 gr Tôm tươi 300 gr Mực tươi 200 gr Giá đỗ 500 gr Hành lá 200 gr Hành tây 1 củ Tỏi 4 tép Ớt sừng 3 trái Me chín 2 trái Đậu phộng 100 gr Đường/ muối 1 ít Nước mắm 30 ml Dầu ăn 1 chén Hình nguyên liệu Cách chế biến Bánh xèo hải sản (công thức được chia sẻ từ người dùng) 1 Sơ chế tôm, mực và thịt Tôm mua về đem rửa sạch với nước muối pha loãng rồi rửa lại với nước sạch. Sau đó cắt bỏ phần đầu tôm, lột sạch vỏ, dùng dao rạch 1 đường giữa sống lưng để lấy chỉ đen ra. Rửa lại lần nữa với nước và cắt tôm làm đôi. Mẹo bóc vỏ tôm và lấy chỉ tôm nhanh chóng Cách 1: Để lấy chỉ tôm nhanh nhất là bạn rạch 1 đường trên lưng tôm rồi dùng đầu nhọn của que tăm khều chỉ tôm ra loại bỏ. Sau đó, dùng tay lột bỏ vỏ tôm. Cách 2: Dùng tăm xuyên qua rãnh thứ 2 nối giữa 2 đốt vỏ tôm, kéo nhẹ tăm để lộ chỉ đen rồi rút ra ngoài, sau đó đến rãnh thứ 3 nối giữ 2 đốt vỏ tôm, dùng tay tách rồi bóc ngược vỏ tôm lên, rồi một tay giữ chặt chóp đuôi, một tay nắm thịt tôm lôi ra ngoài. Cách 3: Dùng nĩa xuyên qua rãnh thứ 3 tính từ đuôi tôm, nhấc nĩa lên để tách vỏ tôm. Tiếp đến, một tay giữ chặt đuôi tôm, tay còn lại lôi thịt tôm ra ngoài. Xem chi tiết: 8 cách bóc vỏ tôm chín, tôm luộc, tôm sống nhanh, đơn giản Mực rút bỏ đầu, lột sạch lớp da đỏ bên ngoài, dùng dao xẻ một đường ở giữa, loại bỏ phần ruột mực và lớp da bên trong. Tiếp đó, rửa mực lại thật sạch và thái lát theo chiều ngang. Mẹo sơ chế mực sạch sẽ, không tanh Cách 1: Mực làm sạch nội tạng, lột bỏ da rồi ngâm vào nước chanh (hoặc giấm, rượu) pha loãng khoảng 5 phút rồi rửa sạch lại để khử mùi tanh. Cách 2: Dùng giấm gạo xoa bóp miếng mực khoảng 3 phút, sau đó rửa sạch với nước cũng giúp khử mùi và mực sạch hơn. Xem chi tiết: Cách sơ chế mực sạch, khử mùi tanh Thịt heo rửa với nước muối pha loãng và rửa lại với nước sạch. Thái thịt thành lát nhỏ. Mẹo sơ chế thịt sạch sẽ, không hôi Cách 1: Để khử mùi hôi của thịt heo bạn chần trong nước sôi cùng 1 - 2 muỗng cà phê muối, sau đó rửa lại thịt với nước lạnh 1 - 2 lần rồi mang đi chế biến. Cách 2: Ngoài ra bạn có thể chần thịt heo với nước sôi cùng một ít rượu trắng hoặc giấm ăn để giúp tẩy sạch mùi hôi trong thịt hiệu quả hơn. Xem chi tiết: Cách sơ chế để thịt sạch, khử mùi hôi 2 Sơ chế rau củ Hành lá cắt bỏ rễ, lột sạch lớp đất bên ngoài rửa sạch. Tách riêng đầu hành với phần lá rồi cắt khúc khoảng 2 - 3 lóng tay. Tỏi lột vỏ, đem rửa sạch cùng giá đỗ và ớt, để ráo nước. Hành tây lột vỏ, rửa sạch, cắt thành 4 phần sau đó cắt múi cau mỏng. Đậu phộng rang chín, bỏ vỏ rồi giã nhuyễn. 3 Pha bột và đổ bánh xèo 1 bịch bột bánh xèo đổ ra thau cùng với 3 muỗng canh bột chiên giòn. Hòa tan 1/2 bịch nước cốt dừa khô và 1 lít nước rồi đổ từ từ vào thau bột, vừa đổ vừa khuấy đều tay để hỗn hợp bột đồng nhất với nhau. Cho thêm hành lá vừa thái khúc vào bột và tiếp tục khuấy đến khi bột đều. Cho khoảng 3 muỗng canh dầu ra chảo bật lửa lớn, đợi dầu nóng thì cho vài lát thịt heo, tôm, mực, đầu hành lá, hành tây vào chảo đảo đều khi các nguyên liệu trong chảo săn lại và chín tái. Múc 1 vá bột đổ vào chảo, tráng đều trong lòng chảo cùng với nhân. Bột hơi chín lại thì cho một ít giá vào giữa bánh. Đậy nắp và giảm lửa để bánh chín đều và giòn. Khi bánh chín đều thì dùng đũa gấp đôi bánh lại và bỏ ra đĩa. Tiếp tục như vậy với số bánh còn lại. 4 Pha nước mắm Cho vào cối 3 trái ớt sừng và 4 tép tỏi giã thật nhuyễn, sau đó cho 2 trái me chín đã bóc vỏ vào, tiếp tục tán nhuyễn. Đun sôi 300gr đường với 500ml nước và để nguội còn hơi âm ấm. Tiếp đến cho hỗn hợp tỏi ớt me giã nhuyễn, đậu phộng giã nhuyễn, thêm 30ml nước mắm vào nồi nước đường, khuấy đều là hoàn tất. 5 Thành phẩm Bánh xèo hải sản giòn tan bên ngoài, thơm mùi nước cốt dừa, hòa quyện nhân beo béo thịt heo, ngọt vị tôm mực, giòn giòn của giá, ăn kèm nước mắm pha chuẩn vị vô cùng hấp dẫn. Bạn có thể ăn bánh xèo hải sản bằng cách cho bánh và các loại rau ăn kèm vào tô, rưới thêm một ít nước mắm và thưởng thức hoặc dùng bánh tráng cuốn rồi chấm với nước mắm cũng rất ngon. Link bài viết: dienmayxanh.com Facebook Google Tweet Mẹo vào nhà bếp Bài viết liên quan Cách làm bánh xoài đào Jollibee chua ngọt ngon miệng bằng chảo inox 304Trung bình • Làm trong 25’ Cách làm mandu chiên nước siêu đơn giản chỉ với chảo chống dínhDễ • Làm trong 10’ 2 cách làm chuột chiên nước mắm, chuột chiên sả ớt đậm vị bằng chảo ElmichDễ • Làm trong 30’ Cách ướp thịt cốt lết chiên mềm ngon bằng máy xay thịt đa năngDễ • Làm trong 30’ Cách làm dế chiên nước mắm thơm ngon giòn rụm bằng chảo chống dínhTrung bình • Làm trong 30’ Cách làm món nhái chiên giòn bằng chảo chống dính vân đáTrung bình • Làm trong 30’ 2 cách làm cơm chiên cá mặn và cơm chiên cá mặn chay bằng chảoTrung bình • Làm trong 30’ Cách chiên lạp vịt ngon ăn cơm bằng chảo chống dính siêu đơn giảnDễ • Làm trong 10’ Cách ướp thịt chiên ngon bất bại bằng máy xay thịt miniDễ • Làm trong 10’ Chia sẻ mẹo chiên lạp xưởng bằng nồi chiên không dầu vừa đơn giản, tiện lợi Xem tất cả
