Sốt bơ tỏi chính là vũ khí bí mật giúp nâng tầm mọi món nướng từ bình dân đến đẳng cấp nhà hàng. Không cần những kỹ thuật cầu kỳ, chỉ với một công thức chuẩn, bạn hoàn toàn có thể chinh phục những thực khách khó tính nhất. Hãy cùng khám phá bí quyết để tạo nên loại sốt "thần thánh" này ngay sau đây.

Sốt bơ tỏi: Linh hồn của những bữa tiệc nướng bất tận

Nếu ví các loại hải sản tươi ngon như những diễn viên chính trên sân khấu ẩm thực, thì sốt bơ tỏi chính là người đạo diễn tài ba, là ánh đèn sân khấu làm tôn lên vẻ đẹp và hương vị của họ. 

Sự kết hợp tưởng chừng đơn giản giữa vị béo ngậy đặc trưng của bơ, hương thơm nồng nàn có phần hăng nhẹ của tỏi, cân bằng bởi vị ngọt của đường và chút mặn mà của muối, đã tạo nên một bản giao hưởng hương vị hoàn hảo.

Sốt không chỉ làm món ăn thêm đậm đà, nó còn giúp giữ được độ ẩm, khiến cho hải sản sau khi nướng không bị khô mà vẫn mọng nước, mềm ngọt. Lớp sốt vàng óng phủ trên bề mặt, xèo xèo trên bếp lửa, tỏa ra một mùi thơm quyến rũ đến mức không ai có thể cưỡng lại. 

Đó là lý do vì sao từ những quán ốc bình dân ven đường cho đến những nhà hàng hải sản sang trọng, món nướng sốt bơ tỏi luôn là một trong những lựa chọn được yêu thích nhất.

Không chỉ giới hạn ở các món nướng, sự đa dụng của loại sốt này còn khiến nó trở thành một "vũ khí bí mật" trong nhiều căn bếp. Một chút sốt bơ tỏi phết lên bánh mì nướng giòn, một muỗng hòa quyện cùng mì Ý dai mềm, hay dùng để áp chảo những miếng bò beefsteak thượng hạng,... tất cả đều trở nên hấp dẫn và ngon miệng hơn bội phần.

Chuẩn bị nguyên liệu làm sốt bơ tỏi​

• Bơ lạt (Bơ không muối): 500g
• Tỏi xay: 400g
• Đường cát trắng: 50g
• Muối: 10g
• Tiêu xay: 2g

Lưu ý: Bạn nên chọn những củ tỏi ta, tép nhỏ nhưng chắc và thơm nồng.

Công thức làm sốt bơ tỏi chuẩn vị nhà hàng

Bước 1: Đun chảy bơ

Bạn hãy chuẩn bị một chiếc chảo hoặc nồi có đáy dày. Việc dùng nồi đáy dày giúp nhiệt độ được phân bổ đều và giữ nhiệt tốt, tránh tình trạng bơ bị cháy ở đáy trong khi phía trên chưa tan hết.

Cho toàn bộ 500g bơ đã chuẩn bị vào nồi. Bật bếp ở mức lửa vừa hoặc nhỏ. Hãy kiên nhẫn để bơ tan chảy từ từ. Dùng đũa hoặc thìa khuấy nhẹ nhàng để quá trình tan chảy diễn ra nhanh hơn. 

Tuyệt đối không để lửa quá lớn, vì bơ sẽ rất dễ bị cháy, chuyển sang màu nâu và có vị đắng, làm hỏng hoàn toàn hương vị của mẻ sốt.

Khi bơ đã tan chảy hoàn toàn, trở thành một dung dịch lỏng màu vàng tươi, sóng sánh và bắt đầu bốc hơi nhẹ, đó là lúc bạn chuyển sang bước tiếp theo.

Bước 2: Phi thơm tỏi

Khi bơ đã đủ độ nóng, bạn hãy từ từ cho 400g tỏi xay vào. Ngay lập tức, bạn sẽ nghe thấy tiếng xèo xèo vui tai và một mùi thơm nồng nàn đặc trưng của tỏi phi bắt đầu lan tỏa khắp gian bếp.

Hãy liên tục dùng vá khuấy đều tay. Bạn sẽ phi tỏi trong khoảng vài phút cho đến khi tỏi dậy mùi thơm lừng, các hạt tỏi hơi trong lại và ngả sang màu vàng nhẹ. 

Lưu ý không phi tỏi quá vàng hoặc đến khi cháy khét, vì tỏi sẽ bị đắng và làm hỏng cả nồi sốt. Mục tiêu của chúng ta là chiết xuất được tối đa hương thơm của tỏi vào trong bơ.

Bước 3: Nêm nếm gia vị

Bạn hãy cho toàn bộ phần gia vị đã được cân đong chính xác vào nồi, bao gồm 50g đường, 10g muối và 2g tiêu xay.

Tiếp tục khuấy đều tay với lửa nhỏ. Nhiệt độ của bơ sẽ giúp đường và muối tan ra nhanh chóng. Quá trình này không chỉ giúp gia vị hòa tan mà còn giúp các hương vị quyện vào nhau, tạo thành một thể thống nhất. Vị ngọt của đường sẽ làm dịu đi vị hăng của tỏi, vị mặn của muối làm tôn lên vị béo của bơ và chút cay nồng của tiêu sẽ là điểm nhấn cuối cùng.

Hãy khuấy cho đến khi bạn không còn cảm thấy các hạt đường và muối lạo xạo dưới đáy nồi nữa.

Bước 4: Hoàn thành và bảo quản

Sau khi gia vị đã tan hết, bạn hãy đun sôi nhẹ thêm khoảng 1-2 phút nữa để đảm bảo sốt đã chín kỹ và các hương vị thực sự hòa quyện. Lúc này, bạn sẽ có một hỗn hợp sốt vàng óng, sánh nhẹ, thơm lừng mùi bơ tỏi.

Để bảo quản, bạn hãy tắt bếp và để cho sốt nguội hoàn toàn. Sau đó, cho sốt vào hũ thủy tinh sạch, có nắp đậy kín và cất trong ngăn mát tủ lạnh. Với cách làm và bảo quản này, bạn có thể sử dụng sốt trong vòng vài tuần.

Khi hải sản bắt đầu nướng chín tới, hãy dùng muỗng rưới đều lớp sốt bơ tỏi lên trên. Lớp sốt sẽ sôi lên, xèo xèo, mùi thơm lan tỏa khiến không ai có thể chờ đợi thêm. Nướng thêm một chút cho sốt thấm sâu vào từng thớ thịt hải sản là bạn đã có một món ăn tuyệt tác. 

Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt tự nhiên của hải sản, quyện cùng vị béo thơm của sốt, mang lại một trải nghiệm ẩm thực khó quên!

Lời kết

Sốt bơ tỏi với công thức chuẩn vị giờ đây đã không còn là bí mật của các đầu bếp chuyên nghiệp. Với những hướng dẫn chi tiết, bạn hoàn toàn có thể tự tin tạo ra một mẻ sốt thơm ngon, sánh mịn. Hãy vào bếp và trổ tài để chiêu đãi gia đình những món nướng tuyệt hảo nhất nhé!

Để mỗi bữa tiệc sum vầy trở nên trọn vẹn, việc chuẩn bị và lưu trữ thực phẩm tươi ngon là khâu then chốt. Với dung tích lớn và các ngăn chứa thông minh, tủ lạnh Toshiba của FPT Shop sẽ giúp bạn dễ dàng sắp xếp từ hải sản, rau củ đến những hũ sốt đã chuẩn bị sẵn. Tham khảo ngay các dòng sản phẩm và nhận ưu đãi hấp dẫn bằng cách click vào link dưới đây: