Bánh Lamington là một trong những biểu tượng ẩm thực nổi tiếng của nước Úc, với lớp bánh bông lan mềm xốp phủ socola và dừa vụn. Tuy nhiên, trong quá trình giao thoa ẩm thực và sáng tạo hiện đại, món bánh truyền thống ấy đã được biến tấu đa dạng, mang đến những hương vị mới lạ mà vẫn giữ trọn tinh thần của chiếc bánh gốc. Một trong những biến tấu được yêu thích nhất chính là bánh Lamington cam, đây là phiên bản tươi mới, thanh mát với hương cam dịu nhẹ, kết hợp cùng kết cấu đặc trưng của Lamington.

Bài viết này FPT Shop sẽ cùng bạn khám phá từ lịch sử chiếc bánh Lamington truyền thống, đến sự ra đời và hấp dẫn của phiên bản bánh Lamington cam. Chúng ta sẽ đi sâu vào từng công đoạn làm bánh, bí quyết để bánh thơm ngon đúng chuẩn và những ý tưởng biến tấu thú vị cho món bánh đặc biệt này.

Lịch sử của bánh Lamington

Bánh Lamington có xuất xứ từ Úc, được đặt theo tên của Lord Lamington, thống đốc bang Queensland vào cuối thế kỷ 19. Tương truyền rằng, trong một lần tiếp khách đột xuất, đầu bếp của ông đã nhanh trí cắt bánh bông lan còn thừa, nhúng vào socola rồi lăn qua dừa vụn – từ đó tạo nên món bánh được yêu thích khắp nước Úc.

Tuy là món bánh giản dị, nhưng Lamington đã trở thành niềm tự hào ẩm thực quốc gia. Ngày nay, Lamington được bán khắp các tiệm bánh ở Úc, và ngày 21/7 hàng năm được xem là Ngày Bánh Lamington Quốc gia.

Bánh Lamington cam là gì?

Khái niệm

Bánh Lamington cam là phiên bản sáng tạo của bánh Lamington truyền thống. Thay vì sử dụng sốt socola, món bánh này được phủ lên lớp kem cam hoặc sốt cam ngọt dịu, kết hợp với dừa vụn bên ngoài. Cốt bánh có thể là bánh bông lan cam hoặc bánh vanilla thông thường nhưng được tăng cường hương vị cam bằng cách thêm nước cam, zest cam (vỏ cam bào), hoặc tinh chất cam.

Hương vị và kết cấu

Bánh Lamington cam có hương thơm tự nhiên từ vỏ cam, vị ngọt nhẹ thanh mát từ nước cam, kết hợp cùng lớp bánh mềm, nhẹ và lớp dừa bên ngoài giòn nhẹ, tạo nên sự tương phản thú vị. Vị bánh không quá ngọt, rất phù hợp với người không thích vị gắt hoặc béo.

Những điểm đặc biệt của bánh Lamington cam

Hương cam tươi mát

Không giống với các loại bánh kem ngọt đậm, bánh Lamington cam đem đến một cảm giác thanh nhẹ và dịu dàng nhờ hương cam tự nhiên. Zest cam (vỏ cam bào) mang lại hương thơm tươi mới, kích thích vị giác mà không gây ngán.

Kết cấu nhiều lớp độc đáo

Cốt bánh mềm, nhẹ, được cắt thành từng khối vuông vừa miệng, sau đó nhúng qua lớp sốt cam hoặc kem cam, rồi lăn qua lớp dừa vụn. Mỗi miếng bánh như một “viên kẹo” ngọt ngào, bắt mắt, hấp dẫn cả về thị giác lẫn vị giác.

Tùy biến dễ dàng

Công thức bánh Lamington cam có thể được thay đổi linh hoạt: từ kiểu bánh, độ ngọt, topping dừa trắng hoặc nướng vàng, đến phần nhân bên trong (nếu có), tạo sự đa dạng và sáng tạo không giới hạn.

Nguyên liệu làm bánh Lamington cam

Cốt bánh bông lan cam

• 120g bột mì đa dụng
• 1 thìa cà phê bột nở (baking powder)
• 1/4 thìa muối
• 3 quả trứng gà (nhiệt độ phòng)
• 100g đường cát trắng
• 40ml dầu ăn
• 40ml sữa tươi không đường
• 40ml nước cam vắt
• 1 thìa cà phê zest cam (vỏ cam bào)
• 1 thìa cà phê tinh chất vanilla (tùy chọn)

Lớp phủ cam

• 100ml nước cam vắt
• 50g đường
• 1 thìa cà phê bột bắp (cornstarch)
• 10g bơ lạt (tùy chọn, giúp tăng độ bóng)
• Một ít zest cam

Topping

100–150g dừa sợi vụn (có thể dùng dừa sấy hoặc nướng nhẹ)

Hướng dẫn làm bánh Lamington cam từng bước

Bước 1: Làm cốt bánh bông lan cam

• Làm nóng lò ở 170°C, lót giấy nến vào khuôn chữ nhật hoặc vuông.
• Tách trứng, đánh lòng trắng với một ít muối và 1/2 lượng đường cho đến khi bông mềm.
• Đánh lòng đỏ trứng với đường còn lại, cho dầu ăn, nước cam, sữa và vanilla vào, trộn đều.
• Rây bột mì và bột nở vào, fold nhẹ tay.
• Trộn hỗn hợp lòng trắng trứng vào hỗn hợp lòng đỏ theo 3 lần, trộn từ dưới lên nhẹ nhàng.
• Đổ vào khuôn, nướng trong khoảng 25–30 phút đến khi bánh chín, để nguội hoàn toàn.

Bước 2: Cắt bánh và chuẩn bị

• Cắt bánh thành từng miếng vuông kích thước 4x4cm hoặc tùy ý.
• Để bánh trong tủ lạnh khoảng 30 phút giúp cứng lại, dễ thao tác khi nhúng.

Bước 3: Làm lớp phủ cam

• Cho nước cam, đường, bột bắp và zest cam vào nồi nhỏ.
• Khuấy đều khi đun ở lửa nhỏ đến khi hỗn hợp sánh lại.
• Cho thêm bơ nếu muốn, khuấy tan, để nguội đến ấm.

Bước 4: Phủ bánh

• Nhúng từng miếng bánh vào hỗn hợp sốt cam, để dư phần sốt chảy bớt.
• Lăn bánh qua dừa vụn đã chuẩn bị sẵn.
• Đặt bánh lên rack hoặc giấy nến, chờ lớp ngoài se lại (có thể cho vào ngăn mát 1–2 giờ).

Mẹo làm bánh Lamington cam thành công

• Dùng cam tươi mọng nước: Cam vàng hoặc cam sành có mùi thơm, nhiều nước là lựa chọn tốt.
• Không làm sốt cam quá loãng: Nên có độ sệt vừa phải để bám được vào bánh.
• Để bánh lạnh trước khi nhúng sốt: Giúp giữ hình khối và dễ thao tác.
• Dừa vụn nên chọn loại sợi nhỏ: Dễ bám và tạo hình đẹp mắt.
• Có thể thêm nhân: Dùng dao rạch bánh và phết một lớp mứt cam hoặc kem cheese nhẹ trước khi phủ sốt cam để tăng hương vị.

Biến tấu bánh Lamington cam hấp dẫn

Lamington cam nhân kem cheese

Tạo lỗ ở giữa miếng bánh, bơm vào ít kem cream cheese trộn với đường và zest cam.

Lamington cam sôcôla

Dùng sốt sôcôla cam (socola đen nấu chảy trộn nước cam) để phủ bánh, tạo vị đậm đà, mới lạ.

Lamington cam hạt chia

Trộn một ít hạt chia vào sốt cam, vừa giúp tăng dinh dưỡng, vừa tạo kết cấu độc đáo.

Lamington cam chanh dây

Thêm nước chanh dây vào sốt cam tạo vị chua ngọt nổi bật, đặc biệt thích hợp vào mùa hè.

Dinh dưỡng và lưu ý khi ăn

Bánh Lamington cam là món tráng miệng ngọt nhẹ, phù hợp với nhiều lứa tuổi. Tuy nhiên, do có đường và chất béo, nên ăn với lượng vừa phải, đặc biệt nếu bạn đang theo chế độ ăn kiêng hoặc kiểm soát đường huyết.

Một miếng bánh Lamington cam 50g trung bình cung cấp:

• Năng lượng: 170–200 kcal
• Carbohydrates: 20–25g
• Chất béo: 6–8g
• Chất đạm: 2–3g

Bánh Lamington cam – Món quà nhỏ ngọt ngào

Không chỉ là món tráng miệng ngon miệng, bánh Lamington cam còn là lựa chọn tuyệt vời để làm quà tặng dịp lễ, sinh nhật hoặc đơn giản là gửi chút yêu thương. Bạn có thể đóng gói từng miếng bánh trong giấy lụa, hộp trong suốt, hoặc tạo hộp quà theo tông cam, trắng nhẹ nhàng – vừa tinh tế vừa ấm áp.

Cách bảo quản bánh Lamington cam

• Nhiệt độ phòng: Giữ được 1–2 ngày nếu thời tiết mát và bánh được bọc kín.
• Ngăn mát tủ lạnh: Bảo quản 4–5 ngày, nên để bánh vào hộp kín hoặc túi zip.
• Đông lạnh: Nếu không dùng ngay, bạn có thể cấp đông từng miếng bánh trong túi riêng, bảo quản được 2–3 tuần.

Kết luận

Bánh Lamington cam là sự giao thoa thú vị giữa truyền thống và hiện đại, giữa ẩm thực Úc và cảm hứng sáng tạo từ những nguyên liệu nhiệt đới như cam. Với hương vị thanh mát, hình thức nhỏ gọn, dễ làm và dễ biến tấu, món bánh này là lựa chọn lý tưởng cho những ai yêu thích sự tinh tế, nhẹ nhàng trong nghệ thuật làm bánh.

Hãy một lần thử làm bánh Lamington cam để cảm nhận hương thơm dịu nhẹ lan tỏa từ căn bếp, và để những miếng bánh nhỏ xinh ấy truyền tải tình yêu và niềm vui đến những người thân yêu.

Để chế biến được nhiều món nướng ngon, nhanh chóng và an toàn sức khỏe thì một chiếc lò nướng chất lượng sẽ là trợ thủ đắc lực dành cho bạn trong quá trình chế biến và thưởng thức món ăn. Bạn có thể xem nhanh đa dạng các sản phẩm lò nướng ngay tại đây nhé: .