Nhắc đến những món canh thanh mát, giàu dinh dưỡng, canh bí đỏ nấu sườn heo luôn nằm trong danh sách yêu thích của nhiều gia đình. Bí đỏ hầm mềm, bùi nhẹ kết hợp với vị ngọt tự nhiên của sườn non tạo nên hương vị khó cưỡng. Trong bài viết này, FPT Shop sẽ cùng bạn tìm hiểu cách nấu canh bí đỏ nấu sườn heo thơm ngon, đơn giản nhé.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bí đỏ: 1/2 quả (khoảng 300gr)
• Sườn heo: 300gr
• Hành tím: 2 củ (băm nhỏ)
• Hành lá: 2 nhánh
• Dầu ăn: 1/2 muỗng canh
• Gia vị thông dụng: 1 ít (muối, hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay)

Cách nấu canh bí đỏ sườn heo đơn giản

Bước 1: Sơ chế và ướp sườn heo

Sau khi mua về, bạn rửa sườn heo với nước sạch rồi ngâm trong nước muối loãng khoảng 15 phút để loại bỏ mùi hôi và tạp chất. Vớt ra, rửa lại với nước lạnh và để ráo.

Cho sườn vào tô, ướp với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt cùng hành tím băm nhỏ. Trộn đều và để khoảng 30 phút cho thịt thấm gia vị.

Bước 2: Sơ chế bí đỏ và hành lá

Bí đỏ gọt bỏ vỏ, rửa sạch, cắt thành từng khúc vừa ăn dày khoảng 1 lóng tay. Hành lá rửa sạch, cắt khúc nhỏ để dùng khi nêm cuối cùng.

Bước 3: Nấu canh bí đỏ với sườn heo

Đặt nồi lên bếp, cho 1/2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho sườn đã ướp vào xào khoảng 2 phút đến khi săn lại. Thêm 1 lít nước vào nồi, đun sôi rồi vớt sạch bọt để nước canh trong. Hạ nhỏ lửa, nêm thêm 1 muỗng canh hạt nêm, đậy nắp và hầm khoảng 20 phút để sườn chín mềm, nước ngọt thanh.

Khi sườn đã mềm, cho bí đỏ vào, mở lửa vừa và nấu thêm 10 phút cho bí chín mềm. Nêm lại gia vị cho vừa khẩu vị, rắc hành lá cắt nhỏ, tắt bếp rồi múc ra tô. Cuối cùng, rắc thêm một ít tiêu xay để tăng mùi thơm.

Thành phẩm

Món canh bí đỏ sườn heo sau khi hoàn thành có màu sắc hài hòa, hấp dẫn ngay từ cái nhìn đầu tiên. Nước canh trong, có vị ngọt tự nhiên từ sườn và bí đỏ. Sườn heo được hầm mềm, không bị bở, ăn vào cảm nhận được độ béo nhẹ và thơm vị hành. Bí đỏ chín vừa tới, mềm mịn và bùi, tan nhẹ nơi đầu lưỡi. Rắc thêm chút tiêu xay, món ăn càng dậy mùi và ấm bụng hơn.

Cách chọn mua sườn heo đạt chuẩn

• Quan sát kỹ màu sắc và độ tươi của thịt: Khi chọn sườn heo, bạn nên để ý đến màu sắc đầu tiên. Sườn tươi thường có màu đỏ hồng hoặc đỏ nhạt tự nhiên, bề mặt thịt khô thoáng, không bị nhớt hay có lớp màng mờ. Nếu bạn thấy sườn có màu tái xanh, xám xịt hoặc chuyển sang vàng nâu, đó có thể là thịt đã bị ôi hoặc để lâu ngoài không khí.
• Kiểm tra độ đàn hồi bằng tay: Một mẹo nhỏ nhưng rất hiệu quả là dùng ngón tay ấn nhẹ vào miếng sườn. Nếu miếng sườn có độ đàn hồi tốt, vết lõm nhanh chóng trở lại như cũ thì đó là sườn còn tươi. Ngược lại, nếu thịt bị nhão, bở hoặc không đàn hồi thì bạn nên cân nhắc kỹ trước khi mua.
• Chọn loại sườn có xương dẹp và thịt đều: Để món canh bí đỏ có vị ngọt tự nhiên và thịt không bị khô, bạn nên chọn sườn có phần xương nhỏ, dẹt. Loại này thường có lượng thịt nhiều hơn và không bị quá dai sau khi nấu chín. Ngoài ra, phần thịt trên miếng sườn nên đều đặn, không bị dày quá hay quá nhiều mỡ, giúp món canh hài hòa về hương vị và kết cấu.
• Ưu tiên sườn có phần mỡ xen lẫn nạc: Sườn có tỷ lệ mỡ và nạc cân đối sẽ giúp nước dùng sau khi hầm đậm đà và có độ béo tự nhiên. Phần mỡ không nên quá dày, chỉ cần đủ để giúp sườn không bị khô và tăng vị ngọt cho món canh là được. Nếu sườn chỉ toàn nạc, canh dễ bị cứng và không ngọt nước.
• Tránh xa sườn có dấu hiệu hư hỏng: Bạn tuyệt đối không nên chọn sườn có những dấu hiệu bất thường như xuất hiện đốm đen, có mùi hôi lạ, phần thịt bị chảy nhớt hoặc mềm nhũn. Những miếng sườn này có thể đã bị nhiễm khuẩn hoặc hư hỏng, nếu sử dụng sẽ ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe và làm hỏng cả nồi canh.

Cách chọn mua bí đỏ tươi ngon

• Ưu tiên bí đỏ có hình dáng tròn và đều: Khi chọn bí đỏ để nấu canh, bạn nên chọn những quả có dáng tròn hoặc hơi tròn dẹt. Những quả này thường có phần thịt chắc, ít xơ và vị ngọt bùi tự nhiên sau khi nấu chín. Vỏ ngoài của bí nên có màu vàng cam hoặc vàng nâu đều màu, bề mặt nhẵn và không có các vết loang lổ hay bất thường.
• Quan sát cuống bí để nhận biết độ tươi: Cuống bí là chi tiết quan trọng giúp bạn nhận biết bí mới hay đã để lâu. Một quả bí đỏ tươi thường có cuống màu xanh, dài khoảng hai đốt ngón út và còn cứng. Cuống càng chắc thì bí càng mới thu hoạch. Nếu cuống đã khô héo hoặc rụng rời thì rất có thể bí đã mất đi độ tươi ngon ban đầu.
• Cầm thử để cảm nhận độ chắc tay: Bạn hãy thử cầm quả bí lên tay, nếu cảm thấy bí nặng và chắc thì đó là bí già, phần ruột đặc, nhiều thịt và ít hạt. Bề mặt vỏ cứng, không mềm nhũn sẽ giúp bí giữ được kết cấu tốt khi nấu, không bị nhão hoặc mất vị.
• Tránh bí có dấu hiệu hư hỏng hoặc nứt nẻ: Không nên chọn những quả bí có dấu hiệu nứt vỏ, rạn chân chim, chảy nhớt hoặc xuất hiện các vết thâm đen. Đây là biểu hiện cho thấy bí có thể đã bị dập, hỏng bên trong hoặc bảo quản không đúng cách. Khi nấu lên, những quả bí này thường không còn vị ngọt và dễ bị bở nát hoặc có mùi lạ.

Mẹo sơ chế sườn heo sạch, không hôi

• Cách 1: Cho sườn heo vào nồi nước lạnh sao cho nước vừa ngập mặt sườn. Đun sôi khoảng 2 - 3 phút để loại bỏ chất bẩn và mùi hôi, sau đó vớt sườn ra, rửa lại bằng nước sạch.
• Cách 2: Hòa muối hạt vào một tô nước, cho sườn vào ngâm khoảng 25 - 30 phút. Khi ngâm đủ thời gian, vớt sườn ra và rửa thật sạch dưới vòi nước.
• Cách 3: Ngâm sườn trong nước muối loãng, cho thêm vài lát gừng đập dập hoặc một vài giọt rượu trắng. Cách này giúp khử mùi hôi và làm sườn sạch hơn.

Mẹo nấu canh bí đỏ sườn heo thơm ngon, chuẩn vị

• Chần sườn trước khi nấu: Sau khi sơ chế, bạn nên chần sườn qua nước sôi 2 - 3 phút để loại bỏ tạp chất, giúp nước canh trong và ngọt hơn.
• Nêm nếm từng giai đoạn: Khi hầm sườn, hãy nêm một ít gia vị để sườn thấm, sau đó nêm lại khi cho bí đỏ vào để hương vị hài hòa.
• Không nấu bí đỏ quá lâu: Bí đỏ chỉ cần nấu khoảng 8 - 10 phút là chín mềm, tránh ninh quá kỹ khiến bí bị nát, làm đục nước canh.
• Cho hành lá và tiêu cuối cùng: Rắc hành lá, tiêu xay ngay khi tắt bếp để giữ được hương thơm tươi mới.
• Dùng nước hầm xương: Nếu có thời gian, bạn có thể hầm thêm một ít xương ống để nấu cùng, nước canh sẽ đậm vị và giàu dinh dưỡng hơn.

Tạm kết

Canh bí đỏ nấu sườn heo với vị ngọt thanh từ xương hầm, bí đỏ mềm mịn và mùi thơm dịu nhẹ chắc chắn sẽ làm bữa cơm gia đình thêm trọn vị. Đây là món ăn không chỉ giàu dinh dưỡng mà còn dễ nấu, rất thích hợp để bạn trổ tài vào những ngày thời tiết se lạnh hoặc khi muốn đổi vị cho bữa cơm.

Để nấu món canh này nhanh và tiện lợi hơn, bạn có thể tham khảo các mẫu nồi inox đa năng và nồi áp suất chất lượng đang có tại FPT Shop. Những sản phẩm này giúp món canh chín mềm, nước dùng trong và đậm vị chỉ trong thời gian ngắn. Hãy ghé FPT Shop để chọn cho gia đình mình chiếc nồi phù hợp nhé!

Tham khảo nồi Sunhouse chất lượng, giá tốt tại đây: