Bên cạnh những chiếc bánh nướng truyền thống với lớp vỏ vàng ruộm, thơm lừng thì bánh trung thu dẻo cũng là một lựa chọn được nhiều người yêu thích nhờ vị ngọt thanh và cảm giác dễ chịu khi thưởng thức. Đặc biệt, sự kết hợp giữa lớp vỏ dẻo mềm cùng nhân trà xanh béo bùi, thơm dịu đang ngày càng “gây sốt” trong các mâm cỗ Trung thu hiện đại. Hãy cùng FPT Shop khám phá công thức làm bánh trung thu dẻo nhân trà xanh thơm ngon, ngọt mát qua bài viết dưới đây.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Trước khi làm bánh trung thu dẻo nhân trà xanh, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

• Bột bánh dẻo: 210g.
• Đậu xanh không vỏ: 200g.
• Nước đường bánh dẻo: 400ml.
• Bột trà xanh: 5g.
• Bột bắp: 10g.
• Tinh dầu hoa bưởi: 1 muỗng cà phê.
• Dầu ăn: 70ml.
• Đường trắng: 80g.
• Muối: Một ít.

Quy trình làm bánh trung thu dẻo nhân trà xanh

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, bạn lấy 200g đậu xanh đã tách vỏ rửa sạch dưới vòi nước để loại bỏ bụi bẩn, hạt lép hoặc hạt mốc. Sau đó, bạn cho đậu vào ngâm với nước lọc trong khoảng 3 - 4 tiếng để hạt đậu nở mềm.

Song song đó, bạn chuẩn bị 5g bột trà xanh, cho vào bát nhỏ và thêm khoảng 10ml nước lọc. Khuấy đều hỗn hợp cho đến khi bột trà xanh tan hoàn toàn, không còn vón cục hay lợn cợn.

Bước 2: Hầm đậu xanh

Sau khi đậu xanh đã được ngâm mềm, bạn rửa lại một lần nữa rồi cho đậu vào nồi cùng với 500ml nước lọc và 1/2 muỗng cà phê muối. Bạn đặt nồi lên bếp và đun với lửa vừa đến khi nước sôi. Tiếp đến, hãy hạ nhỏ lửa và tiếp tục hầm đậu trong khoảng 20 - 30 phút. Khi đậu đã chín nhừ, bạn tắt bếp, mở nắp nồi để đậu nguội bớt.

Bước 3: Xay đậu

Khi đậu đã nguội bớt, bạn cho toàn bộ phần đậu vừa hầm vào máy xay sinh tố, xay đến khi hỗn hợp thật nhuyễn mịn, sánh đều.

Bước 4: Sên nhân trà xanh

Sau khi đậu đã được xay mịn, bạn đổ hỗn hợp vào chảo chống dính, bật bếp ở lửa nhỏ và khuấy liên tục để tránh bị khét. Khi đậu vẫn còn lỏng, bạn từ từ cho vào 80g đường, khuấy đều tay cho đến khi đường tan hết và hòa quyện vào hỗn hợp đậu. Tiếp theo, hãy chia 70ml dầu ăn thành 2 lần, mỗi lần 35ml, rồi đổ lần lượt từng phần xuống chảo, khuấy kỹ sau mỗi lần để dầu ăn thấm đều vào hỗn hợp nhân. Sau đó, bạn hòa tan 10g bột bắp với 40ml nước lọc rồi đổ vào chảo khi dầu ăn đã tan hết. Tiếp tục khuấy đều tay để tạo độ sánh cho nhân.

Khi hỗn hợp bắt đầu đặc lại, bạn từ từ cho phần bột trà xanh đã pha vào, tiếp tục trộn đều. Khi nhân kết dính thành một khối, bạn rắc vào 10g bột bánh dẻo rồi tiếp tục sên đến khi nhân trở nên dẻo mịn, không còn dính chảo và không bị chảy lỏng thì tắt bếp. Sau khi sên xong, bạn để nhân nguội bớt, sau đó bạn chia thành các phần, mỗi viên khoảng 40g, vo tròn và bọc lại bằng màng bọc thực phẩm.

Bước 5: Làm vỏ bánh

Trước tiên, bạn hòa quyện 1 muỗng cà phê tinh dầu hoa bưởi cùng với 400ml nước đường bánh dẻo đã đun và để nguội. Sau đó, bạn chuẩn bị sẵn 2 bát lớn, một bát đựng 200g bột bánh dẻo, bát còn lại chứa nước đường bánh dẻo đã pha.

Bạn từ từ múc bột bánh dẻo cho vào bát nước đường, vừa cho vừa khuấy đều tay để bột tan đều, không bị vón cục. Sau khi đã cho hết lượng bột vào bát nước đường, bạn dùng tay nhào nhẹ nhàng để tạo thành một khối bột. Lưu ý rằng, bạn không nên nhào quá lâu, tránh làm bột bị chai, mất đi độ dẻo mềm.

Bạn rắc một lớp mỏng bột bánh dẻo lên thảm chống dính, đặt khối bột lên và tiếp tục gập nhẹ tay. Cuối cùng, hãy chia bột thành các phần đều nhau, mỗi phần khoảng 70g. Phần bột chưa sử dụng nên được bọc kín bằng màng bọc thực phẩm để giữ được độ ẩm, tránh làm bột bị khô.

Bước 6: Đóng bánh

Lấy một phần vỏ bánh đã chia sẵn (khoảng 70g), dùng tay nặn thành viên tròn, sau đó ấn dẹt và miết mỏng phần mép ngoài hơn phần giữa. Tiếp theo, hãy đặt viên nhân trà xanh (40g) vào giữa lớp vỏ bánh, rồi túm chặt các mép bột lại sao cho vỏ bánh bao kín toàn bộ phần nhân. Dùng tay vo tròn nhẹ nhàng 2 - 3 vòng để bánh mịn đều và tròn đẹp.

Cuối cùng, bạn rắc một lớp bột khô mỏng vào trong khuôn bánh nhằm chống dính. Cho viên bánh đã nặn vào khuôn, dàn bánh kín khuôn, sau đó ấn mạnh xuống để tạo hoa văn rõ nét. Nhẹ nhàng lấy bánh trung thu dẻo nhân trà xanh ra khỏi khuôn và đặt lên khay hoặc giấy nến. Cứ tiếp tục lặp lại với các phần bột và nhân còn lại là hoàn thành.

Tạm kết

Chỉ với những nguyên liệu đơn giản và vài bước thực hiện tỉ mỉ, bạn đã có thể tự tay làm ra những chiếc bánh trung thu dẻo nhân trà xanh thơm mát, dẻo mịn, chuẩn vị ngay tại nhà. Vị ngọt thanh của vỏ bánh quyện cùng lớp nhân trà xanh bùi béo, nhẹ nhàng lan tỏa trong miệng chắc chắn sẽ khiến ai thưởng thức cũng phải yêu thích.

Nếu bạn đang muốn mua một chiếc chảo chống dính để sên thành công nhân bánh, hãy đến ngay FPT Shop. Tham khảo thêm các mã chảo giá tốt, chính hãng tại: