Trong nền ẩm thực Việt Nam phong phú và tinh tế, các món nướng luôn có sức hút đặc biệt bởi hương thơm quyến rũ và vị ngon đậm đà. Trong số đó, bò nướng kim tiền được xem là một trong những món nướng sang trọng, hấp dẫn và có cách trình bày đẹp mắt. Món ăn không chỉ thơm ngon, bổ dưỡng mà còn mang ý nghĩa tài lộc, sung túc nên thường được chọn trong các dịp đặc biệt. Hãy cùng FPT Shop tìm hiểu cách làm bò nướng kim tiền tại nhà sao cho thơm mềm, hấp dẫn chẳng kém nhà hàng nhé.

Giới thiệu về món bò nướng kim tiền

Bò nướng kim tiền là món ăn có nguồn gốc từ ẩm thực Trung Hoa, nhưng khi du nhập vào Việt Nam, nó đã được biến tấu phù hợp với khẩu vị người Việt. Món này thường được dùng trong các buổi tiệc, liên hoan hay những bữa ăn sum họp gia đình bởi vừa ngon miệng, vừa đẹp mắt.

Tên gọi “kim tiền” (nghĩa là “tiền vàng”) bắt nguồn từ hình dáng món ăn: từng lát thịt bò, gan heo, thịt ba chỉ và trứng cút được xiên xen kẽ, khi nướng chín có màu vàng nâu óng ánh, tượng trưng cho sự thịnh vượng và may mắn.

Với cách làm bò nướng kim tiền đúng chuẩn, bạn sẽ cảm nhận được sự hòa quyện tinh tế giữa vị ngọt của thịt bò, béo bùi của trứng cút và hương thơm hấp dẫn từ gan cùng hành lá nướng. Món ăn không chỉ ngon mà còn mang ý nghĩa phong thủy tốt lành.

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho cách làm bò nướng kim tiền

Để thực hiện món bò nướng kim tiền ngon chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

Phần nguyên liệu chính

• Thịt bò thăn: 300g (chọn loại mềm, ít gân)
• Gan heo: 150g
• Thịt ba chỉ heo: 150g
• Trứng cút luộc chín: 10 quả
• Hành lá: 1 bó nhỏ
• Tỏi, hành tím, sả: mỗi loại 2 củ
• Dầu hào: 2 muỗng canh
• Nước mắm: 1 muỗng canh
• Đường: 1 muỗng cà phê
• Hạt nêm: 1/2 muỗng cà phê
• Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
• Dầu ăn: 1 muỗng canh
• Xiên tre: 10–12 que

Nguyên liệu ăn kèm

• Dưa leo, rau thơm, xà lách
• Bánh tráng hoặc bún
• Nước chấm chua ngọt hoặc tương xay

Sơ chế nguyên liệu trước khi thực hiện cách làm bò nướng kim tiền

Khâu sơ chế là bước quan trọng để đảm bảo món ăn thơm ngon, không bị tanh hay dai.

• Thịt bò: Rửa sạch, cắt lát mỏng vừa ăn (dày khoảng 0.3–0.5 cm), sau đó dùng chày dần nhẹ để thịt mềm hơn.
• Gan heo: Ngâm gan trong sữa tươi khoảng 20 phút để khử mùi tanh, sau đó rửa sạch, thái lát mỏng, để ráo nước.
• Thịt ba chỉ: Rửa sạch, cắt lát mỏng tương tự thịt bò.
• Trứng cút: Luộc chín, bóc vỏ, để nguội.
• Hành lá: Rửa sạch, chần qua nước sôi khoảng 10 giây để hành mềm, dễ buộc khi xiên thịt.

Cách ướp thịt trong cách làm bò nướng kim tiền

Để món ăn thơm ngon, thấm vị, công đoạn ướp thịt là yếu tố quyết định thành công.

Bước 1: Chuẩn bị gia vị ướp

Băm nhuyễn hành tím, tỏi và sả, sau đó cho vào tô lớn.

Bước 2: Trộn gia vị

Thêm vào tô hỗn hợp:

• 2 muỗng dầu hào
• 1 muỗng nước mắm
• 1 muỗng cà phê đường
• 1/2 muỗng hạt nêm
• 1/2 muỗng tiêu xay
• 1 muỗng dầu ăn

Bước 3: Ướp thịt

Cho lần lượt thịt bò, gan heo và thịt ba chỉ vào 3 tô riêng, chia đều lượng gia vị ướp ở trên cho từng loại. Trộn đều, để thấm trong khoảng 30–45 phút.

Bước này giúp các nguyên liệu thấm đều gia vị, khi nướng lên sẽ dậy mùi thơm đặc trưng. Đây là yếu tố quan trọng trong cách làm bò nướng kim tiền để món ăn đạt chuẩn vị nhà hàng.

Cách xiên và tạo hình bò nướng kim tiền

Sau khi các nguyên liệu đã thấm gia vị, bạn tiến hành xiên theo trình tự:

• Xiên 1 lát thịt bò → 1 lát gan heo → 1 lát thịt ba chỉ → 1 quả trứng cút → rồi lặp lại cho đến khi đầy xiên.
• Dùng hành lá đã chần mềm buộc nhẹ hai đầu xiên để giữ cố định, tạo hình đẹp mắt.

Khi hoàn thành, các xiên thịt có hình tròn xen kẽ giữa màu nâu đỏ của bò, vàng nhạt của trứng, và vàng óng của ba chỉ, trông rất hấp dẫn.

Cách nướng trong công thức bò nướng kim tiền

Bạn có thể chọn một trong hai cách nướng dưới đây tùy vào dụng cụ sẵn có:

Cách 1: Nướng bằng than hoa

Đây là cách truyền thống giúp món ăn thơm ngon nhất. Nướng trên bếp than, lật đều tay để không bị cháy. Khi thấy thịt săn, tỏa mùi thơm và có màu vàng óng, nghĩa là món đã chín.

Cách 2: Nướng bằng lò nướng

Nếu dùng lò nướng, hãy bật lò ở 180°C trước 10 phút. Sau đó cho các xiên thịt vào, nướng trong 15 phút, rồi trở mặt, quét thêm chút dầu ăn để thịt mềm, tiếp tục nướng thêm 10 phút cho chín vàng đều.

Dù nướng theo cách nào, điều quan trọng là kiểm soát nhiệt độ để giữ độ mềm ngọt của thịt bò, béo ngậy của ba chỉ và không làm gan bị khô.

Cách pha nước chấm cho món bò nướng kim tiền

Một trong những yếu tố làm nên hương vị trọn vẹn cho món ăn là nước chấm. Dưới đây là hai loại nước chấm bạn có thể dùng kèm:

Nước chấm chua ngọt truyền thống

• Nước mắm: 2 muỗng
• Nước cốt chanh: 1 muỗng
• Đường: 1 muỗng
• Ớt và tỏi băm nhuyễn: 1 muỗng cà phê
• Khuấy đều cho tan đường, điều chỉnh vị vừa ăn.

Nước chấm tương xay đậm vị

• Tương đen: 3 muỗng
• Tương ớt: 1 muỗng
• Đậu phộng rang giã nhuyễn: 1 muỗng
• Hành phi: 1 ít
• Trộn đều và thêm ít nước sôi để hỗn hợp sánh mịn.

Nước chấm sẽ giúp làm nổi bật vị ngọt của thịt và độ béo của trứng cút, khiến món ăn hấp dẫn hơn nhiều.

Thưởng thức món bò nướng kim tiền

Khi các xiên thịt đã chín vàng, bạn chỉ cần bày ra đĩa, trang trí thêm rau thơm, dưa leo, cà chua cho bắt mắt. Món ăn này có thể thưởng thức theo nhiều cách:

• Ăn kèm bánh tráng cuốn rau sống và bún, chấm với nước tương.
• Ăn cùng cơm trắng cho bữa trưa đủ chất.
• Dùng như món nhắm trong các buổi tiệc hay BBQ gia đình.

Hương thơm của thịt bò nướng hòa cùng vị béo của gan và trứng cút chắc chắn sẽ khiến bất kỳ ai cũng khó lòng cưỡng lại.

Giá trị dinh dưỡng trong món bò nướng kim tiền

Món ăn này không chỉ ngon mà còn bổ dưỡng.

• Thịt bò: Giàu protein, sắt, kẽm và vitamin B12 – giúp tăng cơ, bổ máu.
• Gan heo: Cung cấp vitamin A và khoáng chất, tốt cho mắt và da.
• Trứng cút: Chứa nhiều đạm, lecithin, giúp tăng trí nhớ và năng lượng.
• Thịt ba chỉ: Cung cấp năng lượng và độ béo giúp món ăn cân bằng hương vị.

Tuy nhiên, vì có thành phần gan và thịt ba chỉ nên bạn chỉ nên ăn 1–2 lần/tuần để tránh nạp quá nhiều cholesterol.

Mẹo để món bò nướng kim tiền ngon như ngoài hàng

Mẹo để món bò nướng kim tiền ngon như ngoài hàng không chỉ nằm ở nguyên liệu mà còn phụ thuộc nhiều vào cách chế biến và điều chỉnh nhiệt khi nướng. Dưới đây là một số bí quyết giúp món ăn của bạn đạt chuẩn thơm ngon, hấp dẫn như ở nhà hàng:

• Chọn thịt bò tươi: Hãy chọn thịt bò có màu đỏ tươi, thớ nhỏ, mịn, ít mỡ và không có mùi lạ. Phần nạc vai hoặc thăn bò là lựa chọn lý tưởng vì khi nướng lên sẽ mềm ngọt mà không bị khô, giữ được độ dai nhẹ đặc trưng.
• Không ướp quá lâu: Nhiều người nghĩ ướp càng lâu càng đậm đà, nhưng với món bò nướng kim tiền thì không nên. Nếu ướp quá 1 tiếng, phần gan hoặc mỡ dễ bị khô và nồng mùi khi nướng. Thời gian ướp lý tưởng chỉ khoảng 30–45 phút để thịt thấm đều mà vẫn giữ độ tươi.
• Nướng đúng nhiệt: Khi nướng, nên giữ mức lửa vừa phải. Nếu nhiệt quá cao, thịt sẽ cháy sém bên ngoài trong khi bên trong vẫn còn sống. Nướng từ từ giúp thịt chín đều, thơm nức mà không bị khô hay mất nước.
• Quét dầu khi nướng: Trong quá trình nướng, thỉnh thoảng nên quét một lớp dầu ăn hoặc mỡ hành mỏng lên xiên thịt. Việc này giúp bề mặt miếng bò bóng đẹp, không bị khô và giữ được hương vị béo ngậy hấp dẫn.
• Ướp thêm mè trắng: Để món ăn thêm dậy mùi, bạn có thể rắc thêm một ít mè trắng rang khi ướp hoặc sau khi nướng chín. Mè trắng không chỉ tăng hương thơm mà còn giúp món bò nướng kim tiền trông bắt mắt và hấp dẫn hơn.

Những mẹo nhỏ này sẽ giúp cách làm bò nướng kim tiền của bạn trở nên hoàn hảo hơn  thịt chín đều, mềm thơm, hòa quyện cùng mùi gia vị đặc trưng, đảm bảo ngon không kém bất kỳ quán nướng chuyên nghiệp nào.

Một số biến tấu thú vị của bò nướng kim tiền

Một số biến tấu thú vị của bò nướng kim tiền giúp món ăn trở nên đa dạng và phù hợp với nhiều khẩu vị khác nhau. Dưới đây là vài gợi ý hấp dẫn mà bạn có thể thử ngay tại nhà:

• Bò nướng kim tiền cuốn lá lốt: Thêm vài lá lốt tươi khi xiên thịt sẽ giúp món ăn dậy hương thơm đặc trưng, đồng thời làm giảm độ béo của mỡ heo. Lá lốt khi nướng chín còn tạo mùi khói nhẹ, khiến hương vị thêm phần hấp dẫn và đậm đà.
• Bò nướng kim tiền kiểu Hàn: Thay vì ướp thịt theo kiểu truyền thống, bạn có thể thêm tương ớt Gochujang, dầu mè và tỏi băm để tạo vị cay ngọt xen lẫn mùi thơm đặc trưng kiểu Hàn. Cách làm này mang đến trải nghiệm mới lạ, giúp món ăn thêm đậm vị và bắt mắt hơn.
• Bò nướng kim tiền chiên: Nếu không có bếp nướng, bạn hoàn toàn có thể chiên các xiên bò trên chảo chống dính. Khi chiên với lửa vừa, thịt vẫn chín đều, vàng ruộm, không bị khô, mà vẫn giữ được độ mềm và hương vị thơm ngon đặc trưng.

Mỗi biến tấu đều mang lại một nét riêng, giúp món bò nướng kim tiền trở nên linh hoạt, phù hợp với cả bữa cơm gia đình hay tiệc chiêu đãi bạn bè.

Bảo quản và hâm nóng món bò nướng kim tiền

Nếu bạn làm nhiều, có thể bảo quản phần thịt đã ướp trong ngăn mát tủ lạnh 1 ngày hoặc đông lạnh 3–4 ngày. Khi ăn chỉ cần rã đông, xiên và nướng lại.

Phần bò nướng chín nên được dùng trong ngày để giữ hương vị thơm ngon nhất. Nếu còn dư, hãy cho vào hộp kín, bảo quản tủ lạnh và hâm nóng bằng lò vi sóng hoặc chảo.

Kết luận

Với hướng dẫn chi tiết trên, bạn đã biết cách làm bò nướng kim tiền thơm ngon, hấp dẫn và dễ thực hiện tại nhà. Món ăn này không chỉ mang hương vị tuyệt vời với sự hòa quyện của thịt bò, gan, trứng cút và ba chỉ mà còn tượng trưng cho sự sung túc, may mắn – rất thích hợp trong các bữa tiệc, dịp lễ Tết hay những buổi sum họp gia đình.

Chỉ cần chuẩn bị nguyên liệu tươi ngon, ướp đúng cách và nướng vừa lửa, bạn hoàn toàn có thể tự tin chinh phục món bò nướng kim tiền trứ danh này. Hãy áp dụng cách làm bò nướng kim tiền ngay hôm nay để mang đến cho cả nhà món ăn không chỉ ngon miệng mà còn ý nghĩa!

Để chế biến được nhiều món nướng ngon, nhanh chóng và an toàn sức khỏe thì một chiếc lò nướng chất lượng sẽ là trợ thủ đắc lực dành cho bạn trong quá trình chế biến và thưởng thức món ăn. Bạn có thể xem nhanh đa dạng các sản phẩm lò nướng Sharp đang có chương trình ưu đãi ngay tại đây nhé: Lò nướng Sharp.

Xem thêm:

• Lưu ngay cách làm bò nướng mọi Củ Chi thơm ngon, mềm ngọt mà ai cũng phải mê mẩn
• Cách làm món bò nướng muối ớt thơm ngon, đơn giản cho các buổi tiệc nướng cuối tuần