Nếu bạn đang tìm một món hải sản vừa dễ chế biến, vừa giữ trọn hương vị tươi ngon thì cách làm mực hấp sả chính là lựa chọn hoàn hảo. Chỉ với vài nguyên liệu quen thuộc như mực, sả, lá chanh, bạn đã có thể nhanh chóng chuẩn bị một món ăn vừa thơm nức mũi, vừa bổ dưỡng để chiêu đãi cả gia đình.

Nguyên liệu làm mực hấp sả

Nguyên liệu cần có

• Mực trứng: 1kg
• Sả: 3 cây
• Lá chanh: 5 - 7 lá
• Chanh: 1 quả
• Tiêu: 1 thìa cà phê
• Muối, bột canh (vừa đủ)
• Dụng cụ: Nồi hấp cách thủy

Kinh nghiệm chọn mực ngon

Để món mực hấp sả giữ được hương vị ngọt tự nhiên và giòn sần sật, khâu chọn mực tươi là vô cùng quan trọng. Bạn có thể tham khảo những mẹo sau:

• Quan sát màu sắc: Mực tươi thường có màu trắng trong, phần lưng hơi ánh nâu hoặc tím nhạt, da mực óng ánh và không bị tróc.
• Kiểm tra mắt mực: Mắt mực trong veo, sáng rõ, không bị đục hay mờ. Nếu mắt mực chuyển sang màu đục ngầu thì đó là mực đã để lâu.
• Sờ vào thân mực: Mực tươi khi chạm vào có độ đàn hồi tốt, thịt săn chắc, không bị mềm nhũn hay chảy nhớt.
• Ngửi mùi: Mực ngon có mùi tanh đặc trưng của hải sản nhưng không nồng gắt hay có mùi ôi.
• Ưu tiên mực vừa hoặc nhỏ: Khi hấp, mực cỡ vừa hoặc nhỏ thường cho thịt ngọt, mềm và giòn hơn mực quá to.

Cách làm mực hấp sả đơn giản

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, làm sạch mực bằng cách loại bỏ túi mực, ruột và túi thức ăn bên trong. Rửa lại mực bằng nước muối loãng để khử mùi tanh, giữ nguyên con cho đẹp mắt rồi để ráo. Với sả, bóc bỏ lớp bẹ già, rửa sạch, cắt khúc dài khoảng 5 - 7 cm và đập dập để dễ tỏa hương khi hấp. Lá chanh rửa sạch, để ráo, có thể để nguyên hoặc xé nhỏ tùy sở thích.

Bước 2: Hấp mực với sả và lá chanh

Chuẩn bị nồi hấp cách thủy, cho nước vào phần đáy rồi đặt lên bếp đun sôi. Khi nước bắt đầu nóng, cho sả và lá chanh vào hấp trước khoảng 3 phút để tinh dầu tỏa mùi thơm. Sau đó xếp mực lên xửng, đậy kín nắp và hấp từ 8 đến 12 phút tùy theo kích thước mực. Khi mực vừa chín tới, tắt bếp nhưng giữ mực trong nồi thêm khoảng 2 phút để thấm đều hương thơm. Cuối cùng, gắp mực ra đĩa và thưởng thức ngay khi còn nóng, chấm kèm muối tiêu chanh hoặc nước mắm gừng để tăng hương vị.

Bước 3: Thành phẩm mực hấp sả

Mực hấp sả sau khi hoàn thành vẫn giữ nguyên độ mềm ngọt, tươi giòn của thịt mực, quyện cùng hương thơm nồng nàn của sả và lá chanh vô cùng hấp dẫn. Món ăn vừa thơm ngon, vừa thanh nhẹ, thích hợp để đổi vị cho bữa cơm gia đình hoặc làm món nhậu lai rai.

Mực hấp sả ăn như thế nào ngon?

Món mực hấp sả ngon nhất là khi thưởng thức ngay lúc còn nóng hổi. Bạn có thể ăn cùng cơm trắng để tăng hương vị bữa cơm gia đình, hoặc dùng làm món nhậu lai rai đều rất hợp. Khi ăn, chấm mực với muối tiêu chanh hoặc nước mắm gừng sẽ làm dậy vị ngọt tự nhiên của thịt mực, thêm vài lát ớt cay cay thì càng tròn vị.

Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay một đĩa mực hấp sả vừa thơm ngon vừa bổ dưỡng. Chắc chắn món ăn này sẽ làm hài lòng cả những thành viên khó tính nhất trong gia đình. Chúc bạn thành công và ngon miệng với món mực hấp sả hấp dẫn này nhé!

Ăn mực hấp sả cần lưu ý gì?

Mực hấp sả là món ngon giàu dinh dưỡng, dễ ăn và hợp với nhiều dịp tụ họp gia đình hay bạn bè. Tuy nhiên, để đảm bảo vừa ngon miệng vừa tốt cho sức khỏe, bạn nên lưu ý một số điểm sau:

• Không nên ăn quá nhiều một lúc vì mực chứa nhiều đạm, dễ gây đầy bụng hoặc khó tiêu, đặc biệt với trẻ nhỏ và người có hệ tiêu hóa yếu.
• Người bị gout, dị ứng hải sản hoặc có bệnh lý về tiêu hóa cần hạn chế, tốt nhất nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi dùng.
• Món mực hấp sả ngon nhất khi ăn nóng, nếu để nguội hoặc qua đêm dễ mất vị ngọt và có mùi tanh.
• Khi ăn, nên kết hợp cùng cơm trắng, rau xanh hoặc chấm kèm muối tiêu chanh, nước mắm gừng để cân bằng hương vị và tăng giá trị dinh dưỡng.

Một số lưu ý khi làm mực hấp sả

Để món mực hấp sả luôn thơm ngon, giữ trọn vị ngọt và không bị tanh, bạn nên chú ý đến một số điểm sau trong quá trình chế biến:

• Sơ chế sạch sẽ: Khi làm mực cần loại bỏ hoàn toàn túi mực, ruột và túi thức ăn trong thân. Nếu sót lại, món ăn có thể bị đắng và ảnh hưởng đến mùi vị.
• Để nguyên con khi hấp: Việc để nguyên con sẽ giúp mực giữ được độ giòn sần sật và vị ngọt tự nhiên, không bị khô hay mất nước.
• Thời gian hấp vừa đủ: Tùy vào kích thước mực mà canh khoảng 8–12 phút là hợp lý. Nếu hấp quá lâu, mực sẽ bị dai và mất ngon.
• Tạo hương thơm trước khi cho mực vào: Hãy cho sả, lá chanh hoặc thêm vài lát gừng vào nồi hấp trước khoảng 2–3 phút để mùi thơm lan tỏa, sau đó mới cho mực vào.
• Thưởng thức ngay khi còn nóng: Mực hấp sả ngon nhất là lúc mới chín tới, còn nóng hổi. Nếu để nguội, mực dễ bị tanh và giảm độ ngọt vốn có.

Kết luận

Trên đây là hướng dẫn chi tiết về cách làm mực hấp sả từ khâu chuẩn bị nguyên liệu, sơ chế đến chế biến và thưởng thức. Món ăn không chỉ giữ nguyên vị ngọt tự nhiên của mực mà còn quyện cùng hương sả lá chanh đầy hấp dẫn. Hy vọng bạn sẽ áp dụng thành công và mang đến cho bữa cơm gia đình những trải nghiệm ẩm thực tròn vị.

Để món mực hấp sả thêm trọn vẹn hương vị, một chiếc nồi hấp cách thủy chất lượng là không thể thiếu. FPT Shop hiện có đa dạng mẫu nồi bền bỉ, an toàn, giúp bạn chế biến món ăn nhanh chóng và giữ nguyên dưỡng chất. Mua ngay hôm nay để trải nghiệm tiện lợi hơn trong căn bếp của bạn!