Ẩm thực Việt Nam luôn biết cách làm phong phú bàn ăn hằng ngày từ những nguyên liệu bình dị nhất. Trong đó, cá khô là một trong những "nguyên liệu vàng" có thể biến tấu thành nhiều món ăn hấp dẫn. Một trong số đó, cá cơm khô rim mắm đường là món ăn dân dã, dễ làm nhưng đậm đà, thơm ngon và cực kỳ hao cơm. Từng con cá cơm khô rim săn chắc, thấm vị mặn ngọt từ nước mắm và đường, khi ăn có vị béo bùi, mằn mặn ngọt ngào khiến ai ăn một lần cũng phải nhớ mãi. Cùng FPT Shop khám phá nhé.

Cá cơm khô rim mắm đường: Hương vị của sự giản dị

Cá cơm là loại cá nhỏ, thân dài, thường sống ở vùng biển miền Trung và miền Nam. Cá cơm có thể được dùng tươi để kho, nấu canh, làm gỏi hoặc đem phơi khô để chế biến các món rim. Trong đó, cá cơm khô rim mắm đường là món ăn gắn bó với bữa cơm của nhiều gia đình Việt, nhất là trong những ngày mưa lạnh hay khi bữa cơm cần một món ăn đơn giản nhưng đậm đà.

Cá cơm khô sau khi rim cùng nước mắm và đường sẽ ngả màu cánh gián, bóng mướt, có vị mặn ngọt hòa quyện. Món này thường ăn kèm cơm trắng, cháo trắng, hoặc xôi nóng đều ngon, thậm chí còn có thể dùng làm món ăn kèm trong các bữa tiệc hoặc mang theo đi xa.

Giá trị dinh dưỡng của cá cơm khô rim mắm đường

Không chỉ ngon miệng, món cá cơm khô rim mắm đường còn có nhiều giá trị dinh dưỡng:

• Cung cấp canxi: Cá cơm nhỏ, ăn được cả xương nên là nguồn canxi tự nhiên rất tốt cho xương khớp, răng.
• Giàu đạm: Cá cơm là nguồn cung protein lành mạnh, dễ tiêu hóa.
• Ít chất béo: So với thịt đỏ, cá cơm ít cholesterol hơn.
• Khoáng chất và vitamin: Cá cơm cung cấp sắt, magie, kali và một lượng vitamin nhóm B cần thiết cho cơ thể.

Khi được chế biến theo cách rim mắm đường, món ăn vẫn giữ được phần lớn dinh dưỡng, lại được tăng thêm hương vị nhờ sự hòa quyện của nước mắm và đường.

Nguyên liệu chuẩn bị cho món cá cơm khô rim mắm đường

Để chế biến món cá cơm khô rim mắm đường, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau (khẩu phần 4 người ăn):

• Cá cơm khô: 200g
• Nước mắm ngon: 3 muỗng canh
• Đường (nên dùng đường thốt nốt hoặc đường vàng): 2 muỗng canh
• Tỏi: 3 tép (băm nhuyễn)
• Ớt tươi: 1–2 trái (băm nhỏ)
• Dầu ăn: 2 muỗng canh
• Một ít hành tím (nếu thích)
• Hạt tiêu (tùy khẩu vị)

Lưu ý: Cá cơm khô nên chọn loại nhỏ, khô ráo, thơm nhẹ mùi cá biển, không bị ẩm mốc. Nếu muốn món ăn đậm đà hơn, có thể thêm gừng hoặc sả băm.

Hướng dẫn cách làm cá cơm khô rim mắm đường

Bước 1: Sơ chế cá cơm khô

• Cá cơm khô rửa nhẹ qua nước sạch 1–2 lần để loại bỏ bụi và muối thừa, sau đó để ráo. Không nên ngâm lâu vì cá sẽ bị nhũn, mất độ dai.
• Nếu cá cơm to, có thể cắt bỏ đầu để tránh bị đắng (tùy khẩu vị gia đình).

Bước 2: Chiên sơ cá cơm

• Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho cá cơm vào chiên sơ trên lửa vừa đến khi cá hơi vàng giòn.
• Vớt cá ra để ráo dầu. Mục đích của bước này là giúp cá săn, thơm và giữ độ giòn khi rim.

Bước 3: Làm nước sốt mắm đường

• Trong chảo mới, phi thơm tỏi và ớt (có thể thêm hành nếu thích).
• Cho nước mắm và đường vào khuấy đều đến khi hỗn hợp sánh lại, chuyển sang màu cánh gián.

Bước 4: Rim cá cơm

• Cho cá cơm đã chiên vào nước mắm đường, đảo đều tay để cá thấm gia vị.
• Rim với lửa nhỏ khoảng 5–10 phút, đến khi nước sốt rút bớt và bám đều lên cá, tạo thành lớp áo bóng mượt.

Bước 5: Hoàn thiện

• Rắc tiêu, đảo nhẹ tay rồi tắt bếp.
• Múc ra dĩa, có thể trang trí bằng vài lát ớt hoặc hành lá thái nhỏ cho đẹp mắt.

Mẹo để món cá cơm khô rim mắm đường ngon hơn

• Không dùng cá quá mặn: Nếu cá quá mặn, nên ngâm nước trước vài phút rồi vắt ráo.
• Nước mắm ngon là linh hồn món ăn: Nên chọn nước mắm nguyên chất, độ đạm cao để tăng hương vị.
• Chiên cá đúng độ: Không chiên quá kỹ để cá không bị khô, cứng.
• Đừng rim quá lâu: Sẽ làm cá mất độ giòn, chuyển thành nhão.

Biến tấu món cá cơm khô rim mắm đường

Tuy là món ăn đơn giản, nhưng cá cơm khô rim mắm đường có thể được biến tấu theo nhiều cách:

• Rim cùng mè trắng rang: Tạo hương thơm bùi và tăng độ béo.
• Thêm đậu phộng rang: Làm món ăn trở nên giòn rụm, thú vị hơn.
• Rim với gừng hoặc sả: Tạo mùi thơm nồng, đặc biệt phù hợp cho ngày lạnh.
• Dùng đường thốt nốt thay đường trắng: Vị ngọt đậm, màu sắc đẹp hơn.

Ăn cá cơm khô rim mắm đường với gì ngon?

• Cơm trắng: Kết hợp cổ điển, đơn giản mà ngon nhất.
• Cháo trắng: Nhẹ nhàng, thích hợp cho người ốm hoặc ăn sáng.
• Xôi mặn: Rim cá với mè và đậu phộng, ăn cùng xôi cực kỳ hấp dẫn.
• Bánh mì: Một ít cá cơm rim kẹp vào bánh mì giòn cũng tạo nên món ăn lạ miệng.

Bảo quản cá cơm khô rim mắm đường

Sau khi chế biến, nếu không dùng hết, bạn có thể để nguội, cho vào hũ thủy tinh đậy kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Món ăn có thể để được từ 5–7 ngày mà vẫn giữ nguyên hương vị.

Trước khi ăn, chỉ cần lấy ra hâm nóng lại bằng chảo hoặc lò vi sóng.

Tổng kết

Cá cơm khô rim mắm đường là món ăn tuy giản dị nhưng mang lại giá trị dinh dưỡng cao, dễ chế biến và phù hợp với mọi lứa tuổi. Sự hòa quyện giữa vị mặn của nước mắm, vị ngọt dịu của đường cùng độ dai giòn của cá khô đã tạo nên một món ăn “vạn người mê”, đặc biệt trong những bữa cơm ấm cúng gia đình.

Nếu bạn đang tìm một món ăn dân dã nhưng đủ sức chinh phục khẩu vị của cả nhà, hãy thử ngay món cá cơm khô rim mắm đường – đơn giản mà ngon khó cưỡng!

Để chế biến được nhiều món ăn ngon thì một chiếc chảo chống dính chất lượng là sản phẩm không thể thiếu trong gian bếp nhà bạn. Bạn có thể tham khảo nhanh đa dạng các sản phẩm chảo chống dính đến từ nhà Elmich tại đây nhé: .