Bánh trung thu cầu vồng Nhật Bản đang làm say mê những tín đồ yêu bánh bởi vẻ ngoài đẹp đến nao lòng. Thay vì những chiếc bánh truyền thống, hãy thử trổ tài với phiên bản ngàn lớp đầy màu sắc để tạo nên một món quà độc đáo và ý nghĩa cho mùa Tết Đoàn Viên năm nay nhé!

Nguyên liệu làm bánh trung thu cầu vồng Nhật Bản

Để làm ra khoảng 8 chiếc bánh trung thu cầu vồng Nhật Bản xinh xắn, chúng ta cần chuẩn bị nguyên liệu cho 3 phần chính: nhân bánh, bột nước và bột dầu:

Phần nhân:

• Trứng muối: 8 quả
• Đậu xanh đã cà vỏ: 150g
• Đường cát: 40g
• Bột gạo nếp: 15g
• Muối: 3g
• Dầu ăn: 35g

Phần bột nước:

• Bột mì đa dụng (số 11): 150g
• Dầu thực vật: 40g
• Đường xay mịn (icing sugar): 30g
• Nước lọc: 60ml

Phần bột dầu:

• Bột mì đa dụng (số 11): 100g
• Dầu thực vật: 40g
• Màu thực phẩm: 4 màu tùy thích (ví dụ: hồng, vàng, xanh, tím)

Công thức làm bánh trung thu cầu vồng Nhật Bản

Bước 1: Sơ chế nhân đậu xanh trứng muối

Đậu xanh sau khi ngâm qua đêm cho nở mềm, bạn đem đi hấp chín. Sau đó, cho vào máy xay sinh tố cùng một chút nước để xay thật nhuyễn mịn.

Cho hỗn hợp đậu xanh đã xay vào chảo chống dính. Hòa tan 15g bột gạo nếp với 2 thìa nước rồi đổ vào chảo. Sau đó thêm đường và dầu ăn đã chuẩn bị rồi bật bếp ở lửa nhỏ và bắt đầu sên, dùng phới dẹt đảo đều tay liên tục để nhân không bị cháy.

Sên cho đến khi nhân quyện thành một khối dẻo, mịn, không dính chảo là đạt. Quá trình này mất khoảng 25 phút. Sau khi sên xong, bạn tắt bếp và để nhân nguội hoàn toàn.

Đối với trứng muối, để khử mùi tanh và giúp trứng thơm hơn, bạn hãy chuẩn bị một bát rượu trắng pha cùng vài lát gừng và hoa hồi. Tách lấy lòng đỏ trứng, rửa sạch dưới vòi nước chảy nhẹ rồi để ráo. 

Tiếp đó ngâm lòng đỏ vào hỗn hợp rượu gừng trong khoảng 2 phút rồi vớt ra, đặt lên khay nướng có lót giấy nến.

Bạn có thể quét một lớp dầu mè lên bề mặt trứng để tăng độ bóng và hương thơm. Sau đó nướng ở nhiệt độ 150°C trong khoảng 7 phút. 

Khi trứng và nhân đậu xanh đã nguội, bạn chia nhân đậu xanh thành 8 phần bằng nhau, vo tròn rồi ấn dẹt, đặt lòng đỏ trứng muối vào giữa và bọc kín lại.

Bước 2: Chuẩn bị phần bột nước và bột dầu

Đối với bột nước: Trong một tô lớn, bạn trộn đều bột mì đa dụng và đường xay. Sau đó, cho dầu thực vật, nước và một chút muối vào. Dùng phới trộn sơ cho các nguyên liệu quyện lại, sau đó dùng tay nhào bột. Nhào đều tay trong khoảng 5-7 phút cho đến khi bột tạo thành một khối dẻo mịn, đàn hồi và không dính tay. 

Sau đó bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại và để bột nghỉ ở nhiệt độ phòng trong 30 phút.

Đối với bột dầu: Phần này đơn giản hơn, bạn chỉ cần cho bột mì và dầu ăn vào tô rồi trộn đều cho đến khi chúng hòa quyện thành một khối bột dẻo. Sau đó, chia khối bột này thành 4 phần bằng nhau.

Lấy từng phần bột, cho một vài giọt màu thực phẩm vào và nhào đều cho đến khi bột lên màu đẹp mắt. Bạn sẽ có 4 viên bột dầu với 4 màu sắc khác nhau. Tiếp tục chia mỗi viên bột màu thành 4 phần nhỏ bằng nhau. Như vậy, bạn sẽ có tổng cộng 16 viên nhỏ.

Bước 3: Tạo hình ngàn lớp cho bánh

Sau khi bột nước đã nghỉ đủ thời gian, bạn lấy ra và chia thành 4 phần bằng nhau. Vo tròn từng phần rồi bọc lại bằng màng bọc thực phẩm, để nghỉ trong khoảng 20 phút.

Lấy một phần rồi cán mỏng thành hình chữ nhật. Xếp 4 viên bột dầu (mỗi màu một viên) thành một hàng lên miếng bột nước. 

Sau đó, nhẹ nhàng bọc miếng bột lại, miết kỹ các mép để bột không bị hở.

Dùng cây cán bột, cán dài nó ra thành một miếng mỏng hình chữ nhật. Sau đó, cuộn chặt tay lại theo chiều dài, giống như cuộn chả giò.

Tiếp tục dùng cây cán bột, cán dẹt cuộn bột này một lần nữa theo chiều dài. Lần cán này sẽ giúp các lớp màu dàn đều và mỏng hơn. 

Sau đó bạn gấp làm đôi theo chiều dọc.

Sau đó cán rồi cuộn chặt lại một lần nữa. Lặp lại thao tác này với 3 phần bột còn lại.

Bạn dùng dao sắc cắt đôi mỗi cuộn. Lúc này, mặt cắt của miếng bột sẽ lộ ra những vòng xoáy màu sắc vô cùng đẹp mắt.

Bước 4: Nướng bánh

Lấy một nửa cuộn bột đã cắt, đặt mặt có vân màu xuống dưới. Dùng lòng bàn tay ấn nhẹ cho miếng bột dẹt ra, sau đó dùng cây cán bột cán mỏng thành hình tròn, lưu ý cán mỏng phần rìa hơn phần giữa. 

Lật miếng bột lại sao cho mặt có vân màu đẹp nhất hướng ra ngoài. Đặt viên nhân đậu xanh trứng muối vào giữa rồi nhẹ nhàng túm các mép bột lại, bọc kín viên nhân. 

Vo tròn nhẹ nhàng để chiếc bánh có hình cầu đều đẹp.

Làm lần lượt cho đến hết nguyên liệu. Sau đó bạn xếp bánh lên khay đã lót giấy nến. Làm nóng lò nướng trước ở 170°C trong 10 phút. Sau đó, cho khay bánh vào nướng ở nhiệt độ 170°C trong khoảng 20 phút là bánh chín.

Bước 5: Thưởng thức thành phẩm

Những chiếc bánh trung thu cầu vồng Nhật Bản ra lò sẽ có lớp vỏ giòn tan, khô ráo với những đường vân màu sắc nét, đẹp như một bức tranh. Khi cắt đôi, bạn sẽ thấy rõ từng lớp vỏ mỏng manh bao bọc lấy phần nhân vàng ươm, hấp dẫn.

Bánh ngon nhất khi được thưởng thức cùng một tách trà nóng. Vị chát nhẹ của trà sẽ cân bằng lại vị ngọt béo của bánh, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực tinh tế và trọn vẹn.

Lời kết

Bánh trung thu cầu vồng Nhật Bản không chỉ là một món tráng miệng tuyệt vời mà còn là món quà sang trọng, ý nghĩa để bạn dành tặng người thân và bạn bè trong những dịp đặc biệt. Chúc bạn thành công và có những khoảnh khắc ngọt ngào bên những chiếc bánh do chính tay mình làm ra!

Để thành quả của bạn luôn được như ý, một chiếc lò nướng Sharp chất lượng là điều không thể thiếu. Thiết bị không chỉ có thiết kế hiện đại mà còn sở hữu công nghệ nướng tiên tiến, giúp bánh lên màu đẹp và chín đều hoàn hảo. Click ngay vào link bên dưới để không bỏ lỡ những ưu đãi hấp dẫn nhất nhé.