Bánh trung thu nướng nhân đậu đỏ là hương vị quen thuộc trong mỗi mùa Tết Trung thu. Món bánh mang đến cảm giác ấm áp với phần nhân đậu mịn màng và lớp vỏ nướng vàng óng, hấp dẫn ngay từ cái nhìn đầu tiên. Trong bài viết này, FPT Shop sẽ cùng bạn tìm hiểu cách làm bánh trung thu nhân đậu đỏ đơn giản tại nhà để vừa an toàn, vừa đảm bảo trọn vẹn hương vị truyền thống.

Cách làm bánh trung thu nướng nhân đậu đỏ

Nguyên liệu

• Đậu đỏ: 300g
• Bột mì đa dụng: 320g
• Bột sư tử: 20g
• Bột bánh dẻo: 50g
• Mạch nha: 50g
• Bơ đậu phộng: 15g
• Trứng gà: 2 quả
• Baking soda: 1g
• Chanh: 1 quả
• Gia vị: Đường, dầu ăn

Cách thực hiện 

Bước 1: Nấu nước đường

Bạn cho 200g đường cùng 50ml nước lọc vào nồi, đặt lên bếp và đun với lửa vừa cho đến khi đường chuyển sang màu caramel. Tiếp theo, thêm 600ml nước lọc, 500g đường, 300ml nước sôi và 2 lát chanh vào. Đun tiếp khoảng 20 phút đến khi hỗn hợp đặc lại thì tắt bếp và để nguội. Bạn có thể bảo quản nước đường trong lọ thủy tinh để dùng dần cho những mẻ bánh sau.

Bước 2: Chuẩn bị nhân đậu đỏ

Bạn hấp chín 300g đậu đỏ bằng xửng, sau đó xay nhuyễn cùng 220g đường, 20ml nước lọc và 3 muỗng cà phê dầu ăn. Cho phần đậu xay vào chảo, thêm 50g mạch nha, 50g bột bánh dẻo và 50ml nước lọc. Đảo đều tay cho đến khi nhân dẻo mịn, tạo thành một khối đồng nhất và không bị dính chảo. Khi nhân nguội, chia thành từng phần nhỏ phù hợp với kích thước khuôn bánh.

Bước 3: Trộn bột làm vỏ bánh

Chuẩn bị một tô lớn, cho vào 210ml nước đường, 1g baking soda, 1 lòng đỏ trứng gà, 50ml dầu ăn và 15g bơ đậu phộng. Dùng phới lồng hoặc thìa khuấy đều cho đến khi thu được hỗn hợp mịn. 

Tiếp tục rây 320g bột mì đa dụng và 20g bột sư tử vào, trộn đều tay để tạo thành khối bột dẻo mịn. Bọc bột bằng màng bọc thực phẩm và để nghỉ trong 30 – 40 phút. Sau khi bột đã nghỉ đủ thời gian, bạn chia thành từng phần nhỏ bằng nhân bánh rồi cán mỏng.

Bước 4: Tạo hình bánh

Đặt nhân vào giữa phần bột, khéo léo gói kín để vỏ phủ đều xung quanh. Quét một lớp dầu mỏng lên khuôn, đặt bánh vào và ấn chặt để tạo hình sắc nét. Nhẹ nhàng lấy bánh ra khỏi khuôn và xếp ngay ngắn lên khay nướng.

Bước 5: Nướng bánh trung thu

Làm nóng lò ở 180°C trong 10 phút trước khi nướng. Cho khay bánh vào và nướng khoảng 7 – 10 phút cho đến khi bánh chuyển màu đục. Lấy bánh ra, xịt nhẹ một lớp nước lạnh để giảm nhiệt, sau đó quét hỗn hợp trứng gà lên mặt. Tiếp tục cho bánh vào lò, nướng lặp lại 3 lần với thời gian và nhiệt độ tương tự cho đến khi bánh vàng đẹp.

Thành phẩm

Bánh trung thu nướng nhân đậu đỏ sau khi hoàn thành có lớp vỏ vàng óng, hương thơm ngọt nhẹ hòa quyện với nhân đậu đỏ bùi dẻo, tạo cảm giác hấp dẫn ngay từ lần đầu thưởng thức. Khi cắn vào, bạn sẽ cảm nhận rõ vị ngọt thanh từ vỏ bánh quyện cùng nhân đậu đỏ mềm mịn, không quá ngọt, rất dễ ăn và không gây ngán. Đây là món bánh vừa đẹp mắt, vừa mang đậm hương vị truyền thống, thích hợp để làm quà tặng hoặc cùng gia đình thưởng thức trong dịp Tết Trung thu.

Cách chọn mua đậu đỏ ngon

• Chọn đậu có màu đỏ tươi tự nhiên, bề mặt bóng mịn, không xuất hiện vết thâm hay màu xỉn.
• Ưu tiên hạt đồng đều về kích thước, căng tròn và chắc tay khi cầm thử.
• Khi ngửi không có mùi hôi, mùi mốc hoặc mùi lạ – đây là dấu hiệu đậu còn mới và được bảo quản tốt.
• Tránh mua đậu bị lép, có lỗ nhỏ li ti do sâu hoặc bị mối mọt.
• Nên chọn loại được đóng gói kín, có ghi rõ hạn sử dụng và nguồn gốc rõ ràng để đảm bảo an toàn thực phẩm.

Lưu ý khi làm bánh trung thu nướng nhân đậu đỏ

Đối với bánh Trung thu nướng nhân đậu đỏ

• Nước đường cần đạt chuẩn: Nên nấu nước đường trước ít nhất 7–10 ngày để bánh sau khi nướng có màu vàng óng và mềm ẩm. Nước đường đạt chuẩn sẽ có độ sánh nhẹ, màu nâu cánh gián đẹp và vị ngọt dịu.
• Nhân bánh phải khô vừa đủ: Nhân đậu đỏ cần được sên kỹ cho dẻo mịn và không chảy dầu, giúp bánh giữ được hương vị và bảo quản lâu hơn.
• Nướng nhiều lần để bánh bóng đẹp: Thay vì nướng một lần, bạn nên nướng 2–3 lần với nhiệt độ 170–180°C, mỗi lần cách nhau khoảng 7–10 phút. Sau lần nướng đầu, hãy xịt một lớp nước mỏng và phết trứng thật nhẹ để bánh không bị nứt.
• Khuôn bánh cần chống dính: Trước khi ép bánh, hãy phết một lớp dầu thật mỏng lên khuôn để hoa văn được rõ nét và dễ lấy bánh ra.

Tạm kết

Trên đây, FPT Shop đã hướng dẫn bạn cách làm bánh trung thu nướng nhân đậu đỏ đơn giản tại nhà. Hy vọng công thức này sẽ giúp bạn có thêm trải nghiệm thú vị và mang đến những chiếc bánh thơm ngon, đậm đà hương vị truyền thống cho mùa trăng thêm trọn vẹn.

Nếu bạn yêu thích làm bánh và muốn sở hữu một chiếc lò nướng chất lượng, hãy tham khảo ngay các sản phẩm tại FPT Shop. Chắc chắn bạn sẽ tìm được lò nướng hiện đại, giúp việc làm bánh Trung thu tại nhà trở nên dễ dàng và hoàn hảo hơn.