Bánh trung thu ngàn lớp nhân đậu xanh đã trở thành một món bánh hấp dẫn, “gây sốt” mỗi dịp Trung thu đến gần. Khác với các loại bánh nướng hay bánh dẻo truyền thống, bánh trung thu ngàn lớp gây thu hút bởi lớp vỏ đầy màu sắc gồm nhiều lớp mỏng xen kẽ nhau, cộng thêm hương vị thơm ngon, khiến cho bánh trở nên đặc biệt hơn trong mắt người thưởng thức. Nếu bạn muốn biết công thức làm bánh này, thì đừng bỏ lỡ các hướng dẫn chi tiết trong bài viết dưới đây nhé!

Nguồn gốc của bánh trung thu ngàn lớp

Bánh trung thu ngàn lớp là một biến tấu độc đáo của bánh trung thu truyền thống, bắt nguồn tại vùng Triều Châu, Trung Quốc. Tuy nhiên, vẫn có nhiều ý kiến khác cho rằng bánh trung thu ngàn lớp có thể bắt nguồn ở Đài Loan hoặc Nhật Bản. Dù ra đời ở đâu thì mỗi phiên bản bánh đều mang nét đặc trưng riêng trong hương vị và hình thức. Cụ thể:

• Bánh trung thu ngàn lớp Triều Châu: Hình thức của bánh rất giống với bánh pía ở nước ta. Vỏ bánh được làm từ các lớp bột mì mỏng xếp chồng lên nhau, nhân bánh thường là đậu xanh kết hợp với mỡ heo, tạo nên hương vị bùi béo đặc trưng.

• Bánh Trung thu ngàn lớp Đài Loan: Đặc trưng của loại bánh này là phần nhân lava tan chảy hoặc nhân trứng muối. Vỏ ngoài của bánh có thêm lớp đậu đỏ hoặc khoai môn mềm mịn, tạo nên sự giao thoa giữa truyền thống và hiện đại.

• Bánh Trung thu ngàn lớp Nhật Bản: Còn có tên gọi khác là bánh trung thu cầu vồng do sở hữu lớp vỏ đầy màu sắc bắt mắt. Để làm được bánh này, bạn cần nhuộm bột bánh thành nhiều màu rồi cán mỏng, sau đó cuộn lại thành từng lớp và bọc phần nhân khoai môn hoặc nhân đậu xanh bên trong. Cuối cùng đem bánh đi nướng sẽ thu được thành phẩm không chỉ thơm lừng mà còn có hình thức đẹp mắt và hương vị tinh tế.

Nguyên liệu cần có

• Bột mì số 11: 140 gr.
• Bơ lạt: 20 gr.
• Đường: 10 gr.
• Nước: 35 gr.
• Dầu ăn: 50 gr.
• Nhân đậu xanh: 600 gr.
• Màu thực phẩm (tím/xanh lá): 1 ít.

Cách làm bánh trung thu ngàn lớp nhân đậu xanh

Chuẩn bị bột nước

• Cho vào tô 75g bột mì, 20g bơ lạt và 10g đường. Đổ thêm 35g nước vào, nhẹ nhàng khuấy đều để tạo thành hỗn hợp mịn màng. Sau đó, dùng tay nhồi bột.
• Sau khi nhồi bột xong, bạn bọc kín khối bột lại bằng màng bọc thực phẩm, để bột nghỉ khoảng 20–30 phút.

Chuẩn bị bột màu

• Cho vào tô khác 65g bột mì và 50ml dầu ăn. Trộn đều để bột bánh kết dính thành một khối.
• Chia khối bột bánh thành ba phần bằng nhau. Để riêng khối bột màu trắng. Cho vào mỗi phần bột còn lại một ít màu thực phẩm, dùng tay nhào sơ lại để màu phủ đều bột. Bọc hai phần bột màu lại bằng màng bọc thực phẩm và để nghỉ từ 20 - 30 phút.

Tạo hình bột

• Mỗi phần bột (trắng, xanh và tím) chia làm đôi.
• Cán mỏng một phần bột trắng, rồi đặt một phần bột màu xanh và một phần bột màu tím vào giữa, rồi gói lại và vê tròn.
• Dùng cây cán bột cán mỏng khối bột này, sau đó cuộn lại thành hình trụ.
• Tiếp tục cán mỏng khối bột, rồi cuộn thêm lần nữa. Cuối cùng cắt đôi và cán mỏng để tạo lớp vỏ có họa tiết đẹp mắt.

Bọc nhân cho bánh

Cho viên nhân đậu xanh vào giữa miếng bột đã cán mỏng. Nặn thành hình tròn tùy thích.

Nướng bánh

• Làm nóng lò nướng ở mức nhiệt 160°C trong 10 phút.
• Lót giấy nến vào khay, đặt bánh lên khay rồi nướng ở 160°C trong khoảng 25 phút. Sau thời gian này bạn sẽ thấy bánh chín vàng.
• Nếu dùng bánh không hết, hãy cho vào hộp kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 8 - 10 ngày. Khi thưởng thức, chỉ cần làm nóng lại bằng nồi chiên không dầu là được.

Thành phẩm

Bánh trung thu ngàn lớp nhân đậu xanh có lớp vỏ loang màu đẹp mắt, giòn mềm, quyện cùng nhân đậu xanh béo bùi, vị ngọt ngào lan tỏa khắp khoang miệng. Thưởng thức bánh trung thu ngàn lớp cùng một tách trà nóng là tuyệt vời nhất!

Cách chọn mua đậu xanh ngon làm bánh

• Khi chọn đậu xanh để làm bánh trung thu, nên ưu tiên loại đậu đã bỏ vỏ, hạt còn nguyên và có kích thước đồng đều. Như vậy mới giúp bánh có màu sắc đẹp và độ mịn cao. Bên cạnh đó, cần quan sát kỹ để đảm bảo đậu xanh không bị mốc, sâu mọt hay nứt vỡ.
• Ngoài ra, nên chọn mua đậu xanh ở những địa điểm bán hàng đáng tin cậy như siêu thị, cửa hàng thực phẩm sạch hoặc nhà cung cấp có chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm.
• Sau khi mua đậu xanh về, nếu dùng không hết, hãy đựng đậu trong hũ thủy tinh hoặc hộp kín và đặt ở nơi khô ráo, thoáng mát để tránh ẩm mốc.

Tạm kết

Bánh trung thu ngàn lớp nhân đậu xanh là một món bánh không chỉ hấp dẫn với hương vị thơm ngon, mà còn cuốn hút nhờ vẻ ngoài bắt mắt. Với công thức làm bánh thú vị trong bài viết, hy vọng bạn sẽ có thêm cảm hứng để tự tay làm ra những chiếc bánh xinh xắn, dành tặng người thân trong dịp Trung thu, hay đơn giản là để dành thưởng thức cùng gia đình nhé.

Nếu bạn muốn tự tay làm những chiếc bánh trung thu ngàn lớp nhân đậu xanh thơm ngon, bạn nên trang bị một chiếc nồi chiên không dầu đa năng. Với dung tích lớn, nhiều chế độ nhiệt, sản phẩm cho phép bạn nướng nhiều bánh cùng lúc mà không mất nhiều thời gian. Hiện nồi chiên không dầu đang được bán với mức giá hợp lý tại hệ thống FPT Shop, vì thế hãy tham khảo nhanh tại đây: