Nếu bạn đang tìm kiếm món tráng miệng vừa dễ thực hiện vừa tạo cảm giác tươi mát thì bánh flan cam là lựa chọn không thể bỏ qua. Lớp bánh mềm mịn, kết hợp cùng mùi thơm của cam và lớp caramel vàng óng chắc chắn sẽ khiến cả nhà yêu thích. Trong bài viết này, FPT Shop sẽ cùng bạn khám phá công thức làm bánh flan cam thơm ngon và bí quyết để bánh luôn mịn màng, không bị rỗ nhé.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cam vàng: 1 quả
• Kem béo (Heavy cream): 300 ml
• Sữa tươi: 200 ml
• Trứng gà: 3 quả (lấy lòng đỏ)
• Đường: 200 gr

Cách thực hiện bánh flan cam đơn giản

Bước 1: Sơ chế và bào vỏ cam

• Đầu tiên, bạn chọn cam tươi có vỏ sáng bóng và mùi thơm tự nhiên. Sau khi mua về, bạn đem rửa sạch bằng cách chà nhẹ với một ít muối hạt để loại bỏ lớp sáp phủ ngoài. Sau đó, ngâm cam trong nước có pha một ít baking soda khoảng 30 phút để làm sạch hoàn toàn các chất bảo quản còn sót lại. Rửa lại nhiều lần dưới vòi nước cho thật sạch.
• Dùng dụng cụ chuyên dụng để bào lấy khoảng 50g phần vỏ cam. Chỉ nên bào phần vỏ ngoài, tránh lấy phần trắng bên dưới vì sẽ tạo vị đắng.

Bước 2: Nấu caramel

• Bạn cho 150g đường vào chảo, thêm 60ml nước và đun trên lửa vừa. Không khuấy, chỉ lắc nhẹ chảo khi đường bắt đầu tan. Khi hỗn hợp chuyển dần sang màu nâu cánh gián đẹp mắt, bạn tắt bếp ngay để tránh bị cháy đắng.
• Chuẩn bị khuôn sứ hoặc khuôn chịu nhiệt, đổ vào mỗi khuôn khoảng 2–3 muỗng canh caramel vừa nấu. Để riêng cho lớp đường cứng lại.

Bước 3: Nấu sữa cam

• Bạn cho vào nồi 200ml sữa tươi không đường, 300ml kem béo (có thể thay bằng whipping cream nếu bạn thích vị nhẹ hơn) và phần vỏ cam đã bào. Đun hỗn hợp ở lửa vừa cho đến khi sôi nhẹ, vừa nấu vừa khuấy để tránh bị khét ở đáy nồi.
• Khi hỗn hợp vừa sôi, bạn tắt bếp và để nguội đến khi còn hơi ấm. Lúc này, lọc hỗn hợp qua rây ít nhất 2–3 lần để đảm bảo phần sữa thật mịn, không còn vụn vỏ cam.

Gợi ý: Nếu bạn muốn tăng hương vị cam rõ hơn, có thể cho thêm 30–50ml nước cam vắt vào hỗn hợp sau khi lọc.

Bước 4: Đánh trứng và trộn với sữa

• Chuẩn bị một tô lớn, cho vào 50g đường, 3 quả trứng nguyên cùng 3 lòng đỏ. Dùng phới đánh nhẹ tay cho đường tan và trứng quyện đều. Không nên đánh mạnh vì sẽ tạo bọt khí khiến bánh bị rỗ mặt.
• Sau đó, bạn từ từ rót phần sữa đã làm ấm vào tô trứng đường. Trong lúc rót, khuấy nhẹ tay liên tục để tránh nhiệt độ cao của sữa làm chín trứng. Tiếp tục khuấy đều cho đến khi hỗn hợp trở nên đồng nhất, mịn màng. Cuối cùng, lọc hỗn hợp qua rây một lần nữa để loại bỏ cặn.

Lưu ý: Sữa không được quá nóng, vì sẽ làm trứng bị vón, cũng không nên để nguội hoàn toàn vì sẽ ảnh hưởng đến cấu trúc bánh sau khi nướng.

Bước 5: Nướng bánh hoặc hấp cách thủy

• Bạn đổ hỗn hợp trứng sữa vào từng khuôn đã có lớp caramel bên dưới. Đặt các khuôn vào khay nướng sâu lòng, đổ nước ấm vào khay sao cho ngập khoảng một nửa chiều cao khuôn.
• Làm nóng lò trước ở 160°C, sau đó cho khay bánh vào nướng trong khoảng 50–60 phút. Trong thời gian nướng, bạn không nên mở lò thường xuyên để tránh làm bánh xẹp.

Cách thay thế: Nếu không dùng lò nướng, bạn có thể hấp bánh. Đặt các khuôn bánh vào nồi hấp có nắp, dùng khăn phủ trên nắp để tránh hơi nước nhỏ xuống mặt bánh. Hấp trong khoảng 40–50 phút.

Kiểm tra bánh chín: Dùng tăm nhọn cắm nhẹ vào giữa bánh. Nếu rút ra khô ráo, không dính là bánh đã chín. Nếu còn ướt, bạn hấp hoặc nướng thêm 5–10 phút rồi kiểm tra lại.

Thành phẩm

Sau khi để nguội và cho vào tủ lạnh vài tiếng, bánh flan cam sẽ đạt độ mát lạnh lý tưởng. Khi cắt ra, bánh mềm mịn, không bị rỗ mặt, có màu vàng cam nhẹ đẹp mắt. Lớp caramel tan chảy quyện cùng mùi thơm tinh tế của cam và vị béo dịu từ kem sữa mang lại cảm giác dễ chịu, nhẹ bụng nhưng đầy cuốn hút.

Đây là món tráng miệng hoàn hảo để bạn chuẩn bị vào dịp cuối tuần, mang đến cho gia đình một trải nghiệm ẩm thực mới lạ, thơm mát và vô cùng dễ ăn.

Mẹo làm bánh flan cam thành công ngay lần đầu

• Đánh trứng nhẹ tay: Khi khuấy trứng với đường, bạn chỉ cần dùng phới lồng đánh theo một chiều và nhẹ nhàng, tránh tạo bọt khí. Bọt khí chính là nguyên nhân khiến bánh flan bị rỗ sau khi nướng hoặc hấp.
• Lọc hỗn hợp nhiều lần: Trước khi rót hỗn hợp vào khuôn, hãy lọc qua rây 2–3 lần để loại bỏ phần trứng chưa tan hết và các sợi vón cục, giúp bánh có kết cấu mịn mượt.
• Bào vỏ cam vừa đủ: Chỉ bào lớp vỏ mỏng bên ngoài và lấy lượng vừa phải, tránh bào quá sâu vào phần cùi trắng. Vỏ cam chứa nhiều tinh dầu, nếu bào quá nhiều sẽ khiến thành phẩm bị đắng.
• Canh nhiệt độ hợp lý: Dù nướng hay hấp, bạn nên duy trì nhiệt độ vừa phải. Nếu nhiệt quá cao, bánh dễ bị nứt và rỗ mặt. Với lò nướng, 160°C là nhiệt độ lý tưởng; nếu hấp, hãy để lửa nhỏ và đậy nắp nồi bằng khăn sạch để tránh hơi nước rơi vào mặt bánh.
• Không khuấy caramen quá lâu: Caramen chỉ nên nấu đến khi vừa chuyển sang màu cánh gián đẹp, không để quá lửa vì dễ làm đắng và ảnh hưởng vị bánh.
• Làm lạnh đúng cách: Sau khi nướng hoặc hấp xong, để bánh nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng trước khi cho vào ngăn mát tủ lạnh. Bánh được làm lạnh ít nhất 2–3 giờ sẽ giữ được độ mịn và hương vị thơm ngon hơn.

Tạm kết

Bánh flan cam là sự kết hợp hoàn hảo giữa hương thơm nhẹ nhàng của cam vàng, vị béo ngậy của sữa và kem, cùng lớp caramen ngọt dịu. Chỉ cần thực hiện đúng từng bước và chú ý các lưu ý quan trọng, bạn sẽ có ngay những chiếc bánh flan cam mềm mịn, không rỗ mặt và cực kỳ hấp dẫn để thưởng thức cùng gia đình.

Để món bánh thêm hoàn hảo, bạn có thể tham khảo lò nướng hoặc máy đánh trứng tại FPT Shop. Những thiết bị hiện đại này sẽ giúp bạn thao tác nhanh hơn và tạo ra thành phẩm đạt chuẩn như ý. Hãy ghé FPT Shop để chọn ngay sản phẩm phù hợp cho căn bếp của bạn.

Tham khảo lò nướng Sharp giá tốt tại đây: