Pate là món ăn quen thuộc, thường được dùng kèm với bánh mì, xôi hoặc chế biến cùng nhiều món ăn khác. Thông thường, pate được làm từ gan heo hoặc thịt heo xay nhuyễn, có hương vị béo ngậy đặc trưng. Tuy nhiên, nếu bạn muốn tìm một phiên bản nhẹ nhàng, ít béo hơn nhưng vẫn đầy đủ dinh dưỡng thì pate nấm ức gà chính là lựa chọn hoàn hảo. Trong bài viết này, hãy cùng FPT Shop khám phá cách làm pate nấm ức gà chi tiết nhất, món ăn vừa ngon, vừa tốt cho sức khỏe, lại rất phù hợp với người đang ăn kiêng, giảm cân hoặc theo chế độ eat clean.

Vì sao nên thử pate nấm ức gà?

Khác với pate truyền thống vốn nhiều mỡ, pate nấm ức gà mang lại cảm giác thanh nhẹ và lành mạnh hơn rất nhiều. Ức gà là phần thịt ít chất béo, giàu protein, giúp bạn no lâu mà không lo tăng cân. Khi kết hợp cùng nấm và các loại hạt như óc chó, hạnh nhân, mắc ca hay đậu gà, món pate này không chỉ ngon miệng mà còn giàu dưỡng chất cần thiết cho cơ thể như omega-3, vitamin E, chất xơ và chất chống oxy hóa.

Hơn nữa, cách làm pate nấm ức gà tại nhà rất đơn giản. Bạn có thể tận dụng các nguyên liệu sẵn có, dễ mua, không cần thiết bị cầu kỳ. Đặc biệt, pate tự làm luôn đảm bảo vệ sinh, không chứa chất bảo quản và có thể điều chỉnh hương vị theo sở thích cá nhân.

Cách làm pate nấm ức gà

Nguyên liệu làm pate nấm ức gà

Để thực hiện cách làm pate nấm ức gà thành công, bạn cần chuẩn bị đủ nguyên liệu tươi ngon và chọn lựa kỹ để thành phẩm đạt được hương vị chuẩn nhất.

• 500g ức gà tươi
• 200g nấm (nên chọn nấm đùi gà hoặc nấm mỡ)
• 150g hỗn hợp các loại hạt: hạnh nhân, óc chó, hạt điều, mắc ca, đậu gà,…
• 2 túi sữa tươi không đường
• 1 ổ bánh mì nhỏ
• Hành, tỏi khô băm nhuyễn
• Bơ lạt
• Gia vị: mắm, muối, hạt tiêu, mì chính, bột ngũ vị hương

Sơ chế nguyên liệu

Một điểm đặc biệt trong cách làm pate nấm ức gà là khâu ngâm hạt. Việc này giúp hạt mềm hơn, dễ xay nhuyễn, đồng thời loại bỏ các chất gây khó tiêu.

Ngâm hạt:

• Hạt điều: ngâm khoảng 2 tiếng.
• Óc chó: ngâm 4 tiếng.
• Đậu gà: ngâm từ 10 - 12 tiếng, sau đó bóc vỏ để khi xay pate sẽ mịn và thơm hơn.

Ngâm bánh mì: Xé vụn bánh mì và ngâm trong sữa tươi không đường khoảng 1 tiếng để bánh mềm, giúp hỗn hợp pate béo và kết dính tốt hơn.

Sơ chế ức gà và nấm: Ức gà rửa sạch với nước muối loãng, để ráo rồi thái hạt lựu. Nấm cũng cắt hạt lựu để dễ xào chín.

Chế biến nguyên liệu

Bắc chảo lên bếp, cho bơ lạt vào đun chảy, thêm hành và tỏi băm vào phi thơm. Khi hành tỏi dậy mùi, cho phần ức gà vào đảo đều cho săn lại, sau đó thêm nấm vào xào cùng.

Lưu ý: Không nên xào quá kỹ vì nếu nấu quá lâu thịt gà sẽ bị khô, làm pate mất độ mềm mịn. Khi thấy hỗn hợp gà và nấm vừa chín tới, bạn nêm gia vị cho vừa miệng với mắm, muối, tiêu, mì chính và một ít bột ngũ vị hương để tăng hương thơm đặc trưng.

Xay hỗn hợp pate

Sau khi phần nguyên liệu đã nguội bớt, cho tất cả gồm gà, nấm, bánh mì ngâm sữa và hỗn hợp các loại hạt vào máy xay thịt. Nên chia thành từng mẻ nhỏ để xay mịn hơn.

Nếu thích pate có độ mịn cao, bạn có thể xay kỹ 2 lần. Còn nếu thích cảm giác lợn cợn, hãy xay vừa phải để giữ lại chút độ thô tự nhiên của nấm và hạt.

Khi xay, bạn có thể cho thêm 1 thìa nhỏ bơ để tăng độ béo và giúp pate mềm mượt hơn.

Hấp pate

Chuẩn bị khuôn hoặc hộp chịu nhiệt, phết một lớp bơ mỏng ở đáy và xung quanh để chống dính. Cho hỗn hợp pate vào, dàn đều rồi dùng giấy bạc bọc kín miệng khuôn.

Hấp cách thủy trong khoảng 1,5 - 2 tiếng. Trong quá trình hấp, giữ lửa vừa phải để hơi nước lan tỏa đều, giúp pate chín mềm, không bị khô mặt.

Khi pate chín, bạn lấy ra để nguội hoàn toàn rồi mới cho vào tủ lạnh. Pate bảo quản ở ngăn mát được khoảng 5 ngày hoặc ngăn đông trong 1 tháng.

Cách thưởng thức pate nấm ức gà ngon miệng

Pate nấm ức gà có thể dùng kèm với bánh mì nướng giòn, bánh mì sandwich hoặc xôi trắng đều rất ngon. Khi ăn, bạn chỉ cần lấy một ít pate ra, hấp lại hoặc cho vào lò vi sóng 30 giây là mềm như mới làm.

Món này còn có thể được dùng làm nhân bánh mặn, cuộn trong bánh crepe hoặc trộn với cơm nóng, mang lại hương vị béo nhẹ và thơm bùi đặc trưng của nấm, gà và hạt.

Mẹo giúp pate nấm ức gà ngon hơn

• Chọn ức gà tươi có màu hồng nhạt, không có mùi lạ, phần thịt săn chắc.
• Nên dùng nấm đùi gà để pate có hương vị đậm đà hơn nấm mỡ.
• Không nên cho quá nhiều bơ hoặc dầu vì pate sẽ dễ bị tách nước khi bảo quản.
• Muốn pate có màu vàng nâu đẹp, bạn có thể cho thêm chút nước màu tự nhiên từ đường thắng.
• Một mẹo nhỏ khác khi thực hiện cách làm pate nấm ức gà là nên dùng khuôn nhỏ, hấp thành nhiều mẻ để pate chín đều và dễ bảo quản hơn.

Lợi ích dinh dưỡng của pate nấm ức gà

Pate nấm ức gà không chỉ ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe:

• Giàu protein: Ức gà cung cấp năng lượng mà không gây tích mỡ.
• Tốt cho tim mạch: Các loại hạt chứa chất béo tốt, giúp giảm cholesterol xấu.
• Bổ sung vitamin và khoáng chất: Nấm cung cấp vitamin nhóm B, giúp tăng cường sức đề kháng.
• Phù hợp với người ăn kiêng: Dầu mỡ được hạn chế tối đa, rất thích hợp cho thực đơn eat clean hoặc keto.

Nhờ vậy, cách làm pate nấm ức gà đang được nhiều người lựa chọn như một giải pháp thay thế pate truyền thống, đặc biệt là với những ai chú trọng sức khỏe hoặc muốn giảm cân mà vẫn ăn ngon.

Cách bảo quản pate nấm ức gà

Để pate giữ được hương vị tốt nhất, bạn nên chia thành từng phần nhỏ trước khi cất vào tủ. Nếu để ngăn mát, bạn nên dùng hết trong 5 ngày, còn với ngăn đông thì có thể để được đến 1 tháng.

Trước khi ăn, chỉ cần rã đông tự nhiên hoặc hấp lại vài phút là pate trở lại độ mềm thơm như mới làm.

Tạm kết

Với cách làm pate nấm ức gà này, bạn không cần đến gan heo hay thịt mỡ mà vẫn có món pate thơm béo, mềm mịn, đầy đủ dinh dưỡng. Đây là lựa chọn lý tưởng cho bữa sáng nhanh gọn, cho trẻ nhỏ hoặc người đang theo chế độ ăn lành mạnh. Tự tay làm pate tại nhà không chỉ giúp bạn kiểm soát được nguyên liệu mà còn mang lại cảm giác yên tâm khi sử dụng. Chỉ cần vài bước đơn giản, bạn đã có món pate nấm ức gà ngon, bổ, rẻ để cả gia đình cùng thưởng thức mỗi ngày.

Nếu bạn thường xuyên nấu ăn và muốn chế biến các món eat clean nhanh hơn, hãy tham khảo các mẫu máy ép chậm chính hãng tại FPT Shop giúp hỗ trợ chế biến món ăn tiện lợi, an toàn và tiết kiệm thời gian tối đa. Xem ngay và nhanh tay mua sắm!

Máy ép chậm

Xem thêm:

• Đánh giá các dòng máy hút bụi Hitachi 2000W: Hiệu suất cao, đa dạng đầu hút linh hoạt
• 5 mẫu máy sấy Electrolux 8kg chất lượng - Giải pháp sấy khô quần áo tối ưu cho gia đình hiện đại