TP.HCM: Sự cố an toàn thực phẩm phải báo cáo trong 60 phút

Sở Giáo dục và Đào tạo TP.HCM vừa ban hành văn bản yêu cầu các cơ sở giáo dục tăng cường quản lý bữa ăn học đường, bảo đảm an toàn thực phẩm và vệ sinh môi trường trường học nhằm bảo vệ sức khỏe học sinh.

Theo đó, các đơn vị tổ chức tuyên truyền, quán triệt quy định pháp luật về an toàn thực phẩm, y tế trường học và hướng dẫn dinh dưỡng theo Quyết định 3958/QĐ-BYT; kiện toàn bộ phận phụ trách y tế trường học, bữa ăn học đường, phân công rõ trách nhiệm, người đứng đầu chịu trách nhiệm toàn diện.

Các bếp ăn tập thể, căng tin, nhà ăn phải bảo đảm đầy đủ điều kiện an toàn thực phẩm, vận hành theo nguyên tắc “một chiều”, kiểm soát côn trùng, vệ sinh hàng ngày; nhân viên chế biến, phục vụ được khám sức khỏe định kỳ, tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm và thực hiện nghiêm vệ sinh cá nhân. Dụng cụ ăn uống phải được rửa, tiệt trùng và bảo quản đúng quy định.

Sở yêu cầu chỉ ký hợp đồng với nhà cung cấp đủ điều kiện, bảo đảm 100% thực phẩm có nguồn gốc rõ ràng, truy xuất được; lưu trữ đầy đủ hồ sơ pháp lý, hóa đơn, sổ kiểm thực, lưu mẫu, nhật ký vệ sinh.

Thực hiện nghiêm kiểm thực ba bước, lưu mẫu thức ăn; khi phát hiện nguy cơ mất an toàn thực phẩm phải tạm dừng sử dụng, niêm phong và báo cơ quan chức năng.

TP.HCM yêu cầu sự cố an toàn thực phẩm phải báo cáo trong 60 phút.

Đặc biệt, không sử dụng dầu chiên đi chiên lại nhiều lần; không dùng hộp xốp, bao bì nhựa không rõ nguồn gốc để đựng thực phẩm nóng; ưu tiên vật liệu an toàn như inox, sứ, thủy tinh hoặc bao bì “food grade”.

Việc tổ chức bữa ăn tại trường phải theo hướng dẫn dinh dưỡng, phân bổ năng lượng hợp lý trong ngày, thực đơn đa dạng, tăng cường rau xanh, hạn chế muối, đường, chất béo không có lợi; bảo đảm đủ nước uống cho học sinh và gắn với hoạt động thể lực.

Về nước sạch và vệ sinh môi trường, các trường phải bảo đảm nguồn nước đạt chuẩn, bố trí đầy đủ chỗ rửa tay; nhà vệ sinh sạch, đủ số lượng, được vệ sinh nhiều lần trong ngày; thường xuyên vệ sinh khuôn viên, lớp học, thu gom rác thải và xây dựng phong trào “Trường học xanh, sạch, đẹp, an toàn”.

Các cơ sở giáo dục chủ động tự kiểm tra định kỳ và đột xuất; phối hợp phụ huynh và cơ quan y tế giám sát, chấn chỉnh kịp thời.

Khi xảy ra vụ việc hoặc có nguy cơ ngộ độc thực phẩm, mất an toàn thực phẩm, mất vệ sinh trường học phải kích hoạt ngay phương án ứng phó; tổ chức sơ cứu, chuyển học sinh đến cơ sở y tế; đồng thời giữ nguyên hiện trường, niêm phong và lưu giữ mẫu thức ăn/nguyên liệu liên quan; lập danh sách học sinh sử dụng bữa ăn và thời điểm ăn.

Tạm dừng sử dụng lô thực phẩm, nhà cung cấp liên quan cho đến khi có kết luận của cơ quan chức năng; phối hợp điều tra, lấy mẫu, truy xuất nguồn gốc theo quy định.

Đồng thời, báo cáo khẩn về Sở GD&ĐT và UBND phường, xã, đặc khu trong vòng 60 phút kể từ khi phát hiện sự cố; đồng thời thực hiện báo cáo, cung cấp hồ sơ khi cơ quan chức năng yêu cầu.

Sở GD&ĐT TP.HCM đề nghị thủ trưởng các đơn vị nghiêm túc triển khai thực hiện để bảo đảm sức khỏe và an toàn cho học sinh trên toàn địa bàn.

Kim Sáng