Rộn ràng thi tráng bánh cuốn vinh danh di sản nghề làm bánh cuốn Thanh Trì

Tại lễ công bố và trao Quyết định ghi danh nghề làm bánh cuốn Thanh Trì vào danh mục Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia cho đại diện chính quyền và nhân dân phường Vĩnh Hưng, ông Hồ An Phong, Thứ trưởng Bộ VHTTDL nhấn mạnh, việc nghề làm bánh cuốn Thanh Trì được ghi danh là sự ghi nhận xứng đáng đối với những giá trị văn hóa đặc sắc mà làng nghề đã gìn giữ và phát huy qua nhiều thế hệ.

Sau lễ công bố Quyết định ghi danh nghề làm bánh cuốn Thanh Trì diễn ra tại đình Thanh Trì, phường Vĩnh Hưng đã tổ chức Hội thi nghề truyền thống bánh cuốn Thanh Trì.

Hội thi nhằm vinh danh nghề làm bánh cuốn, một đặc sản ẩm thực của Thủ đô Hà Nội.

Từ một món ăn dân dã của vùng ven đô, bánh cuốn Thanh Trì chính thức được ghi vào danh mục di sản, đưa thức quà của người Hà Nội thành biểu tượng văn hóa ẩm thực của Thủ đô.

Bánh cuốn Thanh Trì có lịch sử lâu đời, gắn bó với đời sống của người dân địa phương qua nhiều thế hệ.

Không cầu kỳ về nguyên liệu, chỉ từ gạo tẻ, hành phi và nước mắm, nhưng chính sự giản dị ấy lại đòi hỏi kỹ thuật chế biến tinh tế.

Gạo phải được chọn kỹ, ngâm đủ độ, xay mịn, rồi tráng bằng hơi nước trên nồi căng vải.

Người thợ dùng thanh tre mảnh khéo léo lấy từng lớp bánh mỏng tang, mềm mịn như lụa.

Công đoạn tráng bánh đòi hỏi kinh nghiệm và kỹ năng của nghệ nhân. Bánh càng mỏng, không bị rách càng chứng tỏ tay nghề và kinh nghiệm của nghệ nhân.

Nghệ nhân Nguyễn Thị Vân (áo nâu), người có hơm 40 năm làm nghề chia sẻ: “Tại hội thi, mỗi kilogram bánh phải đảm báo có 60 lá bánh thì mới đạt yêu cầu tối đa. Để đạt được kết quả này, người nghệ nhân phải làm nghề rất nhiều năm kinh nghiệm mới có thể hoàn thành”.

Điểm khác biệt của bánh cuốn Thanh Trì truyền thống so với nhiều nơi khác là không có nhân. Bánh được cuộn nhẹ, rắc hành phi vàng ruộm và chấm nước mắm pha khéo léo với cà cuống và ăn kèm chả mỡ, rau thơm. Chính sự tối giản này tạo nên hương vị thanh nhẹ, tinh tế, phản ánh rõ nét phong cách ẩm thực Hà Nội.

Không chỉ là món ăn, bánh cuốn Thanh Trì còn gắn liền với không gian văn hóa đặc trưng. Hình ảnh những gánh hàng rong từ làng Thanh Trì len lỏi vào phố cổ từ sáng sớm đã trở thành ký ức quen thuộc của nhiều thế hệ người Hà Nội.

Món ăn này cũng từng đi vào trang viết của nhiều nhà văn, như một biểu tượng của nếp sống thanh lịch, tinh tế của đất kinh kỳ.

Tại hội thi, nghệ nhân Trần Thị Oanh (áo đỏ) bày tỏ niềm tự hào với nghề truyền thống của địa phương: “Việc nghề làm bánh cuốn Thanh Trì được ghi danh di sản không chỉ dựa trên giá trị ẩm thực, mà còn bởi nghề làm bánh cuốn Thanh Trì đại diện cho bản sắc địa phương, sự kế thừa qua nhiều thế hệ và sự gắn kết chặt chẽ với cộng đồng”.

Trải nghiệm tráng bánh tại hội thi, ông Nguyễn Đức Dũng, Bí thư Đảng ủy, Chủ tịch HĐND phường Vĩnh Hưng cho biết: Phường đã có kế hoạch xây dựng điểm tôn vinh di sản ẩm thực, nghề truyền thống làm bánh cuốn Thanh Trì, hướng tới xây dựng điểm đến du lịch văn hóa - ẩm thực của Thủ đô.

Ban giám khảo hội thi bóc từng lá bánh, cân, đếm cẩn thận để cho điểm các đội tham gia thi nghề truyền thống làm bánh cuốn Thanh Trì.

Lãnh đạo phường Vĩnh Hưng trao giải thưởng cho các đội thi.

Các em nhỏ trường mầm non trên địa bàn hào hứng trải nghiệm nghề làm bánh cuốn của địa phương...

...và thưởng thức những lá bánh thơm ngon, đậm hương vị truyền thống đặc trưng của bánh cuốn Thanh Trì.

Khách tham quan thưởng thức bánh cuốn Thanh Trì tại hội thi.

Danh hiệu di sản văn hóa phi vật thể quốc gia không chỉ là sự tôn vinh, mà còn mở ra cơ hội để bảo tồn và phát huy giá trị làng nghề. Đây cũng là nền tảng để quảng bá ẩm thực Hà Nội ra rộng rãi hơn, gắn với phát triển du lịch và kinh tế văn hóa.

Thư Vũ/VOV.VN