Bánh cuốn Thanh Trì chính thức thành di sản

Lễ công bố Quyết định ghi danh nghề làm bánh cuốn Thanh Trì diễn ra tại đình Thanh Trì.

Từ một món ăn dân dã của vùng ven, bánh cuốn Thanh Trì chính thức được ghi danh, đưa “thức quà quê” thành biểu tượng văn hóa ẩm thực của Hà Nội.

Bánh cuốn Thanh Trì có lịch sử lâu đời, gắn bó với đời sống của người dân địa phương qua nhiều thế hệ. Không cầu kỳ về nguyên liệu, chỉ từ gạo tẻ, hành phi và nước mắm, nhưng chính sự giản dị ấy lại đòi hỏi kỹ thuật chế biến tinh tế.

Ông Hồ An Phong - Thứ trưởng Bộ VH,TT&DL trao Quyết định ghi danh cho đại diện chính quyền và nhân dân phường Vĩnh Hưng - Ảnh: Bộ VH,TT&DL.

Gạo phải được chọn kỹ, ngâm đủ độ, xay mịn, rồi tráng bằng hơi nước trên nồi vải căng. Người thợ dùng thanh tre mảnh khéo léo lấy từng lớp bánh mỏng tang, mềm mịn như lụa – một công đoạn tưởng đơn giản nhưng đòi hỏi tay nghề và kinh nghiệm tích lũy qua năm tháng.

Điểm khác biệt của bánh cuốn Thanh Trì so với nhiều nơi khác là không có nhân. Bánh được cuộn nhẹ, rắc hành phi vàng ruộm và ăn cùng nước chấm pha khéo léo. Chính sự tối giản này tạo nên hương vị thanh nhẹ, tinh tế, phản ánh rõ nét phong cách ẩm thực Hà Nội.

Không chỉ là món ăn, bánh cuốn Thanh Trì còn gắn liền với không gian văn hóa đặc trưng. Hình ảnh những gánh hàng rong từ làng Thanh Trì len lỏi vào phố cổ từ sáng sớm đã trở thành ký ức quen thuộc của nhiều thế hệ người Hà Nội.

Món ăn này cũng từng đi vào trang viết của nhiều nhà văn, như một biểu tượng của nếp sống thanh lịch, tinh tế của đất kinh kỳ.

Ông Hồ An Phong - Thứ trưởng Bộ VHTT&DL nhấn mạnh, việc nghề làm bánh cuốn Thanh Trì được ghi danh là sự ghi nhận xứng đáng đối với những giá trị văn hóa đặc sắc mà làng nghề đã gìn giữ và phát huy qua nhiều thế hệ.

Việc được ghi danh di sản không chỉ dựa trên giá trị ẩm thực, mà còn bởi nghề làm bánh cuốn Thanh Trì hội tụ đầy đủ các yếu tố của di sản văn hóa phi vật thể: tính đại diện cho bản sắc địa phương, sự kế thừa qua nhiều thế hệ, tri thức dân gian trong chế biến và sự gắn kết chặt chẽ với cộng đồng.

Danh hiệu di sản văn hóa phi vật thể quốc gia không chỉ là sự tôn vinh, mà còn mở ra cơ hội để bảo tồn và phát huy giá trị làng nghề. Đây cũng là nền tảng để quảng bá ẩm thực Hà Nội ra rộng rãi hơn, gắn với phát triển du lịch và kinh tế văn hóa.

Trần Hòa