Nghề bánh cuốn Thanh Trì trở thành di sản quốc gia, khẳng định giá trị ẩm thực Hà Nội

Sự kiện nghề làm bánh cuốn Thanh Trì chính thức được ghi danh vào Danh mục Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia đánh dấu bước tiến quan trọng trong việc bảo tồn và phát huy giá trị ẩm thực truyền thống của Thủ đô.

Thứ trưởng Bộ VHTTDL Hồ An Phong trao quyết định ghi danh nghề làm bánh cuốn Thanh Trì vào danh mục Quốc gia về di sản văn hóa phi vật thể cho tập thể lãnh đạo, nghệ nhân phường Vĩnh Hưng, TP.Hà Nội - Ảnh: Cổng TTĐT Bộ VHTTDL

Bánh cuốn Thanh Trì từ lâu đã được xem là thức quà thanh nhã, gắn liền với nét tinh tế của người Tràng An. Không chỉ là món ăn, đây còn là một phần ký ức đô thị, gợi nhớ hình ảnh những gánh hàng rong len lỏi khắp phố phường Hà Nội xưa. Qua nhiều thế hệ, nghề tráng bánh vẫn được gìn giữ tại huyện Thanh Trì, tạo nên thương hiệu ẩm thực đặc trưng.

Điểm làm nên giá trị của bánh cuốn Thanh Trì nằm ở sự tỉ mỉ trong từng công đoạn: từ chọn gạo, xay bột, tráng bánh đến pha nước chấm. Tất cả đều đòi hỏi sự khéo léo và kinh nghiệm, tạo nên lớp bánh mỏng, mềm, thơm, ăn kèm mỡ hành và nước mắm - yếu tố được xem là “linh hồn” của món ăn.

Theo Quyết định số 2228/QĐ-BVHTTDL ngày 27.6.2025 của Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch, nghề làm bánh cuốn Thanh Trì được đưa vào danh mục di sản, không chỉ bởi giá trị ẩm thực mà còn bởi tri thức dân gian tích lũy qua nhiều thế hệ.

Phát biểu tại lễ công bố, Thứ trưởng Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch Hồ An Phong nhấn mạnh vai trò của ẩm thực trong phát triển văn hóa: “Trong Nghị quyết 80, văn hóa ẩm thực được nhấn mạnh là một lĩnh vực quan trọng, không chỉ phục vụ đời sống, kinh tế, xã hội, mà còn có thể trở thành một ‘sức mạnh mềm’, góp phần quảng bá và xuất khẩu giá trị văn hóa dân tộc ra thế giới”.

Thứ trưởng Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch Hồ An Phong phát biểu tại lễ công bố - Ảnh: Tin tức

Ông cũng chia sẻ trải nghiệm cá nhân khi từng học làm bánh cuốn từ nhỏ, qua đó nhận thấy đây là nghề đòi hỏi sự tinh tế và kiên nhẫn: “Khi tự tay làm, bánh còn thô, dày, khó đạt được độ tinh tế như các nghệ nhân”.

Trong bối cảnh công nghệ phát triển mạnh mẽ, việc nghề làm bánh cuốn Thanh Trì vẫn duy trì phương thức thủ công truyền thống càng làm nổi bật giá trị của di sản. Đây không chỉ là câu chuyện giữ nghề, mà còn là cách gìn giữ bản sắc văn hóa giữa nhịp sống hiện đại.

Thứ trưởng Hồ An Phong nhấn mạnh: “Cần đưa bánh cuốn Thanh Trì trở thành một phần đặc sắc trong không gian văn hóa ẩm thực của Thủ đô nghìn năm văn hiến, hiện diện trong thực đơn của du khách và trong đời sống ẩm thực của người Việt Nam”.

Việc ghi danh di sản không chỉ là sự ghi nhận, mà còn đặt ra yêu cầu tiếp tục bảo tồn, truyền dạy và quảng bá làng nghề. Trong đó, vai trò của nghệ nhân, cộng đồng địa phương và các cơ quan quản lý được xem là yếu tố then chốt để giữ gìn và lan tỏa giá trị văn hóa ẩm thực Việt Nam.

P.V