Cách nấu cháo cá Bắc Ninh thơm ngon ấm lòng ngày trở gió

1188 lượt xem

Chuẩn bị
15 phút
Chế biến
30 phút
Độ khó
Dễ

Những ngày trời trở gió ở Bắc Ninh là thời điểm tuyệt vời để làm ấm lòng bằng một tô cháo cá - món ngon đặc sản Bắc Ninh thơm ngon nghi ngút khói. Cùng vào bếp để Điện máy XANH hướng dẫn bạn cách nấu món cháo này nhé!

Xem nhanh

Chuẩn bị nguyên liệu
Cách chế biến cháo cá bắc ninh
Thưởng thức cháo cá bắc ninh

Nguyên liệu làm Cháo cá Bắc Ninh Cho 3 người

Gạo tẻ 200 gr Cá rô 1 con (nặng 1.3 – 1.4 kg) Cải cúc 100 gr Thì là 5 nhánh Tía tô 5 nhánh Hành lá 4 nhánh Ngò rí 6 nhánh Chanh 1 trái Gừng 2 nhánh Hành tím 10 củ Tiêu hạt 1 muỗng cà phê Ớt bột 1 ít Dầu ăn 2 muỗng cà phê Dầu tỏi phi 2 muỗng cà phê Nước mắm 4 muỗng cà phê Gia vị thông dụng 1 ít (tiêu xay/ hạt nêm/ muối)

Nguyên liệu món ăn cháo cá bắc ninh

Cách chọn mua cá rô tươi ngon

Chọn những con cá rô còn tươi, mắt cá trong không bị đục hơi phồng lên một chút, vảy cá tươi sáng, không bị xỉn màu.
Khi ấn nhẹ, thịt cá có độ đàn hồi tốt và không để lại trên cá vết lõm chứng tỏ đó là cá tươi và thịt cá săn chắc nên mua.
Cá tươi có mang màu đỏ anh đào, nếu mang có màu sẫm hoặc có màu sắc của gạch đã bị mờ là cá không còn tươi không nên mua.

Nguyên liệu món ăn cháo cá bắc ninh

Dụng cụ thực hiện

Máy xay sinh tố, nồi, bếp từ, chảo, dao,...

Cách chế biến Cháo cá Bắc Ninh

1

Sơ chế các nguyên liệu và luộc cá

Cá rô sau khi mua về, để khử mùi tanh và làm sạch cá, bạn làm sạch phần bụng cá, lấy hết mật và ruột cá cho sạch. Ngâm cá trong nước muối pha loãng từ 3 - 5 phút rồi rửa sạch, kế tiếp vắt 1 quả chanh vào và tiếp tục ngâm 2 - 3 phút nữa. Sau đó, rửa sạch và để ráo nước rồi cắt làm đôi.

Mẹo: Ngoài ra, bạn có thể sử dụng rượu trắng để ngâm cá giúp giảm mùi tanh của cá.

Thì là, gừng, hành lá, ngò, tía tô, cải cúc rửa sạch với nước, để ráo.

Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi khoảng 1 lít nước, đun trên lửa vừa.

Dùng dao đập dập lần lượt 5 củ hành tím, 2 nhánh gừng, 1 muỗng cà phê tiêu hạt và 5 gốc thì là sau đó cho hết vào nồi nước luộc.

Cho tiếp vào nồi 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối và cá đã làm sạch rồi tiến hành luộc.
2
Xay gạo và giã xương cá

Cho 200gr gạo tẻ vào máy xay sinh tố cùng với 1 ít nước rồi xay nhuyễn và cho ra một cái tô lớn.

Đợi cá chín, vớt cá ra cùng với củ hành, thì là, gừng. Sau đó, bạn tách lấy phần thịt cá cho ra dĩa, còn phần xương cá cho vào cối giã nát.

Bắc nồi nước lên bếp, vặn lửa to, khi nước sôi cho phần xương cá giã nát vào rồi dùng vá vớt hết xương ra, kế tiếp cho hết phần nước cá luộc vừa nãy và gạo xay nhuyễn vào nấu chung trên lửa vừa khoảng 20 phút.
Mách nhỏ:
- Để nhanh chóng và tiện lợi, bạn cũng có thể dùng máy xay để làm nhuyễn xương cá thay vì dùng chày giã.
- Sau khi làm nhuyễn xương cá, bạn có thể lọc lấy nước cốt trước khi cho vào nồi đun cùng, sẽ nhanh chóng và tránh được tình trạng sót cặn, dăm xương.
3

Ướp gia vị và xào cá

Cho vào dĩa thịt cá 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 2 muỗng cà phê dầu tỏi phi và ướp cá từ 5 - 10 phút để cá thấm gia vị.

Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 2 muỗng cà phê dầu ăn, 5 củ hành tím thái lát mỏng, phi thơm sau đó cho hết phần cá đã ướp vào xào sơ từ 4 - 5 phút đến khi cá hoàn toàn thấm hết gia vị đã ướp trước đó.
4

Hoàn thành

Đặt một ít cải cúc dưới đáy chén, múc cháo đổ vào, cho thêm cá, một ít lá tía tô, ngò rí, thì là, hành lá cắt nhỏ, một ít ớt bột lên trên cho món ăn dậy mùi thơm và hấp dẫn hơn.
5

Thành phẩm

Cháo cá Bắc Ninh là một sự kết hợp tuyệt vời của những miếng cá thấm đậm gia vị, mùi thơm của tía tô, thì là, vị cay nhẹ của ớt bột. Còn gì tuyệt vời hơn khi làm ấm lòng cả gia đình bạn bằng món cháo này vào những ngày trời trở gió.