Cách nấu bún bung dọc mùng thanh đạm cực ngon hấp dẫn Cách nấu bún bung dọc mùng thanh đạm cực ngon hấp dẫn 87368 lượt xem Chuẩn bị 20 phút Chế biến 45 phút Độ khó Trung bình Bún bung hay còn gọi là bún dọc mùng là món ăn dân dã của người Hà Nội, món ăn mộc mạc, hương vị thanh ngọt không quá nhiều mỡ dễ ngấy của nước dùng. Hãy cùng vào bếp với Điện máy XANH để trổ tài thực hiện món nước ngon, đơn giản này nhé! Xem nhanh Chuẩn bị nguyên liệu Cách chế biến bún bung dọc mùng Thưởng thức bún bung dọc mùng Nguyên liệu làm Bún bung dọc mùng Cho 3 người Thịt xay 200 gr Sườn non 500 gr Giò sống 200 gr Bún 400 gr Nấm hương khô 20 gr (nấm đông cô) Dọc mùng 500 gr ( bạc hà) Nấm mèo khô 20 gr Hành lá 10 gr Cà chua 200 gr Ngò 5 gr Hành tây 10 gr Hành tím băm 2 muỗng canh Muối 4 muỗng Nước mắm 3 muỗng canh Tiêu 1 muỗng cà phê Bột ngọt 1 muỗng cà phê Hạt nêm 2 muỗng canh Đường 1 muỗng canh Dụng cụ thực hiện Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon Cách chọn mua sườn non tươi ngon Bạn không nên chọn mua sườn có kích thước quá nhỏ. Vì sườn nhỏ thường là của những con heo nhỏ, vì vậy thịt sẽ không chất lượng do bị xuất chuồng sớm. Đối với món ăn này bạn nên chọn những cọng sườn có một ít mỡ để nước dùng có vị thơm béo hấp dẫn nhé. Bên cạnh đó, bạn nên chọn sườn có màu đỏ tươi, không quá nhạt cũng không quá đậm. Đặc biệt sườn không có mùi hôi hay bị chảy dịch. Cách chọn mua nấm hương (nấm đông cô) ngon Bạn có thể sử dụng nấm hương tươi hoặc nấm hương khô đều được nhé! Đối với nấm hương khô Nên chọn loại chắc, không đứt gãy, màu sáng, không có vết mốc màu trắng. Bạn nên chọn mua ở các cơ sở uy tín để đảm bảo an toàn. Đối với nấm hương tươi Nên mua loại có màu sắc tươi, mùi thơm đặc trưng, cánh vừa phải, cúp chặt, có màu hơi vàng nâu. Chọn nấm có cuống nấm chắc chắn, màu sắc đồng đều, nếu nấm đã nở có thể nhìn thấy những lá tia trên mũ nấm thì chúng phải thành chuỗi đều, đẹp và khô ráo. Tránh chọn nấm bị dập nát, có mùi ôi, bị nhớt. Nếu thấy nấm màu nâu đậm thì không nên mua, vì có thể đây sẽ là loại nấm độc. Cách chế biến Bún bung dọc mùng 1 Sơ chế sườn non Đầu tiên, rửa sạch 500gr sườn non heo, rồi cho vào nồi nước sôi cùng 1 muỗng muối trần sơ sau đó vớt sườn ra rửa sạch. Một mẹo khác cũng khá hay đó là bạn có thể cho thêm một ít rượu trắng vào nước chần sườn. Rượu có khả năng khử sạch mùi hôi vô cùng hiệu quả. Cho 1 lít nước sôi vào nồi, cho sườn heo đã chần vào, thêm 1 muỗng canh hạt nêm vào hầm trong 20 phút cho sườn ngấm vị và nước dùng ngọt hơn. 2 Sơ chế nguyên liệu khác 500gr dọc mùng tước vỏ, rửa sạch sau đó thái xéo miếng, cho vào tô, thêm 2 muỗng cà phê muối trộn đều rồi để ngâm khoảng 15 phút cho dọc mùng chảy nước. Tiếp tục rửa kỹ dọc mùng cho hết mặn, sau đó vắt kiệt nước. Nấm hương khô đem ngâm với nước ấm khoảng 30 phút, sau đó vớt ra rửa và vò nấm dưới vòi nước sạch nhiều lần cho sạch cát, cắt bỏ phần chân nấm, rồi cắt nhỏ. Nấm mèo đem ngâm nước khoảng 1 - 2 tiếng để nấm mèo nở mềm, sau đó cắt nhuyễn. Cà chua, hành tây cắt múi cau. Lưu ý: Để dọc mùng khi ăn không bị ngứa, sau khi sơ chế dọc mùng, hãy bóp dọc mùng với muối hạt rồi rửa sạch lại. Mẹo ngâm nấm mèo khô đúng cách Trước khi ngâm nấm mèo, bạn nên xả sơ nấm qua nước lạnh cho sạch cát và bụi bẩn. Chỉ nên ngâm nấm mèo tối đa 3 - 4 tiếng, ngâm trong nước lạnh, không nên ngâm trong nước nóng vì có thể khiến nấm sản sinh độc tố gây hại cho sức khỏe. Mẹo ngâm nấm hương khô mau mềm, sạch cát Nên ngâm nấm hương với nước ít nhất 8 tiếng hoặc qua đêm để nấm nở đều. Sau khi ngâm cần xả nấm dưới vòi nước sạch nhiều lần để nấm sạch hoàn toàn cát và bụi bẩn. Nên cắt bỏ phần chân nấm vì nó khá cứng, khi ăn sẽ không ngon. Khi ngâm nên cho vào 1 ít muối để giúp dễ dàng loại bỏ bụi, chất bẩn, đồng thời quay phần gốc nấm tiếp xúc với mặt nước. 3 Làm mọc viên Chuẩn 1 một cái tô lớn, cho 200gr thịt heo xay, 200gr giò sống, cho tiếp 20gr nấm mèo, 20gr nấm đông cô, nêm thêm 1/2 muỗng canh hành tím, 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu sau đó trộn đều tất cả, rồi vò viên vừa ăn. 4 Cho nguyên liệu vào nước dùng Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, cho 1 muỗng canh hành tím vào phi thơm, sau đó cho 200gr cà chua vào xào cho ra màu. Cho tất cả mọc đã vò viên vào nồi nước hầm sườn, nấu thêm 10 phút để mọc chín, sau đó cho cà chua đã xào vào, nêm vào đó 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối, 1.5 muỗng canh nước mắm vào rồi tắt bếp. 5 Hoàn thành Cho bún vào tô, rồi lần lượt cho sườn heo, cà chua, mọc, dọc mùng, ngò gai và củ hành tây thái nhỏ vào, rồi cuối cùng chan nước dùng đun sôi lên là hoàn thành nhé. 6 Thành phẩm Món bún bung dọc mùng có màu xanh lá nhẹ rất là đẹp mắt. Đặc biệc, viên mọc được làm từ nguyên liệu chính là giò sống và nấm hương nên khi nấu tạo một mùi thơm khó cưỡng, vị ngon, ngọt cảm nhận được ngay từ miếng cắn đầu tiên. Link bài viết: dienmayxanh.com Facebook Google Tweet Mẹo vào nhà bếp Bài viết liên quan Cách nấu bánh canh ếch mới lạ hấp dẫn ngon miệng dễ làm tại nhàDễ • Làm trong 30’ 2 cách làm mì bò Đài Loan thơm ngon chuẩn vị với nước dùng đậm đà đơn giảnDễ • Làm trong 25’ 3 cách nấu bún nước lèo chay chuẩn vị, thơm ngon hấp dẫnDễ • Làm trong 20’ Cách làm miến nước chay thơm ngon, đơn giản cho mùa lễ Vu LanTrung bình • Làm trong 20’ Hướng dẫn cách nấu bánh canh bột xắt thịt vịt ngon đơn giản tại nhàTrung bình • Làm trong 1h30’ Cách nấu bún hải sản ngon miệng dễ làm hấp dẫn đổi vị bữa ănDễ • Làm trong 45’ 3 cách nấu phở gạo lứt giảm cân ngon miệng dễ làm hấp dẫn tại nhàDễ • Làm trong 30’ Cách làm phá lấu mực thơm ngon hấp dẫn, đơn giản tại nhàDễ • Làm trong 35’ Cách nấu bún chả mực hấp dẫn, chuẩn vị đặc sản Hạ Long tại nhàDễ • Làm trong 25’ Cách nấu bún cá ngừ Quy Nhơn ngon đúng vị, nước dùng đậm đàDễ • Làm trong 25’ Xem tất cả
