Cách làm cơm rang cua biển vàng giòn thơm ngon bằng chảo chống dính

Chuẩn bị
15 phút
Chế biến
20 phút
Độ khó
Trung bình

Bạn đang thèm một đĩa cơm rang cua thơm lừng, giòn rụm như ngoài hàng? Đừng lo! Cùng Vào bếp khám phá cách làm cơm chiên cua biển tại nhà. Món chiên này đảm bảo sẽ mang đến hương vị chuẩn mực, ngon khó cưỡng cho gia đình bạn!

Xem nhanh

Chuẩn bị nguyên liệu
Cách chế biến cơm rang cua
Thưởng thức cơm rang cua

Nguyên liệu làm Cơm rang cua Cho 2 người

Cơm nguội 400 gr Thịt cua tươi 200 gr Trứng gà 2 quả Củ hành tây nhỏ 1/2 củ Hành lá 4 nhánh Tỏi 2 tép Ớt sừng trâu đỏ 15 gr Ớt sừng trâu xanh 15 gr Đậu que 20 gr Gia vị thông dụng 1 ít (dầu ăn/nước tương/dầu hào/nước mắm/đường/tiêu/bột ớt/sa tế/dầu mè)

Nguyên liệu món ăn cơm rang cua

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua thịt cua:

Thịt cua tươi thường có màu trắng ngà hoặc hơi hồng nhạt tự nhiên, không có màu trắng tinh bất thường hay ngả xám, đen.
Mùi thơm đặc trưng của biển, hơi ngọt dịu, không có mùi tanh nồng hay mùi hôi khó chịu.
Thịt cua phải săn chắc, thớ rõ ràng, không bị bở nát hay chảy nước. Nên mua ở siêu thị, cửa hàng uy tín có nguồn gốc rõ ràng.

Cách chọn mua cua nguyên con để tự tách thịt:

Cua phải còn sống, khỏe mạnh, phản ứng nhanh khi chạm vào. Yếm bám chắc, càng và chân cử động linh hoạt.
Cầm cua nặng tay, ấn vào yếm thấy cứng chắc, không bị mềm hay lõm vào. Đây là dấu hiệu cua chắc thịt, không bị óp.
Vỏ cua nên có màu xám đục đặc trưng. Cua đực (yếm nhỏ) thường nhiều thịt, cua cái (yếm to) có nhiều gạch son.

Xem chi tiết: Cách chọn cua biển ngon, cách sơ chế cua biển chuẩn, nhanh, đơn giản

Nguyên liệu món ăn cơm rang cua

Để món cơm chiên cua đạt độ giòn ngon chuẩn vị, việc chọn một chiếc chảo chất lượng là vô cùng quan trọng. Chảo inox chống dính vân đá đáy từ 28 cm Sunhouse IN28M4 là lựa chọn lý tưởng cho món ăn này.

Chảo chống dính Sunhouse với lớp chống dính vân đá siêu bền, giúp cơm không bị dính bết và dễ dàng đảo đều, tạo độ tơi xốp hoàn hảo.
Đáy từ giúp chảo tương thích với mọi loại bếp, từ bếp gas đến bếp từ, truyền nhiệt nhanh và đều, giúp cơm chín vàng giòn mà không bị cháy.
Thiết kế đường kính 28 cm rộng rãi, cho phép bạn chiên một lượng cơm lớn cùng lúc, phù hợp để nấu ăn cho cả gia đình.

Chảo inox chống dính vân đá đáy từ Sunhouse IN28M4

430.000₫
511.000₫ -15%

Xem chi tiết

Dụng cụ thực hiện:

Chảo chống dính, dao, kéo, thớt, chén bát,...

Cách chế biến Cơm rang cua

1

Sơ chế cơm và trứng

Đầu tiên, bạn chuẩn bị một tô cơm nguội đã để trong tủ lạnh qua đêm. Đây là bí quyết giúp hạt cơm khô ráo, khi chiên sẽ tơi và giòn hơn.

Dùng tay làm ướt nhẹ rồi bóp tơi cơm ra, giúp các hạt cơm rời nhau, tránh vón cục khi chiên.

Tách 2 quả trứng gà: lấy lòng đỏ trộn đều với cơm để cơm có màu vàng đẹp mắt và thơm hơn. Lòng trắng để riêng ra một chén nhỏ.
2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Thịt cua tươi đã luộc hoặc hấp chín, sau đó tách lấy phần thịt. Nếu bạn tự luộc cua, hãy ngâm cua vào nước đá sau khi chín để thịt săn chắc và dễ tách hơn nhé.

Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, cắt hạt lựu.

Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.

Ớt sừng trâu đỏ và xanh rửa sạch, cắt lát mỏng hoặc cắt hạt lựu. Lưu ý ớt này không cay, có vị ngọt và thơm tự nhiên.

Đậu que rửa sạch, cắt khúc nhỏ khoảng 1-2cm.

Hành lá rửa sạch, cắt riêng phần gốc trắng và phần lá xanh. Phần gốc trắng sẽ dùng để xào thơm, phần lá xanh để rắc sau cùng cho đẹp mắt.
3

Xào cua và rau củ

Bắc chảo lên bếp, đợi chảo nóng thì cho một chút dầu ăn và dầu mè vào.

Phi thơm phần tỏi băm và gốc hành lá trắng.

Khi tỏi và hành thơm, cho ớt sừng trâu và đậu que vào xào sơ.

Tiếp đến, cho thịt cua vào xào nhanh tay. Nêm thêm một chút nước tương Maggi và dầu mè để cua thêm đậm đà. Nếu thích ăn cay, bạn có thể thêm bột ớt hoặc sa tế vào bước này.

Xào xong, múc cua và rau củ ra đĩa riêng. Lau sạch chảo để chuẩn bị chiên cơm.
4

Chiên cơm vàng giòn

Đặt lại chảo lên bếp, cho lượng dầu ăn hơi nhiều một chút để cơm chiên được béo và giòn ngon hơn.

Khi dầu nóng, cho cơm đã trộn lòng đỏ trứng vào chảo. Xào đều tay trên lửa vừa.

Bạn xào đến khi hạt cơm săn lại, tơi đều và có độ giòn nhẹ theo ý thích. Nếu thích ăn giòn nhiều, hãy xào lâu hơn một chút nhé.

Khi cơm đã tơi, cho phần lòng trắng trứng đã tách riêng vào, đảo đều cho lòng trắng chín và quyện vào cơm.

Bắt đầu nêm nếm gia vị: cho dầu hào, nước tương, một xíu đường. Đảo đều rồi nếm thử. Sau đó, thêm nước mắm vừa đủ theo khẩu vị gia đình bạn. Không cần nêm muối hay bột ngọt nếu không thích.
5

Hoàn thành món cơm chiên cua

Khi cơm đã đạt độ giòn và nêm nếm vừa miệng, cho toàn bộ phần cua và rau củ đã xào ở Bước 3 vào chảo cơm.

Đảo đều tay để thịt cua và rau củ quyện đều với cơm.

Rắc thêm nhiều tiêu xay vào, tiêu sẽ giúp món cơm chiên cua thơm lừng và hấp dẫn hơn rất nhiều.

Cuối cùng, cho phần hành lá xanh đã cắt nhỏ vào, đảo nhanh tay rồi tắt bếp.
6

Thành phẩm

Múc cơm chiên cua ra đĩa, trang trí thêm vài lát ớt hoặc ngò rí (nếu có) cho đẹp mắt. Giờ thì bạn đã có ngay một đĩa cơm chiên cua thơm ngon, hấp dẫn, chuẩn vị nhà hàng ngay tại căn bếp của mình rồi!